Определување на исхраната (по порција)
Калории - 80
Масти - 5гр
Јаглехидрати - 9г
Протеин - 2г
Вкупно време 330 мин
Подгответе 30 мин , Кук 300 мин
Половина 6 (по 1/2 чаша)
Ако сте доволно среќни да стекнете неколку килограми доцни летни домати, можете да направите парична казна со низок FODMAP маринова сос во вашиот бавен шпорет.
Во овој рецепт, ќе научите како да blanch домати. Иако многу тенки кожи од домати го нарекуваат несакано внимание на самите себе кога не се отстранети од сос од маринар. Blanching ќе направи кожи слајд право надвор од домати, и подобрување на текстурата на вашиот сос во голема мера.
Состојки
- 2 ½ фунта цели свежи зрели домати
- 1 средно морков, сецкани
- 1 голем целер стебленце, сецкани
- 2 лажици лук-инфузирани маслиново масло
- 1 лажичка сол
- 2 лажици доматна паста
- ¼ - ½ лажичка мелени црвени бибер снегулки (опционално)
- 1 лажица италијански зачини
Подготовка
- Во голем сад, донесе околу 6 квартови вода на тркалање вари врз висока топлина. Користете голема лажичка лажица, лизнете неколку домати во врела вода. По 60 секунди, извадете ги во садот за печење за да се излади, и оставете го остатокот од доматите неколку во исто време.
- Кога се доволно ладни за да се справи, користете нож за парирање или прсти за да ги испуштите кожите од доматите. Исечете ги на големи парчиња и користете ги прстите за да го извадите поголемиот дел од семињата. Не грижете се ако не ги добиете сите.
- Ставете ги доматите во бавен шпорет со три цитра. Додадете го морков, целер, масло, сол, доматно стапче, пиперки и италијански летничи. Покријте го бавниот шпорет и гответе на висока 1 час. Откријте, намалете ја топлината на ниско ниво и гответе, повремено мешајте додека морковите не се тендер и сосот се намали на саканата дебелина, околу 5 часа. Времето и приносот за готвење варираат во зависност од разновидноста на користените домати, без разлика дали сте ги засениле, и вашиот бавен шпорет. Ако вашиот бавен шпорет нема да одржува доволно ниско ниво со капакот, пробајте да го отворите капакот отворен со дрвена лажица.
- Оладете го сосот на безбедно ракување, а потоа по желба. Потонете мешалка за стап во бавниот шпорет или пюрете го во серии во чинијата со мешалка.
Варијации и замена на состојки
Чувајте го маслото од масло од лук во замрзнувачот за брзо и удобно додавање на вкус на лук на рецепти; FODMAP не мигрираат во маслото, така што маслото може да се користи во фазата на елиминација на ниска FODMAP диета.
За да направите само малку за овој рецепт, топлејте ги 1 каранфилче од грубо исецкан лук со 2 супени лажици плус 1 лажичка маслиново масло во мала тава или тенџере со средна топлина, додека лукот не почне да се коричува. Отфрлете го лукот или резервирајте го за друга употреба.
Замена на 2 кафени лажички сушени оригано, ½ кафена лажичка кршен рузмарин, и ½ лажичка сушени мајчински лисја за италијанскиот зачини.
Совети за готвење и сервирање
Отстранувањето на семињата не е задолжително. Иако не ни пречи неколку семиња во сос од домати, гелот што го опкружува семето е полн со вода; Отстранувањето им помага на сосот да готви многу побрзо.
Маринадскиот сос замрзнува добро, така што може да се ужива во неколку оброци. И, тој лесно се удвојува за 4-татарски бавен шпорет.
Т.н. "паста" домати се идеални за правење на сос, бидејќи се месни од другите сорти и имаат поголем принос. Пазарот на вашиот локален земјоделец е веројатно најдоброто место за купување на овие.
Ако не ви пречи парчиња кора од домати и семиња во вашиот сос, или ако имате брз мешач кој може да ги шмука, можете да го прескокнете чекорот за блесоци, пилинг и сеење. Неседените домати може да потраат уште неколку часа за да се намалат до саканата дебелина, бидејќи во гелот околу семињата има многу влага.