Најди ги здравите (и без глутен) извори на леќата
Леќата веројатно звучи страшно ако сте на диета без глутен. Но, и покрај неговото име, леќата не е пченица. Тоа е семе отколку жито и е без глутен и безбедно за луѓето со целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност.
Всушност, леќата и пченицата доаѓаат од сосема различни ботанички семејства. Семињата на леќата се технички плод на фабрика наречена Fagopyrum esculentum, додека пченицата се зрели семиња од растенијата во родот Triticum .
Иако леќата не е жито, понекогаш се нарекува и "псевдохереја". За преработка во храна, семињата на леќата мора прво да се извалкаат. Останатиот материјал од семенски материјал, наречен круша, може да се премачка во брашно. Печени говедско месо се познати како каша.
Безбедни извори на леќата
Постојат неколку различни брендови на леќата и каша на пазарот. Не сите леќа производи се смета за глутен. Иако леќата е природно без глутен, може да биде предмет на значителна вкрстена контаминација на глутен, додека таа се одгледува и обработува.
Сепак, овие три марки треба да бидат безбедни за оние кои јадат без глутен:
- Arrowhead Милс леќата гриз и брашно . Овие се сертифицирани без глутен, што значи дека треба да содржат помалку од 10 делови на милион глутен (помалку е подобро). Тие сугерираат користење на брашно за правење соба тестенини и палачинки. Arrowhead Милс, исто така, нуди ледена житарка базирана на леќата, Органски јаловински ледени снегулки.
- Birkett Милс / Pocono леќата производи . Birkett Милс нуди различни леќа производи кои се движат од целата гриз да палачинка микс и крем од леќата житни култури. Иако компанијата, исто така, обработува пченица, леќата се обработува на посветен опрема во автономна мелница. Пратките за жито, исто така, се чистат пред обработката за да се отстранат замрзнатите зрнести глувци. Birkett Милс вели дека тестовите за да се обезбеди леќата производи содржат помалку од 20 делови на милион глутен (законски ограничување).
- Црвената мелница на црвено мил на Боб и органска каша со целото жито . Ќе ги најдете овие производи преку интернет и во продавници кои носат комплетна низа производи без глутен од Боб. Компанијата ги обработува своите производи без глутен во одделен објект кој исто така ги обработува овесот без глутен и ги тестира производите за да осигури дека содржат помалку од 20 делови на милион глутен. Сепак, внимателно прочитајте ја етикетата бидејќи некои од нивните производи од леќата не се глутен. Бидете сигурни да барате глутен марка. Нивното брашно од леќата не е глутен.
Зошто јадеме леќата?
Можете да го користите леќата брашно при готвење. Грънчарски гриз може да се користи како топла појадок од житни култури, или како замена за ориз или тестенини во некои јадења. Содра лапти традиционално се направени од леќата брашно.
Има многу добри причини да се јаде леќата. Високите протеини и витамините Б се богати со фосфор, калиум, железо, калциум и лизин.
Леќата е исто така добар извор на растителни влакна: еднократното сервирање на готвени ледени гриски обезбедува 17 грама диетални влакна (секој ден треба да нанесете 25 до 35 грама влакна). Исто така, содржи 22 грама протеини. Од добивање доволно влакна кога не можете да јадете глутен може да биде проблематично, леќата може да помогне.
Има дури и некои прелиминарни докази дека леќата може да помогне да се намали нивото на холестерол.
> Извор:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Хиполипидемична активност на заеднички (Fagopyrum esculentumMoench) и > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Хељда. Весник на наука за храна и земјоделство . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.