Калории и здравствени придобивки на Кале
Кале е член на семејството зеленчук од зелка ( Brassica ). Се смета дека е една од најхранливите прехранбени производи по калории и често е етикетирана како суперхрана . Иако може да се јаде сурово, тоа е почесто парен, sauteed, варени или масиравме во сок од лимон.
Постојат многу видови на калуѓи и, додека повеќето се зелени, постојат и црвени и пурпурни сорти.
Некои од најчестите видови на кале за потрошувачка вклучуваат: кадрава кашка, украсно кале и диносаурус (тоскански) калу. Секоја сорта се разликува во текстурата, вкусот и изгледот. Кадрава кељ е обично длабоко зелена боја со износени лисја и има луто, горчлив, бибер вкус. Декоративно кељ, често нарекуван салата сава, може да биде или зелена, бела или виолетова. Има послаб вкус. Кафе диносаурус има послаб вкус и поделикатна текстура, потоа кадрава калу и често е сино-зелена боја.
Калето е обично достапно во текот на целата година со својата сезона во текот на зимските месеци.
| Кале Исхрана факти | |
|---|---|
| Служат Големина 1 чаша, сецкани варени без маснотии (67 g) | |
| На сервирање | % Дневна вредност* |
| Калории 33 | |
| Калории од маснотии 0 | |
| Вкупно масти 0g | 0% |
| Заситена маст 0g | 0% |
| Полинезаситени масти 0g | |
| Мононезаситена маст 0g | |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натриум 29mg | 1% |
| Калиум 328.97mg | 9% |
| Јаглехидрати 7г | 2% |
| Диететски влакна 1г | 4% |
| Шеќер 0г | |
| Протеин 2г | |
| Витамин А 206% · Витамин Ц 134% | |
| Калциум 9% · Железо 6% | |
* Врз основа на диета од 2.000 калории Кале е високо хранлив не-скробен зеленчук кој е низок во калории и јаглени хидрати. Една чаша варен кељ содржи само 33 калории и 7 гр јаглени хидрати. Една чаша суров капуст содржи само 8 калории и 1,4 г јаглени хидрати. | |
Здравствени придобивки од Кале
Калето е зелен лиснат зеленчук кој има огромен исхрана. На пример, тоа е одличен извор на влакна. Истражувањата покажаа дека оние луѓе кои јадат високо-влакнести диети (дневни потреби се 25-38 г / ден) имаат тенденција да бидат во поздрава тежина и имаат намален ризик од срцеви заболувања и одредени видови на рак.
Калето е исто така одличен извор на витамин К (1 чаша сецкани готвачки кељ има повеќе од осум пати повеќе од дневното барање!), Што е важно за здравјето на коските, како и за коагулација на крв. Ако сте некој кој зема крв потенки, важно е да бидете во согласност со дозата на витамин К.
Кале е исто така преполн со витамин А (истата чаша кељ има два пати дневно барање), бета-каротин и други каротеноиди, лутеин, зеаксантин. Исто така, служи и до 100 проценти од дневните потреби на витамин Ц во една чаша варена. Ова го прави кељот одличен зеленчук за јадење за здравјето на очите, зголемување на имунитетот и анти-стареење.
Кале е вегетаријански извор на калциум, што го прави многу поволен зеленчук во вегетаријански и вегетаријански оброци.
Кале е исто така многу добар извор на манган, и добар извор на витамин Б6, калиум и бакар.
Покрај тоа, Калето е еден од растителниот зеленчук, за кој се покажа дека има антиканцерогени својства.
Најчести прашања за Кале
Дали замрзнатото кељ е исто толку добро како свежо?
Свежото кале можеби понекогаш заплашува, бидејќи нејзините "големи, кадрави, влакнести лисја можат да ги заменат нечистотијата, што го прави предизвик за чистење и намалување. Ако не сте навикнати да го направите тоа, можеби нема да знаете што да направите со него.
Наместо тоа, можете или да купите Кале кое веќе е исчистено и исечено (ова е добро да се направат чипс од кељ или лесен за употреба за да се зачине или да се фрли во супи, чорби или чили) или да купите замрзнато, сецкани кади. Многу пати, купувањето на замрзнат зеленчук е исто толку добро, ако не и подобро, од купување свежи, бидејќи зеленчукот се бере на врвна свежина што ги задржува повеќе витамини и минерали.
Која разновидност на кељ е најздрава?
Сите зрнца се здрави, затоа е тешко да се измери кој тип може да се смета за најздраво . Секој тип содржи мноштво витамини, минерали и антиоксиданти.
Вирните сорти содржат и антоцијани, кои се поврзани со подобрување на здравјето на срцето.
Имајте на ум дека некои експерти сугерираат дека испарувањето ќе го максимизира ефектот на намалување на холестеролот, бидејќи компонентите што се поврзани со влакна во Кајли прават подобра работа за врзување заедно со жолчните киселини во вашиот дигестивен тракт кога ќе се парат.
Подигање и зачувување на Кале
Набавка на капут, цели, замрзнати, или исчистени, сецкани, пакувани. Побарајте ја калугата која е јасна, со сиво-зелена боја. Избегнувајте го калето кое е извалкано или ладно.
Калето можете да го чувате во најстудениот дел од вашиот фрижидер неколку дена. За да спречите венец, прво наместете го кељот во пластична кеса и затворете го лабаво. Ако не можете да го користите за неколку дена, можете да готвите тоа вариете или пареа и ставете го повторно во готвениот фрижидер. Замрзнете го ако не планирате да го користите некое време, тоа ќе го задржи во замрзнувач околу еден месец или два.
За да измиете свежо овошје, ставете го во чинија со ладна вода. Испразнете го садот и повторете додека не се исчисти нечистотијата од лисјата.
Здрави начини за подготовка на Кале
Кале има горчлив вкус и добро се вклопува со богати, вкусни меса, како што е свинско месо. Може да се парее, да се чува, да се варат или сецкани и да се употребуваат сурови салати. За здрава алтернатива на чип, пробајте ги листовите за печење на кале да ги претворат во крцкави чипови од кељ. Можете исто така да го користите Кале во супи, чорби, яйца и чили. Таа има одличен начин за подобрување на вкусот на вашите оброци и служи како срдечна, и здрава дополнување на вашиот оброк план. .
Рецепти со Кале
- Зелена супа со Јамс и Мудрец
- Кале и бела гравска супа
- Пушеле Турција Кале и Рајс Печете
> Извори:
> Labensky, SR, Hause, AM. За готвење: учебник за кулинарски основи. 3rd ed. Река Горна Садл, Њу Џерси: Prentice Hall, 2003: 618.
> Линус Полинг институт. Витамин К. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K