Вистината зад ризикот за прехранбени заболувања
Во нашите секојдневни животи, повеќето од нас не се сомневаат во безбедноста на нашата храна. Тоа е вознемирувачка мисла дека нешто што сметаме дека е здраво и здраво може да нѐ изневери или дури да нè убие. Но болестите поврзани со прехраната можат да ги направат дури и најздравите производи, јајцата и месото смртоносни. Значи, колку е безбедно снабдувањето со храна?
Што велат наслови за безбедноста на храната
Кога постојат епидемии на болести со храна, тие веднаш ги грабнуваат насловите и вниманието на потрошувачите насекаде.
Во летото 2011 година, појава на листериоза се појавила назад кон диња од фарма во Колорадо, загинаа 30 лица и се заразени уште десетици. Во април 2012 година, 425 Американци се заразиле со салмонела од она што американските центри за контрола на болеста (ЦДЦ) го нарекувале "суров извлечен производ од туна", кој најчесто се користи во суши. Токсичната сцена во непроменета амбалажа за кикирики во Baxley, Џорџија, која беше извор на масовната епидемија на салмонела, во која загинаа девет лица и беа задушени 691 други лица во 46 држави во 2008-2009 година, беше точка на трепкање за концентриран фокус на безбедноста на храната во производот индустрија.
Овие наслови се само врвот на ледениот брег. Брза посета на веб-страницата на ЦДЦ за целосен извештај може дури и да ве исплаши во течна диета. Но, колку често луѓето навистина се разболуваат од храна?
Статистиката за вистинска безбедност на храна и прехранбени болести
ЦДЦ проценува дека околу 1 во 6 Американци се разболат од нешто што јадат секоја година.
Од тие луѓе, околу 128.000 се хоспитализирани и 3.000 умираат. Додека овие статистики не се ништо пострашно за повеќето, ајде да ги ставиме во перспектива.
Секој ден, околу 1 милијарда оброци се служат во Америка, што доведува до 400 милијарди долари годишно. Врз основа на процените на болестите на храната на ЦДЦ, само еден од секои 133.333.333 оброци што ги јадете веројатно ќе ве убие.
Тоа е стапка од .0000000075 проценти. Двојно е веројатно дека ќе победите на лотарија. Според Националната метеоролошка служба, вашите шанси да бидат убиени со удар на гром во секоја дадена година се 1 во 775.000. Додека шансите кога станува збор за ризикот од прехранбени болести секако се во ваша корист, фактот дека воопшто постои ризик сеуште служи како повик за акција за прехранбената индустрија.
Д-р Боб Витакер, главен научен офицер на Здружението за маркетинг на производи од Вашингтон (ДЦА), меѓународна трговска организација која ги претставува земјоделците и преработувачите на храна, и претседател на Советот за истражување и технологија на Центарот за безбедни на производите на Универзитетот на Калифорнија-Дејвис се согласува. "Ако си ти кој се разболува, навистина не ми е гајле за другите 100 милиони луѓе кои не. Ние [во индустријата] секогаш сакаме да бидеме свесни за тоа. Еден човек се разболува и е премногу и затоа ние продолжуваме да се трудиме секој ден да работиме подобро ".
Организациите вклучени во безбедноста на храната
"Мислам дека нашето снабдување со храна е безбедно", вели д-р Уитекер. "Ако се погледне на бројот на луѓе кои секојдневно се храниме со храна од сите видови, месо и млечни производи и живина и производи, мислам дека имаме безбедно снабдување со храна.
Денес имаме подобра технологија отколку што некогаш сме имале ". Но, тоа не е само нова технологија која ги воведува континуираните подобрувања во безбедноста на храната, туку и работата на регулаторните агенции, владата на САД и самата храна.
На пример, месната индустрија беше принудена од Конгресот да го исчисти своето дело во 1990-тите, по појавата на Британскиот епидемиолог на говедовиот енцефалит (болест на кравјо лудило) кон крајот на 1980-тите. Американските производители на свинско месо, говедско месо, живина и друго месо постојано се дадени - и обично ги исполнуваат - се повеќе високи стандарди од американските регулаторни агенции.
Индустријата за свежи производи , од друга страна, во голема мера е саморегулирачка.
Додека постојат многу владини заштитни мерки - и повеќе доаѓаат преку законодавството за безбедност на храна Конгресот го удира патот во изминатите неколку години - по гледањето на месната индустрија да се бори по својот пат низ бескрајни панделки на бирократската бирократија, производителите на услуги ја видоа светлина и презеде иницијатива за обезбедување на побезбедни производи.
Покрај прописите за безбедност на храната, потрошувачите имаат рака да обезбедат континуирани подобрувања. На пример, повеќето трговци на големо, трговците на мало и провајдерите на храна (како ресторани, болници, училишта и слично) бараат производ од фарми и амбалажи да бидат проверени и сертифицирани не само од Министерството за земјоделство во САД, туку и од независни трети лица ревизори, како Primus Labs.
Нови иницијативи за безбедност на храна и технологија
Со PMA преземање на водството, индустријата во 2008 година доброволно ја усвои иницијативата за следење на производството, која е серија пресвртници со цел да се направат сите производи што се продаваат на американски пазари или да се користат во услугата за храна што може да се следат до ред во кој се одгледува. Додека подобрувањата во целокупната безбедност на храната се (и веројатно секогаш ќе бидат) главна цел, подобрувањата како следење ќе продолжат да бидат важни, бидејќи без оглед колку е вредна индустријата, несреќите се уште ќе се случат. Со тоа што може веднаш да го посочи изворот на проблемот, неговото ширење може да се спречи и неговото негативно влијание ограничено.
Крајна линија: Колку е безбедно нашата храна?
"Пред сè, луѓето кои растат и произведуваат овие производи се самите потрошувачи", вели д-р Уитекер. "Тоа е храна. Понекогаш може да го изгубиме од вид тоа. Важно е постојано да се потсетуваме и постојано да бидеме будни. Мислам дека индустријата навистина ја зголеми безбедноста на храната до важна точка која е фокусирана на ласер. Не можеме некогаш да ги отстраниме болестите поврзани со храна, но мислам дека можеме да ја ограничиме нивната тежина ".