Имитацијата на 'рж' леб е во ред ако не е глутен
'Ржот е еден од трите глутен зрна . Таа содржи протеин наречен secalin, кој е форма на глутен. Затоа, секоја храна што содржи 'рж како состојка е дефинитивно не безбедна за исхраната без глутен.
Станува сложено кога се обраќаме со рж виски, како што ќе видиш за една минута.
Во печива што користи брашно, најчесто ќе најдете раг во леб од сендвичи, на пример, во германските и источните европски земји е честа појава да се користи 'рж брашно во леб со кинеско семе и во леб од путер.
Освен тоа, крекерите и хрчак често содржат 'рж, а оние кои исто така се надвор од границите за некој со целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност.
Идентификување на 'рж содржат глутен на етикети за храна
Законите за означување на храната не бараат откривање на глутен на етикети, но во пракса производителите генерално ќе сакаат да знаете дека има ржано брашно или 'рж зрно во производ, бидејќи се смета за премија состојка.
Затоа, ако видите спомен на 'рж (или неговото латинско име, secale) на етикетата, треба да се управувате од тој производ.
Тритикале е хибрид на 'рж и пченица и содржи глутен, па затоа избегнувајте производи кои содржат тритикале.
Опции за "леб" без глутен
За оние кои копнеат по вкусот и текстурата од темниот леб, некои производители без глутен прават безглутен "рж" леб.
На пример, Три пекари нудат леб без лешник, и кањонот Bakehouse Gluten-Free го прави Deli Rye-Style лебот, без леб без лешник.
И двете овие брендови имаат многу строги стандарди за крос-контаминација на глутен , нивните производи се тестираат за да се уверат дека вклучуваат помалку од 5 делови на милион глутен .
Рајзиниот виски се смета за безбеден за некои, но не за сите
Сега, назад до испрашување дали рж виски е глутен или не.
Рајзиниот виски е направен од 'рж зрно - всушност, во САД, кашата што треба да се дестилира, мора да започне со живот, бидејќи најмалку 51%' рж да се квалификува како "рж виски".
Бидејќи растителниот виски е дестилиран, многу здруженија од целијачна болест сметаат дека тоа е без глутен; процесот на дестилација теоретски се распаѓа и ги отстранува протеините кои предизвикуваат наши реакции. Многу луѓе со сензитивност од целијаки или глутен велат дека можат да пијат алкохолни пијалоци на база на глутен со жито без никаков проблем - реакциите се многу индивидуални.
Сепак, некои луѓе со сензитивност на целијаки или глутен (не е јасно колку), всушност имаат силни реакции на алкохол дестилиран од глутен зрна. Често, симптомите на реакцијата на глутен кај овие алкохолни пијалаци вклучуваат забременување и мамурлак, кои се диво од пропорција на количината на алкохолот што всушност го консумираат, заедно со повеќе конвенционални симптоми на глутење, како што се дијареа или запек и мозочна магла.
Затоа, ве поттикнувам да продолжите со претпазливост ако сакате да пробате рж виски, особено ако изгледате посензитивно од просекот за следење на глутен. Можете да прочитате повеќе за ова во Дали алкохолот е без глутен?
Во крајна линија
Избегнувајте 'рж леб и крекери и нешто што содржи тритикале, што е крст помеѓу' рж и пченица. Исто така, внимателно упатувајте кога се обидувате со 'рж виски, бидејќи некои луѓе реагираат.