Еве брз одговор: зрнестите зрна најчесто не се глутен ако зрната во прашање се пченица, јачмен, 'рж или блиски роднини на тие зрна.
Гласините циркулираа долго време (повеќе од една деценија, всушност) што никнуваа зрна, односно зрната што имаат ртење - се без глутен, особено кога се користат во леб, дури и ако тие почнат да содржат глутен .
И покрај овие гласини, ова едноставно не е точно.
Глутен е протеин што тревните растенија ги чуваат во нивните семиња, кои ги знаеме како нивни зрна. Кога семе germinates, тоа почнува да се користи до некои од глутен за да негуваат расте растение.
Но, многу глутен останува во зелените што се користат во лебниот пченичен леб - повеќе од доволно за да го направат секој леб направен од нијансаната пченица што најчесто не е глутен.
Значи, зошто оваа гласина?
Луѓето се чини дека ги здружуваат "глутенските" и "здравите јадења" (исто така, се спојуваат "без глутен" и "органски" поради истата причина).
Издејуваниот леб се смета за здрав, и така е и диета без диета ... и двете мора да одат заедно, нели?
Има еден посебен леб што се чини дека често се појавува во овие гласини: Езекиел 4: 9 леб. Овој леб, понуден во неколку различни сорти од производителот Храна за живот, бил инспириран од библискиот стих кој делумно наведува: "Земете исто така и Жито, јачмен, грав, леќа, просо и пиле, и ги ставате во еден сад, и направи леб од него. "
Како што можете да видите, библискиот стих во прашање споменува три различни видови зрнца што содржат глутен: пченица, јачмен и пиле. И, секако, лебот Езекиел 4: 9 содржи органски, нијансирани верзии на сите три, заедно со изникна просо, никната леќа и нијансирана соја.
Лебот содржи и нешто друго: органски пченица глутен.
Значи, мислам дека можеме безбедно да кажеме дека дефинитивно не е глутен.
Сега, "Храна за живот" прави други производи кои не се глутен, вклучувајќи широк спектар на низа и непротидени леб без глутен. Само осигурајте се дека не земате погрешен леб, бидејќи многу супермаркети ги прикажуваат сите производи заедно во нивната патека за замрзната храна.
Во крајна линија
Ако на лебката се наведени "нијансираната пченица" на неговите состојки - или кое било од овие имиња за различни форми на пченица, вклучувајќи камут, напишано, Einkorn и bulgur - треба да го избегнете тој леб ако имате целијачна болест или не-целијачки глутен чувствителност. Истото важи и за леб или за други производи што содржат нијансирана рж или нијансиран јачмен, од кои и двете се земени со глутен.
Зрнестите зрнца без глутен , како што се леќата и просото, треба да бидат безбедни кога се никнуваат и се користат во леб и други производи, се додека тие не се комбинирани со зрна што содржат глутен, како што се во лебот Езекиел 4: 9.