Дознајте кога пченката не е безбедна ако сте без глутен или целијак
Обичната пченка - онаа што ја јадете веднаш зад коцкалото - секогаш е без глутен. Пченката во повеќето други форми е обично глутен, исто така, но не секогаш. Кога имате целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност, треба да знаете кога да внимавате за производите од пченка. Тоа, рече, не треба да избегнувате непотребно пченкарски производи.
Можно е да се биде алергичен на пченка, а некои луѓе кои имаат целијачна или глутенска чувствителност исто така имаат проблеми со пченка.
Но, ова е посебно прашање. Повеќето луѓе кои не можат да имаат глутен можат да уживаат во пченка.
Обична пченка е совршено без глутен (обично)
Значи, кога е пченка безбедно, и кога треба да се грижите за тоа?
Пченкарни јадења што не содржат други состојки - на пример, пченка на коцки или слатки пченкарни коцки - не треба да содржат глутен, се додека пченката е заштитена од вкрстена контаминација со глутен додека се обработува и се подготвува.
Ако сами си ги изгризувате ушите од пченка и ги готвите во кујната без глутен, не треба да имате никакви проблеми. Покрај тоа, повеќето замрзнати конзервирани производи, дури и пченкарен пченкарен стил (што повеќето компании го прават со пченкарен шеќер и шеќер), нема да содржат глутен состојки .
За жал, не мора да сметате на сите конзервирани или замрзнати пченка за да бидете совршено безбедни. Секогаш читајте ја етикетата за да ги проверите состојките. Покрај тоа, во зависност од тоа колку е чувствителен за следење на глутен, можеби ќе сакате да го контактирате производителот за да утврдите дали пченката е обработена на опрема или во фабрика каде што има глутен.
Ќе бидете изненадени од тоа колку често тоа е случај.
Како една опција, Дел Монте го смета конзервираниот зеленчук, вклучувајќи ги и сите свои производи од конзервирана пченка, без глутен.
Преработените состојки од пченка не можат да бидат безбедни
Cornmeal треба да биде безбеден, но повторно, ќе треба да проверите кај компанијата за да одредите дали би можело да биде вкрстено заразено во обработката.
Црвениот Мил на Bob е една компанија која произведува cornmeal која е обработена во објект без глутен. Arrowhead Mills, исто така, произведува лубеница без зеленчук од жолта пченка и сина пченка.
Не претпоставувам комерцијално направени мафини од пченка се без глутен - тие најверојатно не се. За жал, повеќето рецепти за "пченкарни" мафини вклучуваат повеќе пченично брашно од корн брашно!
Истото важи и за други комерцијални производи направени со пченка или други состојки на база на пченка: освен ако не е специфично означено без глутен , ќе треба да го потврдите статусот без глутен од производителот.
Што за Крем Пченка?
Крем пченка - тип кој доаѓа во конзерва или може да не е без глутен. За разлика од домашната павлака која користи вистински крем, конзервираната пченка ја добива својата "крем" од скроб од храна, и обично вклучува неколку други состојки, вклучувајќи шеќер (или друг засладувач) и сол. Овде, потенцијалните проблеми вклучуваат вкрстена контаминација на глутенот во преработката и изворот на прехранбениот скроб - повеќето производители ќе користат пченкарен скроб, но не можете да сметате на тоа. Повторно, Del Monte крем пченка се смета за глутен.
Дали е можна крос-реактивноста на пченката?
Исто така, треба да внимавате за некои дезинформации што периодично го пробива низ заедницата без глутен.
Оваа дезинформација, која едноставно не е точно, тврди дека секој или речиси секој со целијачна болест или сензитивност на глутен, исто така, треба да избегне пченка.
Постојат некои лекари кои веруваат дека пченката глутен влијае на телото на начини слични на тоа како глутен протеин во пченица, јачмен и 'рж влијае на телото. Иако повеќето мејнстрим истражувачи не купуваат во оваа теорија, една студија откри некои докази за поддршка на ова.
Да, пченката е вид на жито, но тоа е од различна гранка на жито семејство од глутен зрна пченица, јачмен и 'рж . Пченката содржи супстанција позната како "пченкарен глутен", што звучи страшно, но не е ист глутен што ги мачи луѓето со целијачна или глутенска чувствителност.
Крајна линија на јадење пченка на диета без глутен
Општо земено, јадењето пченка не треба да претставува проблем за оние на исхраната без глутен, но има неколку предупредувања.
Прво е дека подготовката е многу важна. Ако купите свежа пченка на коцки, не треба да се грижите за глутен. Покрај подготовката на свежата пченка, важно е да се разберат и дополнителните состојки кои може да се додадат и ризикот од вкрстена контаминација во процесот на пакување. Читање на состојки е важно, но понекогаш можеби ќе треба и директно да го контактирате производителот на пченка.
Секако, оние кои се алергични на пченка треба да бидат претпазливи, но оваа загриженост е одделна од онаа поврзана со чувствителноста на глутен.
Ако почнувате да се движите по диета без глутен, проверете ја нашата крајна листа на храна без глутен за некои брзи совети.
> Извори:
> Молина-Инфанте, Ј., И А. Карочио. Осомничена неценеална глутенска чувствителност потврдена кај неколку пациенти по предизвик на глутен во двојно слепи, контролирани со плацебо контролирани испитувања. Клиничка гастроентерологија и хепатологија . 2017. 15 (3): 339-348.