Секоја година, во САД се јавуваат повеќе од 76 милиони случаи на заболување од храна. Бројот на луѓе кои страдаат од труење со храна во САД и другите индустриски земји се зголемува за 30 проценти секоја година.
Болеста предизвикана од храна обично резултира со гадење, повраќање, дијареа или треска предизвикана од бактерии кои се демнат на храна и јадење површини.
Симптомите може да бидат прилично благи или прилично тешки, и тие имаат поголема веројатност да влијаат врз бебињата, бремените жени и старите лица.
Кога безбедноста на храната е игнорирана на пикник или скара, оставајќи ја расиплива храна во топло време, бактериите цветаат и се закануваат дека ќе ги натераат сите да бидат болни.
Чувајте ги несаканите микроскопски насилници да ја уништат вашата надворешна забава со следење на основните практики за безбедност на храната. Осигурајте се дека храната се чува ладна или жешка, а сувото месо се одвојува од подготвената храна или подготвена за служење. Секој треба да ги мие рацете и да користи чиста прибор за сервисирање.
Исто така треба да обрнете внимание на тоа колку долго вашите јадења седат на масата за пикник. Бактериите растат најдобро меѓу 40 и 140 степени. Поголемиот дел од храната што ја сервирате на вашиот пикник ќе биде безбедна на маса само два часа, а ако температурата на воздухот е над 90 степени, храната станува несигурна по само еден час. Откако остатоците на табелата се толку долго, не ги чувајте ги - фрлајте ги.
Следете ги правилата за безбедност на храната и чистотата на отворено исто како и во вашата кујна и да ги задржите болестите поврзани со прехранбени продукти од расипани прекрасни настани на отворено. Еве ги најважните работи што треба да ги знаете:
Чувајте ги студените прехранбени продукти до нивното одржување. -
Ако сте дома, можете да го користите фрижидерот. Но, за пикник во паркот, донесете ладилници со многу мраз или замрзнувачи.
Користете еден ладилник за храна и пијалоци подготвени за употреба, а друго за неварено месо.
Салати од тестенини и салати од компир се пикник. -
Спротивно на вообичаеното верување, мајонезот не е виновникот што предизвикува расипување. Бактериите ги претпочитаат јајцата, компирите или други состојки. Бидете сигурни дека вашата салата останува ладна додека не дојде време да јадете. Служи само количината на салата која ќе се конзумира во рок од еден час, а остатокот ќе се чува во ладилникот. Ако ви требаат повеќе, внимавајте да користите чиста садови за сервирање и лажица; немојте повторно да ги користите оние што седеа на масата.
Свежо овошје
Овошјето со дебели прекривки, како што се лубениците и јаболката, ќе остане на неколку дена на собна температура. Откако ќе се исечат, лекувајте ги како друга расиплива храна. Ако тие не се јадат во рок од еден до два часа, отфрлете ги.
Казероли
Користете изолирани контејнери кои ќе ја задржат таа температура, или храната ќе се загрее во рерната или бавниот шпорет. Кашеролите треба да се готват на внатрешна температура од 165 степени и да се одржуваат на 140 степени целзиусови.
Пржено пилешко
Топла пржено пиле треба да се сервира и да се јаде во рок од еден или два часа по готвењето или купувањето. Ладното пржено пилешко треба да се чува под 40 степени додека не се сервира, исто како и другите разладени храни.
Месо
Реткиот говедско месо може да се готви до 140 степени. Сепак, хамбургерите секогаш треба да се готват до 165 степени. Меленото месо има повеќе површина од стекови или рифови и секогаш треба да се готви на повисока температура. Живината треба да се готви на внатрешна температура од 160 степени. Топли кучињата и други претходно зготвени меса треба да бидат на скара до 165 степени. Донеси месо термометар заедно за да се тестира како што се готви.
Сите суровини од месо и живина треба да се одмрзнуваат и да останат ладни додека не сте подготвени за скара. Месото може делумно да се готви заради намалување на времето на печење. Сепак, треба да се третира исто како сурово месо, бидејќи бактериите сеуште ќе бидат присутни додека не се целосно готви.
Не жарете замрзнато месо или живина, бидејќи е тешко да се подготвувате рамномерно и безбедно.
Спакувајте чисти плочи и прибор за сервирање на скара. Донесете посебна кутија или пластична кеса за да држите садови кои имаат необработени меса додека не ги вратите дома за чистење. Уште подобро, користете ленти за еднократна употреба и пластични контејнери за да го пренесете вашето сурово месо и да ги фрлите по скара.
Совети за пикник
Не на сите храни им е потребно посебно ракување за забава за пикник, скара или задна врата. Колачињата, лебот, ролните и крекерите можат безбедно да се чуваат на било која температура - само чувајте ги покриени за свежина. Додатоци, како што се кечап, мајонез и сенф се кисели, па тие навистина не се проблем за пикник. Вклучете ги капачињата со тегла или употребувајте шишиња за стискање.
Доведете средства за чистење со спреј, сапун и вода (или дезинфектор на рацете), крпи за хартија, облека и салфетки. Измијте ги маси или употребувајте свежи чаршафи. Исчистете ја скарата пред да готвите.
Ако треба да користите инсектициди за да ги убиете комарците, мувите и другите непријателски штетници, прскајте го просторот за пикник пред да ја носите храната, чиниите и приборот. Распрскувајте го виното од себе, и нека се распрсне спрејот пред да отпакувате.
Не дозволувајте гостите да се послужат со вилиците и лажиците што ги користеле за јадење. Чувајте чиста прибор за секој сервис.
Гостите гости ги мијат рацете или употребуваат рачни санатори и бришења за да го намалат ширењето на бактериите од личност до личност. Ракувањето со раце е од клучно значење кога служите храна која се зграпчува од сад како чипс или кромид.
Извори:
Министерството за земјоделство на САД. "Скара и безбедност на храна". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- безбедност / CT_Index.
Светска здравствена организација. "Безбедност на храна". http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.