Можете ли да пиете ракија или узо за исхраната без глутен?
Општо земено, обичната ракија е без глутен. Обичната ракија обично е направена од грозје, и ( слично на виното ) треба да биде без глутен до прилично ниско ниво. Значи, ако ја следите исхраната без глутен, бидејќи имате целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност, чистата ракија треба да биде безбедна за вас.
Чистата ракија од бренди од грозје вклучува коњак, армањак и пичо (шпанска ракија).
Популарни марки на обична ракија во САД вклучуваат: Hennessy, Реми Мартин, Courvoisier и Camus.
Аромирани бренди не можат да бидат без глутен
Сепак, статусот на ракија без зеленчук добива малку повеќе збунувачки кога станува збор за ракија со овошје и ракија со вкус, бидејќи е можно аромите да содржат глутен (обично овде виновникот е природен вкус базиран на пченица или јачмен базиран засладувач).
За разлика од производителите на храна, производителите на алкохолни пијалаци не треба да ги наведат нивните состојки, а многу производители со вкус на бренди ги задржуваат своите формули тесно чувана тајна. Ова се смета за предност за нив во она што има тенденција да биде многу конкурентна индустрија, но може да биде проблематична за луѓето кои треба да ги знаат состојките за да можат да одредат дали е безбедно за нив да консумираат или не.
Компаниите кои прават ароматизирани ракии вклучуваат Пол Масон (кој дистрибуира јаболко, ананас, праска, црвена берба и манго ракии, покрај неговите две обични вкусови), и Е & Ј (што го прави ванила, јаболко и праска во прилог на трите обични вкусови ).
Ниту една компанија не открива состојки за своите ароматични сорти, затоа препорачуваме да ги избегнувате.
Калвадос се смета за без глутен, но Узо е сомнителен
Чистата калвадос, ракија со јаболка, е без глутен, како што е eau-de-vie (француски овошен ракија). Сливитовиц, ракија изработена од сливи од Источна Европа, исто така, треба да биде без глутен (но како и со било која храна или пијалак во која не се наведени нејзините состојки, советувам да се преместите внимателно и да застанете ако изгледате како реакција).
Узу, традиционален грчки пијалак кој содржи анасон и зачини, исто така, се смета за ракија од страна на некои познавачи. Грчкиот закон бара узу да содржи најмалку 30% грозје; остатокот може да биде и други форми на овошје, компири, па дури и жито, вклучувајќи ги и глутенските зрна (дестилираните глутенски зрна се сметаат за без глутен, но многу од нас реагираат, сепак, да научат повеќе за алкохол без глутен? ).
Аромите во узо можат да содржат кршен зрна (да, вклучително и глутен зрна), иако овие ароми обично се составени главно од зачини. Ако сте во сомнеж за статусот на глутен без посебни узо, контактирајте го производителот (ако е можно) или стапнете со повеќе сигурен коктел без глутен.
Една потенцијална опција за љубителите на узо: Американки Узу, направена од дестилеријата Стариот шеќер во Медисон, Вис., Е дестилирана од репка шеќер и се меша со други состојки без глутен, како што е анасон, во објект што не користи глутенски состојки, според на сопственикот и дестилаторот Натан Гринавалт.
Даб барел брашно печат Глутен проблем?
Повеќето ракии се стари во дабови буриња или буриња, што доведува до еден мал потенцијален извор на вкрстена контаминација на глутен - традиционално, дабовите бури што се користат за ферментирање на вино и ракија, се запечатени со паста од пченица или 'рж брашно.
Секој глутен од овој печат кој останува во финалниот производ дефинитивно ќе биде премногу низок за да открие со тековната технологија за тестирање на глутен - веројатно е многу под 1 дел на милион (за споредба, 20 делови на милион глутен се сметаат за "глутен" , "иако многу луѓе реагираат на пониски нивоа од тоа). Меѓутоа, ако се обидете со ракија и верувате дека реагирате на тоа, овој запечатен сад врз база на брашно е една можна причина, особено ако имате тенденција да бидете особено чувствителни.
Еден збор од
Обичната ракија треба да биде безбедна за исхраната без глутен, особено ако изберете бренд како Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier и Camus, од кои само прават обични ракии.
Сепак, треба да бидете претпазливи за аромирани ракии, а исто така треба да бидете претпазливи за коктели кои содржат ракија, бидејќи тие исто така може да содржат глутенски состојки.
На пример, стариот моден содржи ракија, но исто така вклучува и бурбон или 'рж виски (два вида алкохол дестилиран од глутен зрна), а многу луѓе со целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност реагираат на алкохол кој е добиен од глутен зрна. Исто така, Бренди Александар содржи крем де какао, кој може да вклучи алкохол дестилиран од глутен зрна. Други коктели базирани на ракија може да вклучуваат миксери кои не се глутен.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Што да јадам? Лист со факти.