Дали е можно да има глутенска реакција на водка?
Повеќето експерти сметаат дека водата е без глутен, дури и ако е дестилирана од глутенски зрна (пченица, јачмен или рж). Сепак, некои луѓе со целијачна болест и чувствителност на глутен реагираат на водка направена од зрнести глутен. Ако тоа е случај, размислете за купување на вотка направена од компири или други не-глутенски извори.
Дали дестилацијата навистина создава бесплатен вотка?
Во теорија, процесот на дестилација го отстранува глутенскиот протеин кој предизвикува реакции кај лицата со целијачна болест и нецилијална глутенска чувствителност.
Всушност, Националниот институт за здравство вели дека дестилирани алкохолни пијалаци се безбедни за пиење, дури и ако се направени од извор на глутен.
Тоа е теоријата. Сепак, нема сомнение дека некои луѓе реагираат со навистина гнили симптоми на глутен од која било форма на алкохол што го започна својот живот како глутен зрна ... и тоа вклучува вотка направена од пченица или 'рж (многу е ретко да се најде водка која содржи јачмен ). Всушност, Алијансата за поддршка на популацијата препорачува против конзумирање на водника базирана на глутен од оваа причина.
Не е јасно зошто алкохолот дестилиран од зеленчук од глутен ги мачи некои луѓе, но не им пречи на другите. Некои експерти шпекулираат дека малите фрагменти од глутенскиот протеин ја преживуваат дестилацијата и дека имунолошкиот систем на оние кои се особено осетливи на глутен можат да ги детектираат тие парцијални парчиња глутен. Исто така е можно дека има нешто друго во житото - надвор од глутенскиот протеин - што преживува дестилација и предизвикува реакција кај особено чувствителни луѓе.
Не знаеме со сигурност, бидејќи немаше истражување за да се докаже или да се побие ништо од ова, само анегдотско искуство од оние кои реагираат на алкохол базиран на глутен, како што се вотка од пченица. Ако сметате дека имате нешто што се чувствува како глутенска реакција на алкохол базиран на глутен, како што е вока заснована на пченица, тогаш веројатно е најдобро да се избегнат тие производи.
Секој е различен, па дури и ако една студија покажала дека вока заснована на глутенска зрна е безбедна, важно е да го слушате своето тело. Како што е наведено, може да има нешто друго освен глутенскиот протеин кој е одговорен за сите симптоми кои ги имате.
Што можам да направам ако реагирате на глутен врз база на вода?
Ако забележите какви било симптоми со вотка заснована на глутенско жито, но навистина ви се допаѓа вотка, имате среќа: има многу водоки на пазарот кои не се базирани на пченица (иако некои се направени во објекти кои исто така дестилат глутен и би можел да биде потенцијален проблем како резултат на крос-контаминација).
Всушност, овие "водени без глутен" неодамна станаа многу популарни. Некои луѓе дури веруваат дека водата со потекло од компири или од грозје е "неспокоен" и не предизвикува толку лошо мамурлак ако лицето презадоволува. Управувањето со вотка од глутен-жито би требало да биде прилично лесно, со опции кои се движат од водка од компири, во водка од пченка, до водка од грозје, па дури и смоквата од водка.
Водка од компири е доста честа (особено кај увозот од северна Европа), а една заедничка деликатела на водка (Смирноф) ја прави својата вотка од пченка. Други, помали компании прават одлични водоки од грозје и шеќерна трска.
За комплетна, широка листа на безгласни глувци (вклучувајќи ги и потенцијалните проблеми со вкрстената контаминација и некои други шопинг совети), проверете ја листата на вотки без глутен.
Еден збор од
Ако се прашувате дали воката заснована на глутенско жито е навистина без глутен, клучот е да го слушате сопственото тело.
Иако некои извори велат дека вока заснована на глутенско зрно треба да биде во ред за луѓето со целијачна болест поради процесот на дестилација (глутен е протеин, а протеините не се испарливи и затоа нема да дестилираат), може да има причина за загриженост за анегдотски извештаи. Дали овие реакции се должат на присуството на глутен или некој друг фактор е непознато.
За среќа, за оние кои сакаат да уживаат во водка, постои алтернатива-вотка направена со користење на извори како што се пченка, грозје, компири или смокви, кои се означени како "без глутен".
Уште нешто што треба да го имате на ум: употребата на алкохол во вишок може да предизвика проблеми далеку од глутењето. На пример, тоа може да доведе до губење на коскената маса и остеопороза, што е веќе проблем за некои луѓе кои имаат целијачна болест.
> Извори:
> Каспер, Денис Л., Ентони С. Фауси, и Стефан Л. Хаузер. Принципи на Харисон за интерна медицина. Њујорк: Mc Graw Hill образование, 2015. Печати.
> Minnick, F. Дали Водка треба да се продава како глутен? . Научен Американец . 18 ноември, 2013 година.