Определување на исхраната (по порција)
Калории - 230
Масти - 11г
Јаглехидрати - 28гр
Протеин - 6 гр
Вкупно време 30 мин
Подгответе 30 мин. , Кук 0 мин
Половина 6 (по 1 шолја)
Класична компир салата е добредојдена во било пикник или двор скара. Оваа е инспирирана од рецепт во копијата на мојата баба на 1938 готвач, Книгата за готвачи на американската жена. Таа вели: "Втријте ги компирите со кожи и им дозволува да се оладат пред пилинг, бидејќи се смета дека е добра работа да има компири восок, а не да е подготвен за салата".
Ја проширивме таа мисла со нашиот избор на црвен компир за салатата; ние се користат chives и ротквици наместо кромид, да се направи тоа ниско-FODMAP; додадовме тврдо варени јајца за уште еден класичен допир.
Состојки
- 2 килограми црвен компир со кожа
- 2 големи јајца
- 3 супени лажици свеж сок од лимон
- 1 лажица маслиново масло
- 1/3 чаши ситно сецкани целер
- 1 чаша задушени корен
- 1 лажица сецкани свежо копра
- 1/3 чаша сецкани свежи чобри
- ¼ чаша мајонез
- Ѕ лажичка сол
- ½ лажичка свежо мелен црн пипер
Подготовка
- Пире од компири и јајца, ставете ги заедно во голем тенџере и покријте ги со вода. Донеси до вриење преку висока топлина, а потоа долу за да се одржи ниско вриење. По 12 минути, внимателно отстранете ја јајцата со лажичка и ставете во ладна вода.
- Продолжете со варење компири за вкупно 25 до 30 минути, се додека не биде тендер кога прободен со вилушка. Намалете го најголемиот компир на половина и проверете дали внатрешноста е и тендер. Може да го отстраните помалиот компир порано, како што ќе заврши готвењето порано. Исцедете компири.
- Кога компирот е доволно ладен за да се справи, користете нож за да се скрши; кожата треба да излезе лесно. Намалете го излупениот компир во 3/4 инчи коцки и ставете ги назад во тенџере. Посипете со сок од лимон и масло и промешајте за да палтите.
- Дозволете компирот да маринира додека ја лупите јајцата и исечете го другиот зеленчук. Додајте ги јајцата, целерот, корен, копар и пилешки коцки.
- Во мала чинија, комбинирајте мајонез, сол и пипер. Додадете го мајонезот мешавина во салатата, и нежно ги свиткајте состојките додека не се комбинираат. Пренесете во сад за сервирање и сервирајте веднаш, или ладете, покријте го, во фрижидер додека не се сервира.
Варијации и замена на состојки
Обидете се на Јукон Злато наместо црвени компири.
Заменете ги корењата со една чаша нафтени краставици - тие се исто толку крцкави и освежувачки.
Совети за готвење и сервирање
За да заштедите време (и да задржите некои екстра влакна), оставете компирот да остане неоштетен.
Коцка нив во парчиња големина големина пред вриење. Започнете со тестирање на компирот за донирање кога јајцата се прават, околу 12 минути.