Виски е направен со глутен зрна, па треба да го пиете?
Повеќето експерти во целијачната болест заклучија дека дестилираните алкохолни пијалоци направени од глутенски зрна - вклучувајќи виски, најчесто направени од јачмен - без глутен (барем до стандардот на САД за храна и лекови на помалку од 20 делови на милион ), бидејќи дестилација ги отстранува штетните протеини на глутен.
Всушност, Националната кампања за информирање на националните институти за здравствена кампања за информирање за целијачна болест советува дека коктелите направени со дестилиран алкохол се безбедни за луѓето со целијачна болест да пијат.
Сепак, не сите се согласуваат. Целиака асоцијацијата за поддршка не препорачува каква било форма на скоч или виски; Наместо тоа, им советува на оние кои ја следат исхраната без глутен да се држат со водка од компир , рум и текила, од кои сите се направени од не-глутен зрна.
Покрај тоа, Управата за даноци и трговија на алкохол и тутун, која ги регулира алкохолните пијалаци во САД, не дозволува употреба на терминот "без глутен" за производи од алкохол кои првично се добиени од глутенски зрна, дури и ако се дестилирани. Тоа го отфрла тврдењето "без глутен" на виски произведено од јачмен.
Збунет? Еве некои дополнителни информации.
Значи, зошто има прашање за ова?
Некои луѓе со целијачна или нецелијачна глутенска чувствителност можат да се справат со пиење скоч или виски без какви било проблеми. Сепак, другите доживуваат сериозни реакции на глутен ако консумираат нешто дестилирано од глутенски зрна.
Можно е дека дестилацијата не отстранува 100% од глутенот (студиите се мешаат на оваа точка), или дека малата количина глутен се додава за вкус како дел од обработката по дестилацијата, како што тврдат неколку производители .
Во некои случаи, производителите на виски додаваат боја на карамел (што понекогаш може да содржат глутен) или дури и мала количина на неизолирана житна каша по процесот на дестилација.
Што да сторите ако реагирате на виски?
Ако одлучите да пробате виски откако ќе одите без глутен, советувам полека, особено ако сте особено чувствителни на трага.
Може да најдете дека го толерирате во ред, но исто така може да најдете дека реагирате.
Постои уште една опција за оние кои не можат да се справат со виски дестилирани од глутен: пијат виски направен од сорго. Ова зрно без глутен (сорго е зрно кое е тесно поврзано со пченка, а не тесно поврзано со пченицата, јачменот и ржот од глутен) му дава вистински карактер на виски, според познавачите.
Вирџин марки базирани на сорго
Еве четири виски сорчки што може да се обидете ако најдете дека реагирате на традиционалните виски од глиенско жито:
- Џејмс Хајд Виски. Направен од 100% американски сорго, овој виски (именуван за истакнат бизнисмен од Масачусетс и политички лидер кој ја објавил дефинитивната работа за одгледување и дестилација на сорго) е достапен главно од продавниците во Североисточниот регион.
- Нов јужен преродбенски бренд сорго виски. Винсот од вино од вишок од дестилирање со висока жица, Нов јужен преродба, е направен од 100% сирпи од сирпи, произведени од фарма на Менонит во централна Тенеси. Имајте на ум дека High Wire прави неколку духови од глутен во истиот објект.
- Кралицата Џени Виски, направена од дестилеријата Стариот шеќер во Медисон, Вис. Овој бренд е направен целосно од сорго во објект кој не користи пченица, јачмен или 'рж, според сопственикот на стариот шеќер, Натан Гринавалт.
- SS Sorghum виски. SS Sorghum е направен од страна на занаетчиска дестилерија Still 360 од 100% чист сирпски сируп. Имајте на ум дека Still 360 произведува многу алкохолни пијалоци направени од зрнести глутен.
Еден збор од
Бидете внимателни со виски. Иако некои луѓе со целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност се чини дека можат да пијат редовно виски без никаков проблем, други пак имаат лоши глутенци од него. Ако не реагирате, обидете се со виски со сорго (ако може да се најдат), или обидете се со водка од компир или ненамерен ром.
Друг збор на претпазливост: освен ако не го пиете виски директно, треба да внимавате на миксерите што се користат за правење на пијалок.
Некои миксери може да содржат глутен.
Очигледно, виски-и-вода е во ред, и виски-и-кока-кола треба да биде добро (претпоставувајќи дека сте во ред со конвенционалното виски или дека употребувате виски со сорго), бидејќи Кока-колата е безалкохолен безалкохолен пијалак . Планината роса, 7UP и Sprite исто така се сметаат за глутен.
Коктел од Менхетен традиционално е направен со виски, горчи и вермут. Горчињата имаат база на дестилирана алкохол, и затоа може да содржат алкохол дестилиран од глутенски зрна (па затоа, ако реагирате на тоа, се управува јасно). Вермут, пак, е направен од грозје. Старомодните, исто така, вклучуваат горчи, заедно со шеќер и вода за да одат со виски.
Во крајна линија: бидете сигурни дека знаете што е во вашиот коктел пред да го пиете.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Што да јадам? Лист со факти.