Овие светлосни пива се вели дека се безбедни за исхраната без глутен, но тие не се.
Мејнстрим световите пива - вклучувајќи ги и Корона, Буд светлина, Coors Light и Michelob Ultra - не се глутен. Овие пива се направени со јачмен (глутенско зрно) и не се сметаат за безбедни за исхраната без глутен.
Па, како стекнале незаслужена репутација дека се во ред да пијат за луѓе кои имаат целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност?
Одговорот лежи во тоа како се направени пива, плус во понекогаш сомнителни извештаи за резултатите од домашните тестови и на луѓето кои ги имаат тие услови кои се обидуваат да пијат и не реагираат.
Зошто светлосното пиво не е глутен
Пивото се прави со жито (на пример, ртење), потоа го запира процесот на одгледување и го дроби житото за ослободување на шеќерите што ги содржи. Овие шеќери се слад, и тие се ферментирани во мешавина на вода, квасец и повеќе жито за да направат пиво. Во процесот на ферментација, квасец го користи шеќерот од шеќер и произведува алкохол.
Јачмен е најпосакувана жито за производители на пиво со милениуми. Редовното пиво - типот на чешмата во вашиот омилен ресторан и се продава во шест пакувања во продавницата - генерално е направен со слатко јачмен, или понекогаш со комбинација на слатко јачмен и злато пченица плус други зрна. Бидејќи и јачменот и пченицата се глутен зрна , редовното пиво е надвор од границите за оние кои следат по исхраната без глутен.
Светло (или лајт) пиво е направено со многу од истите состојки како редовно пиво - вклучувајќи јачмен. За да го претворат редовното пиво во светлосно пиво, пиварите додаваат ензим дизајниран да ги смали повеќе јаглехидрати во пијалакот. Овој процес ја зголемува содржината на алкохол во мешавината, така што последниот чекор вклучува разредување на пивото или исцелување, околу 4 проценти или 5 проценти.
Подобро разредените светлосни пива генерално имаат помалку калории од редовните пива и можат да содржат помалку глутен, едноставно поради тоа што се исушија. Всушност, можно е некои сорти да содржат помалку од 20 делови на милион глутен (правниот стандард за "глутен"). Сепак, овие пива не се квалификуваат за етикетирање без глутен, бидејќи тие се направени со јачмен за зеленчук од глутен и може да ве разберат ако имате целијачна болест или чувствителност на глутен.
Кои светлосни пива не се глутен?
Многу лесни и ултра лесни пива се препорачуваат како безбедни за лицата со целијачна болест и чувствителност на глутен, но всушност не се безбедни, бидејќи тие се направени со јачмен. Светлосното пиво кое содржи глутен содржи:
- Будно светло
- Корените светлината
- Корона Екстра
- Корона светлината
- Трапезоидна светлина
- Michelob Ultra
- Милер Лајт
- Природна светлина
- Stella Artois Light
Имајте на ум дека има онлајн извештаи што укажуваат на тоа дека некои од овие светлосни пива се тестираат негативно за глутен. За жал, не можете да им верувате на тие резултати - тестовите се вршеа со комплети за домашно глутенско тестирање кои добро работат со храна, но не се добро дизајнирани за откривање на глутен во пиво (вршење точни глутенски тестови на пиво зема специјализирани методи во лабораторија) .
Постојат и извештаи на интернет на луѓе со целијачна болест кои консумираат редовни светлосни пива и не реагираат. Сепак, не треба да ги земате овие анегдоти како причина да пробате светлосно пиво. Нивото на чувствителност на глутенот кај сите е различно, а конзумирањето на глутен може и понатаму да го оштети тенкото црево, дури и ако не забележите реакција (затоа не треба да лажеш за исхраната без глутен ).
Кои пива се без глутен?
Некои производители на пиво (вклучувајќи ги и Anheuser-Busch и многу специјални пиварници) прават пиво без глутен од зрнести без глутен, како што се свинско сорго, просо, ориз и хељда.
Redbridge од Anheuser-Busch (направен од сорго) е најпознатото пиво без глутен, но често може да се најде избор на овие пива во добро порибено продавници, па дури и на допир со ресторани што не нудат глутен. Еве 10 пива без глутен што може да се обидете .
Неколку производители го прават она што се нарекува пиво "отстранувано од глутен" . Овој тип на пиво (кој прави вкус како "вистинско" пиво) е направен со јачмен, но конечниот производ се третира со ензим кој го разложува протеинот на глутен. Сепак, студијата спроведена од Групата за нетолеранција на глутен и центарот за целијачна болест на Универзитетот во Чикаго откриле докази за реакција на имунолошкиот систем од пивото отстранувано од глутен кај луѓето со целијачна болест, а експертите не препорачуваат пиво кое е отстрането од глутен за луѓето со целијаки болест.
Од збор до
Давањето "вистинско" пиво може да биде тешко за луѓето на кои им е дијагностицирана целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност, но редовното светлосно пиво едноставно не нуди безбедна опција.
За среќа, постојат алтернативи. Ако ви се допаѓа светло пиво, може да размислите да се обидете Coors Peak, кој е сличен со Coors Light, но направен со кафеав ориз наместо јачмен. Coors Peak е достапен во северозападниот дел на САД. Оригиналниот Бард (направен со сорго) исто така се смета од страна на некои познавачи на пиво да биде на светлосната страна. Вие исто така може да пробате без глутен, тврд зеленчук - многу луѓе како јаболко за својот свеж, лесен вкус, и многу брендови се природно без глутен.
> Извор:
> Allred LK et al. Одговорот на целијачната антитела на пациенти со конвенционално и глутенско отстранување на пивото. Весник на AOAC International. 2017 март 1; 100 (2): 485-491.