Зошто млекото треба да се пастеризира
Пиењето сурово млеко може да доведе до животно-загрозувачка болест со храна. Не ризикувајте.
Млекото што го купувате во самопослуга е пастеризирано (вклучувајќи органско млеко). Пастеризацијата, именувана по Луј Пастер, е процес на греење на храна до доволно висока температура за да ги уништи штетните бактерии. Пастеризацијата не ја менува хранливата вредност на млекото, па се уште содржи иста количина на калциум и други хранливи материи.
Не е безбедно да се пие сурово млеко, дури и од млечни фарми каде што производителите преземаат дополнителни мерки на претпазливост. Сува млеко може да биде опасно за вашето здравје, бидејќи може да носи бактерии кои можат да ве разболат. Всушност, во САД, незаконски е да се превезуваат и продаваат сурово млеко преку државни линии, иако некои области дозволуваат сурово млеко да се продава на локално ниво. Треба да ги проверите законите во вашата држава ако сте заинтересирани да купите сурово млеко.
Сува млеко е особено опасно за бебиња, мали деца, постари лица и лица со проблеми со имунолошкиот систем. Симптомите на болеста вклучуваат гадење, повраќање, дијареа, главоболки, абдоминални грчеви, треска и болки во телото.
Сурово млеко и здравствени побарувања
Некои производители на сурови млеко тврдат дека пастеризацијата ги уништува природните ензими во млеко (тоа го прави) и дека тие ензими имаат лековити својства (нема научни докази кои ја поддржуваат таа идеја). Нема веродостојни докази за да се поддржи тврдењето дека суровото млеко е подобро за вас, поради што било што ензимите го прават во вашето тело - ензимите се вариа како и секој диететски протеин.
Друго тврдење е дека суровото млеко е помалку алергентно. Но, пастеризацијата нема влијание врз млечните протеини или млечните шеќери, па затоа пиењето на сурово млеко не ги ублажува алергиите на млекото или помага на нетолеранција на лактоза. Луѓето кои не можат да пијат млеко поради алергии или нетолеранција ќе мора да избегнуваат сурово млеко и пастеризирано млеко.
Жените кои се бремени или дојат не треба да консумираат сурово млеко или одредени видови меко сирење. Бремените жени сѐ уште можат да јадат тешко сирење, сирење и преработено сирење. Според Центарот за контрола на болестите на САД:
"Избегнувајте меки сирења како што се Feta, Brie, Camembert, сино-вени и сирење во мексикански стил. (Не треба да се избегнуваат тврди сирења, преработени сирења, крем, сирење или јогурт)."
Овие меки видови на сирење може да бидат контаминирани со листерија, што може да предизвика сериозни инфекции кај бремени жени, новороденчиња и луѓе со компромитиран имунолошки систем.
Сирењето на сирење, како што се чедарот, проволонот и гаудата, не е проблем и може да се јаде. Всушност, овие сирења се одличен извор на калциум и протеини. Но, тие се исто така високо со калории, така што контролата на портовите е задолжителна ако ја гледате вашата тежина.
Извори:
Центри за контрола на болести и превенција. "Листерија (Листериоза)". Пристапено на 29 март 2016 година. Http://www.cdc.gov/listeria/.
Соединетите Американски Држави за храна и лекови администрација. "Млеко, сирење и производи од млеко - митови за сурово млеко". Пристапено на 29 март 2016 година. Http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.