Накратко, бр. Всушност, би било срам ако загриженоста за здравите масти ќе ве одврати од овој здрав начин на јадење.
Масното е суштински дел од здрава исхрана . Тоа е извор на енергија, игра улога во апсорпцијата на многу витамини, обезбедува изолација за нашите тела и придонесува кон структурата на клетките. Сепак, асоцијацијата на некои масти со зголемен ризик од срцеви заболувања и загриженост во врска со големиот број на калории на грам маснотии, резултираше со широко распространети совети во последниве години за усвојување на диета со малку масти.
Значи, знаеме дека традицијата на храна и начин на живот на Медитеранот, каде релативно високиот внес на здрави, незаситени масти, особено од растителни извори, се составен дел од локалната исхрана - се покажа дека го намалуваат ризикот од многу болести , вклучувајќи болести на срцето и рак. Во овој дел од светот, зголемувањето на дебелината и хроничната болест се совпаѓа со области каде луѓето најбрзо се движат подалеку од нивната традиционална исхрана во култура на преработена храна.
Доказите од Predimed Study, особено добро дизајнираната студија која додава значителни податоци за набљудување, покажа дека традиционалната медитеранска исхрана , дополнета со екстра девствено маслиново масло или ореви, има силно позитивно влијание врз здравјето.
Всушност, Упатствата за исхрана на САД сега сугерираат дека "диететските совети треба да стават акцент на оптимизирање на видовите маснотии во исхраната и да не ги намалат вкупните масти". Ова признава дека незаситените масти се корисни, особено кога ги заменуваат другите, помалку здрави масти, како што се заситени масти и транс масти.
Сите масти не се исти
Се покажа дека незаситените масти кои преовладуваат во медитеранската исхрана се здрави. Мононезаситените масти кои се изобилуваат со маслиново масло и комбинацијата на моно- и полинезаситени масти во ореви, на пример, ги намалуваат потенцијално штетните нивоа на ЛДЛ-холестерол.
Понатаму, барем некои од придобивките од јадењето на мрсна риба, уште една главен исхрана, може да произлезат од високите нивоа на полинезаситени масти омега-3 .
Заситените масти се сведуваат на минимум во медитеранската исхрана, каде редовно се јаде зеленчук и цели зрна и месото се троши многу поретко. Сепак, заситените масти исто така не се сите исти, а постои зголемен интерес за можноста дека со средни низа заситени масти во ферментираните млечни производи, како што се сирење и јогурт од кози со слободен роаминг и овци во Медитеранот, може да бидат помалку штетни од обработените млечни производи достапни во повеќето супермаркети во САД и Европа.
Но, нема да има многу масти да ме масти?
Нашите тела едноставно не ги собираат калориите во храната, ги земаат потрошените калории и го пренесуваат остатокот на нашите половини. И покрај тоа што значи името, маснотиите во нашата исхрана не се едноставна причина да станеме дебели.
Иако знаеме дека големина и вежба на дел се важни фактори за контрола на телесната тежина, се зголемува разбирањето дека ефектите од комбинациите на различни хранливи материи во шеќерот во крвта и нивото на инсулин се можеби поважни од броење на калории.
Медитеранската исхрана со здрави масти покажа дека позитивно се споредува со другите диети, вклучувајќи и диети со ниска содржина на масти, кога станува збор за губење на тежината.
Размислете за содржината на масти
Се разбира, ние не јадеме хранливи материи во изолација. Многу е покорисно да се разгледа дали мастите што ги консумираат се содржани во природните, здрава храна и кои други хранливи материи се во тие селекти. На пример, ореви се одличен извор на влакна, витамини и минерали, како и здрави масти. Рибата е одличен извор на протеини и калциум, покрај омега-3 масти.
Најприсутен извор на масти во медитеранската исхрана, се разбира, е екстра девствено маслиново масло . Не само што содржи голем дел од здрави мононезаситени масти, но исто така е богата со витамин Е и полифенол антиоксиданти .
Овие антиоксиданти, вклучувајќи и некои од нив се уникатни за екстра девственото маслиново масло, може да имаат посебна улога во спречувањето на процесот наречен оксидација на холестерол, за кој се смета дека е клучен чекор во развојот на болести како што се срцеви заболувања и мозочен удар.
Важноста на овие антиоксиданти исклучиво во екстра девствени маслинови масла е препознаена од Европската агенција за безбедност на храната, а маслата со особено високи нивоа на овие соединенија можат да носат здравствени барања во европските земји. Високите нивоа на овие корисни антиоксиданти може да се идентификуваат во екстра девствени маслинови масла кои имаат бибер вкус, така што е дефинитивно вредно да се здобијат со вкус за маслиново масло.
Збор од д-р Дејвид Л. Кац
Висок медицински советник и основач на вистинска здравствена иницијатива
Диетите поврзани со оптимални здравствени резултати - долговечноста и виталноста - насекаде низ светот имаат нешто многу важно заедничко и инаку се сосема различни. Она што го делат е акцент на минимално преработената храна, пред се растенија (зеленчук, овошје, цели зрна, грав, леќа, ореви и семиња) и вода за жед. Тие се разновидни во однос на многу детали, но важно меѓу нив е нивото на различни макронутриенти , особено масти и јаглени хидрати.
Некои од најпознатите здрава исхрана во светот, како што е опишано овде, се доста високи на масти; некои се прилично ниски. Никој не е висок во заситените масти. Бебето, како и секогаш, е дека акцентот на здравата храна во разумните комбинации е многу поважен од фокусирањето на нивото на даден макронутриент.
> Извори:
> Estruch R, et al. Ефект на високо-телесна медитеранска диета врз обемот на телесната тежина и половината: Анализа на секундарни резултати од предвиденото рандомизирано контролирано судење. Лансет дијабетес и ендокринологија . Том 4, Број 8, 666-676.
> Канцеларија за превенција на болести и унапредување на здравјето. 2015-2020 Исхраната Насоки за Американците. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Губење на тежината со ниско-јаглени хидрати, медитеранска или масна исхрана. N Engl J Med . 2008; 359 (3): стр. 229-41.