Определување на исхраната (по порција)
Калории - 456
Масти - 17гр
Јаглехидрати - 41g
Протеин - 35гр
Вкупно време 60 мин
Подгответе 30 мин. , Кук 30 мин
Служби 4
Нашите пријатели во Северна Европа имаат многу варијации на компири пире со зеленчук, честопати врвот со колбаси . Во Холандија, пире од компир и кељ се главни состојки на садот наречен печатница. Овој рецепт има пресврт во Нова Англија, каде што лососот и компирите се традиционални партнери и традиционално се служат заедно на Четврти јули.
Состојки
- 1 ½ фунта компир, излупени, се сече на 2-инчни парчиња (4 средни компири)
- ½ фунта кељ , ситно сецкани
- ½ чаша фино сецкани отпадни лисја
- 1 лажица лук-infused маслиново масло
- 1 ¼ фунта лосос филе, quartereted
- 1/8 лажичка сушен копра
- ½ чаша млеко без лактоза
- 2 лажици путер
- ¾ лажичка сол
- 1/8 кафена лажичка бела пиперка
- 4 лажички балсамински оцет, по избор
Подготовка
- Во голем резервоар, покријте го компирот со вода и доведете го до вриење со голема топлина. Намалете ја топлината, покријте го тенџерето и компирот го заковате околу 10 минути. Додај лисја и лисја; продолжи да се врие додека компирот не е тендер, околу 10 минути, мешајќи двапати кон крајот. Иако кељот и протекување нема да бидат под вода кога прво ќе се додадат во тенџере, пареата од компирската вода ќе ги сокријат.
- Во меѓувреме, загрејте го маслиновото масло во тежок сад на средно висока топлина се додека не трепери и мириса. Го фрлате парчето лосос на кожата нагоре во врело масло додека не се формира златно-кафена кора. Свртете го лососот само еднаш. Погребете го дното на тава со шпатула додека го свртите лососот, за да не ја изгубите кората. Продолжете со готвење, спуштете ја кожата надолу, додека рибата не е нетранспарентна кога се разлабавува со вилушка. Посипете го лососот со сушен копра.
- Истурање далеку од вас за да се избегне топла пареа, исцедете го зеленчукот во сито. Вратете го зеленчукот во тенџере и кашајте ги заедно со млекото, путерот, солта и бибер. Поделете ја смесата на компирот во садови за сервирање. Одделете го засечениот лосос од кожата и ставете го на врвот на компирот. Посакувајте дождливо со балсаменски оцет ако сакате.
- Кога служат, секоја порција е околу 5 унци лосос плус 1 чаша пире од зеленчук.
Варијации и замени
Ако не јадете млечни производи, можете да компресирате компири со маслиново масло и незасладено ориз или бадемово млеко наместо путер и млеко.
Совети за готвење и сервирање
За да го направите овој рецепт бриз, измијте, лупете и исечете го целиот зеленчук пред да почнете да готвите нешто. Порошните зеленчуци понекогаш може да бидат песочни, па прво да ги исечете, а потоа да ги измешате во сад со вода за да го исплакнете целиот песок.
Кожата од лосос има тенденција да се држи до тавата, што го олеснува одделувањето од вареното филе.
Само лизнете шпатула меѓу двете и тие ќе се одделат лесно.
Користете ги остатоците од белите делови од празот за да направите масло со масло од маснотии од FODMAP, или обидете се повторно да ги растерате зелените лешници од прашокот, поправајќи ги исправено во чаша вода.