Многу различни видови на алкохол всушност се направени со глутен зрна , вклучувајќи и повеќето пива и многу видови на алкохол. Ако ја следите исхраната без глутен, не заборавајте да пиете само алкохолни пијалоци без глутен. Ова е потешко отколку што веројатно звучи, но не очајувајте - всушност имате многу избори.
Скица за алкохол што можеш да пиеш
- Избегнувајте пиво освен ако тоа е посебно означено како "без глутен".
- Виното и ракијата се речиси секогаш без глутен, но двојно проверувајте состојки на вино со вкус на овошје и вински коктели бидејќи тие може да содржат глутен. Кога се сомневате, држете се со обична вино.
- Некои луѓе кои не можат да консумираат глутен реагираат на алкохол што е направен со глутен зрна, вклучувајќи водка, виски, бурбон и џин. Побарајте алкохол што се дестилира од нешто друго освен пченица, јачмен или рж.
- Повеќето обичен рум и текили се без глутен. Најпознатите брендови се со поголема веројатност да бидат безбедни отколку поевтини опции.
- Тежиот јаболков е обично (но не секогаш) глутен. Изберете кејдери без глутен да бидат безбедни.
- Мешаните пијалаци се особено проблематични бидејќи често содржат состојки што содржат глутен. Кога се сомневате, држете се со миксери за кои знаете дека се без глутен, како што е сок од сок од глутен или овошен сок .
Пиво, вино, јаболковина и саке
Како некој со целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност (или како некој кој следи диета без глутен од други здравствени причини), треба да се ослободите од глутен во сите форми.
Често, за прв пат ова прашање доаѓа кога некој ви нуди пиво. Вие не може да бидете свесни дека огромното мнозинство на пиво е направено од глутен зрно - главно јачмен, но понекогаш и пченица и 'рж. Затоа, сите конвенционални пиво се надвор од границите .
Производителите во последниве години почнаа да произведуваат широк спектар на пиво без глутен.
Овие пива се направени од зрна без глутен како што се сорго, просо и ориз. Често е можно да се најде Redbridge, пиво без глутен направено од врвниот производител на пиво Anheuser-Busch, во рестораните и баровите (особено оние кои исто така имаат глутен мени). Други популарни пури без глутен вклучуваат Бард, Нов Грист, Нова планета и Зелените.
Таканаречените пива "отстранувани од глутен", исто така, се продаваат на оние кои се без глутен и вклучуваат брендови како Омисија и Естрела Дамм Даура. Сепак, луѓето кои следат по диета без диета за здравствени причини треба да бидат претпазливи со овие пива "отстранети од глутен" . Овие се направени од јачмен кој е специјално третиран со ензим кој се распаѓа, но всушност не го отстранува глутенскиот протеин. Експертите се сомневаат дали тестирањето на глутен на овие пива е точна и многу луѓе пријавуваат лоши реакции на нив.
Надвор од пивото, обичниот вино е безбеден за исхрана без глутен. Но, ако виното кое го разгледувате пиењето содржи додадени ароми, како што се овошните вкусови и зачините што понекогаш се додаваат на сладните десертни вина, треба да бидете претпазливи и да ги проверите состојките. Покрај тоа, вино охладители често содржат јачмен слад и дефинитивно не се глутен.
Тешките јајца, како што се ACE Cider, Crispin Cider и Woodchuck Cider, не се глутен. Меѓутоа, другите алтернативи на пиво, како што се сладните пијалоци, тврдиот лимонада и енергетските пијалаци, содржат јачмен слад и не се без глутен.
Саке може да биде проблематично . Иако е направен од ориз (зрно без глутен), може да содржи траги од јачмен . Покрај тоа, некои производители додаваат мала количина на алкохол дестилиран од глутен од зрна до нивни рецепти. Ако сакате да се обидете, побарајте полека и побарајте некој што е означен како junmai или junmai-shu , што значи дека е направен од чист ориз.
Рум и Текила
Општо земено, можете безбедно да го консумирате румот ако ја следите исхраната без глутен.
Во речиси секој случај, румот е без глутен. Неколку исклучоци од ова правило вклучуваат некои ароматизирани и зачинети роми. Ако уживате во вкус на rums, ќе треба да го контактирате производителот за да одредите дали одреден производ е без глутен.
Додека чистиот рум е без глутен, внимавајте на претходно направените мешавини што треба да се употребат со рум, како што се оние наменети за piña coladas. Некои од нив содржат глутен состојки како аромати. Повторно, контактирајте го производителот ако се сомневате или правете свои пина колади од нула користејќи кокосов крем и ананас.
Текила направена на традиционален начин, целосно од сина агава, е природно без глутен. Сепак, некои поевтини брендови се сметаат за "миксо" или не целосно од фабриката за сина агава. Има мала можност тие да содржат глутен. Ќе треба да го контактирате производителот за да побарате. "Миксто" текила добива најмалку 51 процент од својот шеќер од сината агава, но може да ги добие другите 49 проценти од другите извори на фруктоза и гликоза. Секогаш кога има други извори, глутен понекогаш може да влезе во сликата.
Сега, за да бидам фер, малку е веројатно дека производителот на текила ќе користи глутенска состојка. Но, ако сакате да вежбате со изобилство на претпазливост, држете се со традиционална, 100% сина агава текила. Да, тоа е поскапо, но подобро е да бидете безбедни од жал кога станува збор за вашето здравје. Ако текила шише не наведува "100 проценти агава", тогаш тоа е микс. Mixto tequilas нема да бидат етикетирани како "mixto", туку само ќе речат "текила". Постојат многу повеќе миксо текила брендови на полиците од 100 проценти сини агава оние, па затоа треба да започнете со пребарување со гледање на топ-полица текила.
Зрно алкохол
Многу различни видови на тврди алкохол, вклучувајќи водка, бурбон, џин и виски, се направени со дестилирање на глутенските зрна. Иако многу власти тврдат дека дестилацијата на алкохолни пијалаци ги отстранува сите молекули на глутенските протеини кои се одговорни за лошите реакции на глутен, треба да бидете свесни дека некои луѓе се разболуваат од алкохол базиран на глутен од жито. Затоа, треба да продолжите со претпазливост додека не знаете дали сте или не меѓу оние кои реагираат.
Еве што велат експертите за пиење алкохол дестилиран од глутен зрна кога имате целијачна болест или чувствителност на глутен:
- Кампањата за информирање на националните институти за здравствена кампаoа за целијачна болест укажува на тоа дека целиот дестилиран алкохол е без глутен, без оглед на неговиот оригинален извор.
- Канадското здружение за целијаки се согласува, велејќи: "дестилирани алкохолни пијалоци како што се џин, водка, вискоза и виски од рж се направени од ферментација на пченица, јачмен или 'рж. Бидејќи се дестилирани, тие не содржат проламини [т.е. , глутен протеини] и се дозволени, освен ако не е поинаку контраиндицирано. "
- Во меѓувреме, Celiac Sprue Association препорачува само водка, рум и текила базирана на компир (сите направени од не-глутен извор на зрна), заедно со вина и бренди кои не содржат конзерванс и без пилешко пиво.
Дестилиран алкохол
Всушност, ниту една студија не разгледала дали луѓето со сензитивност на целијаки и глутен можат безбедно да уживаат во алкохолни пијалоци дестилирани од зрнести глутен без штета. Неколку истражувачи тестирале гик, виски и глутенски житни водени за содржина на глутен со мешани резултати - некои од нив пронашле глутен во нив, додека некои не.
Теоретски, дестилацијата (ако е правилно направена) треба да го отстрани сите глутен. Но, не сите производители на алкохолни пијалоци дестилираат доволно пати за целосно да ги прочистат своите пијалаци. Покрај тоа, некои додадете малку од жито "каша" (кое содржи глутен) по дестилација за да се подобри бојата и вкусот. И секогаш постои можност за вкрстена контаминација од глутен во производствениот објект.
Некои експерти исто така шпекулираа дека малите фрагменти од глутенскиот протеин ја преживуваат дестилацијата - дури и кога тоа е направено правилно - и дека имунолошкиот систем на оние кои се особено осетливи на глутен може да ги детектираат тие фрагменти и да реагираат. Исто така е можно дека има нешто друго во житото - покрај глутенскиот протеин - што преживува дестилација и предизвикува реакција кај чувствителните луѓе.
Без оглед на експертските мислења за безбедноста на алкохолните производи базирани на глутен, многу луѓе пријавиле сериозни симптоми на глутен откако ги пиеле. Затоа, ако сте ново дијагностицирани, треба внимателно да продолжите да одредите дали може да толерирате алкохолни пијалаци дестилирани од глутен зрна. Не пијте многу на почетокот и внимателно следете ги симптомите.
Еден симптом пријавен често е исклучително брзо интоксикација, а потоа и мамурлак кој изгледа диво надвор од пропорција на количината на алкохол што сте го консумирале. Со други зборови, ако се будите пијан од еден пијалок со зеленчук од глиен и следниот ден го имате најлошото мамурлак што може да го запамтите, можеби нема да можете да толерирате алкохол базиран на глутен.
Алтернативи на глутен алкохол базиран на жито
Повторно, глутенските зрна најчесто се користат за производство на водка, виски, бурбон, 'рж и џин. Значи, ќе треба да избегнувате пијалоци направени со сите овие алкохоли освен ако не знаете дека пилешкото за кое станува збор не е направено од пченица, јачмен или рж. За среќа, производителите имаат засилено во последниве години да понудат широк спектар на алкохол - вклучувајќи водка, виски и џин - што не е направено од глутен зрна:
- Опциите на вотка без глутен направени од компири, грозје, шеќерна трска и пченка. Популарни брендови вклучуваат Шопен, Тито и Луксусова.
- Џин најчесто е направен од комбинација на состојки, вклучувајќи ги и глутенските зрна. Тешко е да се најдат опции без глутен. Обидете се да пребарувате за Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin или Schramm Organic Gin, кои се направени исклучиво од компири.
- Речиси сите виски се направени од јачмен, но постои една марка направена од сорго во објект без глутен - кралицата Џени Виски од дестилеријата Стариот шеќер во Медисон, Вис.
- Бурбон е подеднакво проблематичен за оние кои реагираат на алкохол дестилиран од глутен зрна. Ако можете да го најдете, обидете се Хадсон Бебе Бурбон, кој е направен од 100 проценти пченка.
Мешани пијалоци и ликери
За жал, многу видови на ликер содржат алкохол базиран на глутенско зрно, што значи дека многу мешани пијалаци се надвор од границите, освен ако не можете да ги најдете алтернативите без глутен. Всушност, најпопуларните срдери и ликери, како што е Godiva Chocolate Liqueur, се направени со глутенски состојки и дестилиран жито алкохол направен од пченица или јачмен. Лицето со вкус на кафе Kahlua содржи алкохол базиран на жито, и Baileys Original Irish Cream е направен со ирски виски кој се дестилира од јачмен и пченка.
Б & Б ликер е направен од комбинација од ракија и бенедиктин, што е виски со јачмен со мешавина на билки и зачини. Drambuie е направен од вискоза вискоза плус мед врз основа на глутен зрно. Дури и ликери со вкус на овошје и други производи често вклучуваат "неутрален" алкохол дестилиран од глутенски зрна (обично пченица).
Коинтро, ликер од портокал, е исклучок од ова правило. Тоа е направено со дестилирање на портокалови лушпи. Гранд Маниер, уште еден ликер со вкус на портокал, кој е создаден од ракија и коњак, исто така е алтернатива за ликвор без глутен. Коктелите од водка, исто така, може да бидат безбеден залог, бидејќи повеќето барови имаат барем една вотка од компир. Само бидете сигурни дека сите миксери кои се користат се исто така без глутен.