Ако реагирате на конвенционалните џин, обидете се со една од овие брендови
Иако повеќето експерти велат дека џин, кој обично е направен од мешавина на зрна што може да вклучи пченица, јачмен и 'рж, без глутен, бидејќи е дестилиран, многу луѓе со целијачна болест и чувствителност на глутен, сепак, реагираат на џин.
Еве ниско ниво на џин и како тоа може да се вклопи во вашата исхрана без глутен.
Што велат експертите за Џин и глутен?
Џин најчесто се прави од пченица од глутен, пченица, јачмен и рж , заедно со пченка ( чистата пченка е без глутен ).
Џин е дестилиран, а повеќето, но не сите експерти велат дека дестилираните духови направени со глутенски зрна треба да бидат безбедни за исхраната без глутен.
Идејата е дека дури и ако алкохолот започне како мешавина од глутенски зрна, дестилацијата треба да ги отстрани штетните протеини кои предизвикуваат реакции во целијачната болест и чувствителноста на глутен. Дестилацијата всушност испарува чист алкохол, одвојувајќи ја од безалкохолните компоненти на житната мешавина што се користи за да се направи тој посебен тип на дух.
Националниот институт за здравство, како дел од кампањата за свеста за целијаки, изјавува дека џин и други алкохолни пијалоци дестилирани од зрнести глутен се безбедни за оние на исхраната без глутен, бидејќи дестилацијата го отстранува доволно количеството на глутенскиот протеин за да го направи пијалокот со глутен - бесплатни, барем до 20 американски долари на стандард за легална администрација на САД и за лекови.
Сепак, Здружението за поддршка на целијаки ги советува оние со целијачна болест да пијат само алкохолни пијалаци кои не се добиени од зрнести глутен.
И многу луѓе со чувствителност на глутен или целијак пријавуваат сериозни глутенски реакции од џин направени со глутенски зрна.
Џин не е направен од глутен од зрна
Ако реагирате на конвенционалните џин, можеби ќе сакате да пробате џин што е направен од нешто друго освен од зрнести глутен. Еве неколку можете да изберете:
- Колд реката Џин од Мејн дестилерии е направена од компири кои се одгледуваат на фармата на дестилатори. Овој џин, кој се смета за "глутен", исто така, користи чиста вода од студената река на Мејн. Достапно е во некои држави и во Обединетото Кралство.
- Производите на G-Vine gin се дестилираат од грозје.
- Monopolowa Dry Gin е направен со компири во Австрија користејќи традиционален полски рецепт.
- Schramm Organic Gin е дестилиран во Британска Колумбија користејќи органски компири.
Зошто луѓето реагираат на Џин?
Како што беше дискутирано погоре, голем број експерти сметаат дека дестилираниот ликер, вклучувајќи ги и джин, е без глутен. Но, и покрај ова, многу луѓе со целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност, сепак, пријавуваат реакции на дестилирани алкохолни пијалаци направени од зрнести глутен.
Значи, зошто исклучувањето помеѓу стручното мислење и фактичкото искуство на теренот? Тоа не е јасно, но постојат неколку можни причини.
Прво, дестилацијата не може да го отстрани секој последен дел од глутен, дури и ако се отстрани доволно, така што производот го исполнува стандардот помал од 20 делови на милион. Дестилацијата обично се повторува повеќе пати за да се отстранат "нечистотиите" од крајниот производ, но можно е во некои случаи да не се отстранат сите тие "нечистотии".
Второ, можно е помалите фрагменти од глутенскиот протеин да останат во финалниот производ, дури и по дестилација. Глутен е голема молекула која може да се разложи на помали молекули, но нема многу истражувања за да се покаже дали лицата со целијачна болест или чувствителност на глутен може да реагираат на оние помали парчиња глутен.
Трето, џин и други алкохолни пијалаци направени од глутен зрна секако се направени во објекти и на опрема која ги обработува зрното од глутен . Значи, сосема е можно некои крос-контаминација на глутен да се шири по дестилацијата, бидејќи аромите обично се користат во џин се додаваат.
Еден збор од
Значи, ако сакате на Џин Мартини, како треба да продолжите? Преместете се внимателно, особено ако сте ново дијагностицирани и сеуште добивате висат на исхраната. Може да најдете дека можете да консумирате џин без проблем. Но, внимавајте на симптомите, како што е мамурлакот кој изгледа непропорционален на количеството на алкохол што го консумиравте.
Запомнете дека многу е вообичаено да имате лоши реакции на храна и пијалоци кои содржат глутен откако ќе одите без глутен, па немојте да бидете изненадени ако тој џин мартини што го користевте без проблеми сега ве прави болен како куче.
Ако најдете дека реагирате лошо на џин, но сеуште го сакате тој џин и тоник, побарајте еден од брендовите на џин, наведени погоре, направени со состојки без глутен. Алтернативно, можеби ќе сакате да размислите за префрлување на пиво водка , рум , вино или пиво без глутен, од кои ниту една не користи глутен злато како состојки.
> Извор:
> Фондација за целијачна болест. Што да јадам? Лист со факти.