Butternut squash, исто така познат како butternut тиква во Австралија и Нов Зеланд, е еден од најпопуларните зимски squashes. Таа има слични хранливи материи за тиква , иако има повеќе скроб и шеќер од тиква. Како и другите сквош, семето може да се пече и да се јаде .
Најлесен начин да се подготви мешункање е да се пече со тоа што се дели на половина (должина), да се извадат семињата и да се печат на 350 F до мека (околу 40 до 60 минути, во зависност од големината).
Јаглени хидрати и влакна се брои
Butternut squash може да се подготви на различни начини. Еве ги броевите на јаглени хидрати и влакна за различни делови и методи на подготовка:
- 1/2 шоља суровини мешункани сквош cubed: 7 грама ефективни (нето) јаглени хидрати , плус 1,4 грама влакна и 32 калории.
1/2 чаша варен мешункаст сквош, пире: 10 грама нето јагленохидрати, плус 2 грама влакна и 49 калории.
1 чаша печени мешункање сквош, cubed: 14,9 грама нето јаглени хидрати, плус 6,6 грама влакна и 82 калории.
- 1 oz. суров мешункин сквош: 3 грама ефективни (нето) јаглени хидрати, плус 5 грама влакна и 13 калории.
- 4 мл. суровини сквош (¼ lb): 11 грама ефективни (нето) јаглени хидрати, плус 2,5 грама влакна и 50 калории.
Гликемичен индекс
Butternut сквош има гликемичен индекс од 51 за 80 грама служи, што е околу 1/3 чаша. Една студија за гликемиски индекс на зимски сквош како целина објави просек од 41.
Може да биде дека една од причините за релативно нискиот гликемиски индекс на зимските буши е дека некои од она што е категоризирано како скроб, всушност, се вид на растворливи влакна , кои, исто така, можат да имаат антиоксидантни ефекти.
Гликемиска оптовареност
Иако гликемичниот индекс за скршена бутори е умерен за зимски сквош, гликемиското оптоварување е ниско на 3 за 80-грамска порција.
Оваа бројка е за обична сквош без никакво лечење или путер.
Здравствени придобивки
Butternut squash е одличен нискокалоричен извор на влакна, витамин А, витамин Ц и сите каротини, особено бета-каротин . Исто така е добар извор на калиум, манган, витамин Б6 и магнезиум.
Избор и чување
Како и секогаш со свежи производи, сквошот кој е тежок по својата големина ќе биде посвесен и вкусен. Изберете сквош кој има кожа која не е оштетена. Тие можат да се чуваат цели неколку месеци, ако температурата се одржува околу 50 до 60 F. Откако ќе се исечат, треба да се завиткаат и да се замрзнат, а тие ќе останат 3 до 5 дена.
Извори:
> Аткинсон ФС, Фостер-Пауел К, Бренд-Милер Џ. Меѓународни табели за гликемичен индекс и вредности на гликемиска оптовареност: 2008 . Дијабетес грижа 2008; 31 (12).
Нара К, Јамагучи А, Маеда Н, Кога, Х. Антиоксидативна активност на полисахариди растворливи во вода во тикви плодови (Cucurbita Maxima Duchesne). Биологија, биотехнологија и биохемија . Јуни 2009; 73 (6): 1416-8.
> Владата на Квинсленд, Одделот за земјоделство и рибарство. Комерцијално производство на тикви и грама. Ажурирано 12 март 2014 година.
> Министерство за земјоделство на САД (USDA), Земјоделски истражувачки сервис. Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референца, издание 28, 2016.