Типови на безбедни ориз и што да се избегнуваат
Во повеќето случаи, да: оризот е без глутен. Обичен ориз - без разлика дали тоа е ориз од цело зрно, полиран бел ориз, долг гранулиран басмати ориз или дури и егзотичен црн ориз - секогаш се смета за глутен, под претпоставка дека е заштитен од вкрстена контаминација на глутен во преработка и готвење.
Обичните видови без ориз од глутен вклучуваат:
- бел ориз
- кафеав ориз
- Басмати ориз
- Јасмин ориз
- Црн ориз
- Црвен ориз
- Произведен ориз
Изненадувачки, типот ориз наречен глутен ориз, исто така познат како леплив ориз или слатка ориз, е без глутен. И покрај името, не содржи форма на глутен што е опасно за оние од нас со целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност; терминот "глутен" едноставно се однесува на фактот дека леплив ориз добива лепак или леплива кога се готви.
Треба да внимавате на мешавини од ориз со вкус, бидејќи овие (и честопати) содржат глутенски состојки. Исто така, треба да се пазете од јадења со ориз со дополнителни состојки, бидејќи исто така може да содржат глутен.
Најбезбедни марки на ориз при избегнување на глутен
Додека обичниот ориз од повеќето производители ќе биде добро за вас, ако не сте особено чувствителни на следење на глутен , оние кои доживуваат чести глутенции поради вкрстена контаминација можеби ќе сакаат да се држат со одредени брендови или типови.
- Земјоделските фарми Лундберг продаваат обичен ориз во широк спектар на вкусови, плус оризови мешавини . Компанијата специјализира во органски, без глутен производи и истакнати производи ги означува своите производи "без глутен". Лундберг произведува само производи од ориз, што значи дека нема ризик од вкрстена контаминација на глутенот во производството на храна. Ние го користиме овој бренд на ориз дома.
- Алтер Еко , кој е специјализиран за егзотични одржливи храни, нуди неколку видови ориз кои се сертифицирани без глутен, што значи дека е направена посебна грижа за да се избегне контактот со глутен во земјоделството и производството. На ова пишување, "Алтер еко" го наведоа Као Денг Руби Црвениот Рајс, Тајландски Вапл Пурпур Рајс и Hom Мали Јасмин Рајс како опции без глутен.
- Ако не можете да ги најдете Лундберг или Алтер Еко во вашата област и не сакате да нарачате онлајн, можеби ќе сакате да размислите за потрага по ориз што се одгледува и се пакува во Тајланд , каде што се одгледува малку пченица. Ова се чини дека ги намалува шансите за вкрстена контаминација. Всушност, оризот на Алтер Еко се одгледува во Тајланд.
Ароматизирани ориз мешавини: Што да се купи
Ќе мислите дека нешто што се смета за "ориз" ќе биде без глутен, без оглед на тоа, но производите со оризова ориз со обичен ориз во супермаркетите често содржат состојки засновани на глутен, главно во форма на згуснувач на база на пченица како хидролизиран пченица протеин или подобрувач на вкус како соја сос на база на пченица.
Безбедните опции за мешање на ориз без глутен вклучуваат:
- Лундберг нуди широк спектар на ароматизирани оризови мешавини, вклучувајќи вкусови како органски тајландски црвен кари ориз, ориз и југозападен ориз. Сите се сертифицирани без глутен од Глутенската организација за сертификација, која бара тестирање на помалку од 10 делови на милион глутен.
Махатма Рајс ги сочинува повеќето сорти со ориз со ориз како без глутен, вклучувајќи шпански ориз, брокули и сирење, долго жито и див ориз, црн грав и ориз, црвен грав и ориз, шафран жолт ориз и зачинет жолт ориз. Избегнувајте пилешки ориз и класичен пилаф ориз, бидејќи тие не се сметаат за глутен. Бидете свесни дека вкусот на Махатма без глутен се произведува во истиот објект како производи што содржат глутен.
Затаријан (кој е во сопственост на производителот на зачини McCormick & Company, Inc.) произведува околу 20 ароматизирани оризови мешавини кои се сертифицирани без глутен, што значи дека содржат помалку од половина од законската граница на глутен. Бидете внимателни кој пакет го земате, иако некои вкусови на Затаријан не се сертифицирани и сè уште содржат глутенски состојки.
Треба да ги избегнувате мешавините со вкус од следниве брендови, од кои сите користат глутенски состојки:
- Ароматизиран ориз на чичко Бен
- Knorr Rice Sides
- Рајс-А-Рони
- Блискиот Источен Рајс Пилаф (содржи тестенини базирани на пченица)
Секогаш проверувајте глутен на етикети за храна кога купувате ориз со ориз (или било што друго) за да бидете сигурни дека производот е безбеден.
Суши Рајс: Не секогаш безбедно
Една последна замка со ориз: Ако сте чувствителни на оцет добиен од глутен, треба да внимавате на оризот што се користи во јапонските ресторани за да се подготви суши - речиси секогаш содржи оцет на база на жито. Можете да побарате обичен ориз и да користите други трикови вака кога ќе нарачате суши .
Ако не можете да најдете подготвен оризови јадења, кои се обележани и вкусни, можете да се обидете сами да ги направите. Покрај тоа, многу форми на шпанска паела се природно без глутен, но ќе треба да ги проверите состојките и да направите замена по потреба.
Од збор до
При изборот на ориз, можете да бидете сигурни дека тоа е без глутен ако е обичен ориз и ако доаѓа од безбедното име на брендот, како што се Лундберг или Алтер Еко. Оние со целијачна или глутен чувствителност, кои се особено чувствителни на трага глутен треба да се држат со тие марки, додека други можат да прават добро со други марки на обичен ориз.
Пазете се од мешавина на ориз, бидејќи тие често содржат глутенски состојки - внимателно читајте етикети. И, исто така, се пази од суши ориз, бидејќи може да се направи со оцет на база на жито што може да предизвика реакции кај луѓето кои се особено чувствителни.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Што да јадам? Лист со факти.