Нашата фатална фиксација за подигање на диетална жртвено јагне
Во случај да сте во брзање, тука е крајна линија на врвот: здрава исхрана е висока НИКОГАШ во додаден шеќер, ниту заситени масти. Навистина.
Ние сме слушнале многу бучава за шеќер во нашата исхрана, и искрено, многу од тоа е историја на шеќерна трска. Исто така, слушавме многу бучава во врска со маснотиите во нашата исхрана, и поголемиот дел од тоа е едноставно мазно.
Точно е дека една студија објавена во JAMA Internal Medicine во септември 2016 година покажува дека индустријата за шеќер ги финансирала истражувањето пред неколку децении, во обид да ја зајакне репутацијата на нивниот производ. Поточно, во овој важен документ ни е кажано дека Фондацијата за истражување на шеќер ги финансираше студиите и истражувачите во обид да ја префрли вината за срцеви заболувања надвор од шеќерот и врз заситените масти.
Ова ќе биде корисна информација ако се приближиме до науката за исхрана со нешто друго освен тенденцијата во третиот закон на Њутн да го замени секое дејствие со еднаква и спротивна реакција, без оглед колку е смешно и двете. Би било корисно информации ако се приближивме до исхраната со само малку здрав разум. За жал, тој одговор е нешто друго освен вообичаено.
Еден разумен одговор на ова откритие за шеќер, како и историјата на истражувањата на шеќерот со шеќер, ќе биде загриженост за истражувањето финансирано од индустријата воопшто, а особено за отворените судири на интереси.
Заштитата од ваквите нарушувања, превирања и стандарди може и треба да се стави во место за истражување на прехранбената индустрија, како што веќе долго време е за фармацевтската индустрија.
Друг разумен одговор би бил да се потсетиме дека вистината за шеќерот не е многу успешно заштитена од нас на прво место.
Само запрашајте се: Дали веќе не знаете, минатата недела и неделата пред тоа, дека вишокот на додаден шеќер во вашата исхрана (или исхраната на вашето дете) не е баш добро за вас? Не сте ја добиле таа меморандум? Се разбира дека сте имале! Секој има. Постои истакнат совет за ограничување на внесот на шеќер во упатствата за исхраната за Американците до самиот почеток на овој прв извештај во 1980 година .
Сега, можеби не мислите дека директно ги обвинувате срцевите заболувања на шеќер, и можеби тоа е местото каде што истражувањето финансирано од шеќер го направи своето зло. Но, повторно прашај се: не знаевте ли дека вишокот додаден шеќер е фактор на ризик за дебелина и дијабетес ? И зарем веќе не знаевте дека дебелината и дијабетесот се, пак, фактори на ризик за срцеви заболувања? Повторно, јас сум прилично сигурен дека одговорите наоколу се да.
Изработка на чувство на вината игра
Вистината, благодарам на добрината, има тенденција да биде многу поголема од која било покровам, која било пристрасна група се обидува да го фрли над неа. И додека лаги имаат тенденција да се збрчкаат со изложување на време и светлина, вистината успева на двете. Значи, 50-годишното зло од Фондацијата за истражување на шеќер има важни лекции за нас; но реалноста е дека знаевме дека вишокот шеќер е лош за нас и покрај тоа.
Што се однесува до диеталните маснотии, нашите запуштени размислувања за неговата улога во нашата исхрана и здравје имаат тенденција да доаѓаат во четири главни вкусови.
Прво, ние често се охрабруваме да мислиме дека ако еден хранлив е обвинет за злосторства против здравјето на човештвото е виновен, сите други мора да бидат оправдани. Тоа е само глупо. Ниту делови од месо ниту крофни не го прават нашето здравје никаде. Не постои само едно нешто лошо во нашата исхрана.
Второ, најредостојните препораки за зголемување на внесот на маснотии сега, често во форма на популарни книги за исхрана, не успеваат да го разликуваат бебето од капење. Во многу обемна литература сосема независна од злобата на шеќерната индустрија, заситените масти од месото, преработеното месо, брзата храна и преработените млечни производи е многу решително поврзан со повеќе срцеви заболувања и полоши здравствени исходи.
Незаситените масти од ореви, семе, маслиново масло, авокадо, морска храна и игра се поврзани со здравствени придобивки . Идејата дека сите масти се создадени еднакви е речиси како глупо како идејата дека сите јагленохидрати, од леќата до близалки, се создадени еднакви.
Трето, ние сме поканети да веруваме дека го намаливме внесот на диетални маснотии во текот на изминатиот половина век и добивме подебели и побожни резултати. Реалноста е дека ние никогаш не го пресеколме внесот на диетални маснотии наместо тоа, туку ги разредувавме нашите проценти калории од маснотии со додавање на уште ниско-масна брза храна. Не треба да изненади никој да не ја губи телесната тежина и не наоѓа здравје со овој пристап.
Конечно, оние кои се расправаат против ограничувањата на внесот на масти во исхраната сега, и многу често ја искористуваат таа порака за да продадат нешто, се чини дека го пропуштиле известувањето дека војната е завршена. Насоките за исхраната во 2015 за Американците не препорачуваат никаква посебна граница на вкупните масти, додека - многу соодветно - се уште препорачува ограничување на заситените масти.
Враќање во основите
Никогаш нема да станеме здрави, но сигурно ќе се зашеметиме од одење во кругови, ако секој аргумент за штетите од шеќер доаѓа со обид да се ослободиме заситени масти, или обратно. Реалноста е дека врз основа на науката, смислата и глобалниот консензус, исхрана која е добра за здравјето на луѓето и на планетата е висока без ниту додаток на шеќер, ниту заситени масти. Наместо тоа, преку истражувачки методи, култури, популации и генерации, сите такви диети имаат акцент на минимално преработениот или непреработен зеленчук, овошје, цели зрна, грав, леќа, ореви и семиња и вода за задоволување на жедта.
Крајната линија за исхрана за здравје е тоа што навистина се сведува на целокупната исхрана и на храната што ја сочинува, а не замена за денешниот жртвено јагне за вчерашни.