Јадењето аспарагус дава урина карактеристичен мирис кој понекогаш се опишува како сулфур или слично на варената зелка. Мирисот се должи на реакцијата на вашето тело на некои природни хемикалии кои се наоѓаат во зелените стебленца.
Ако никогаш не сте јаделе аспарагус, мирисајќи дека мирис за прв пат може да биде доста алармантен, но тоа е нормална реакција, и нема никакви опасности поврзани со "аспарагус пиша". Колку што знам, ниеден производ или методи за готвење не го менуваат ефектот.
Научниците не се сосема сигурни кои хемиски или хемиски супстанции се одговорни за создавање мирис, но веројатно се должи на некои од соединенијата што содржат сулфур во аспарагусот. Methanethiol беше првиот кој требаше да се обвини во 1891 година, но оттогаш, како можни смрди се предложени многу други соединенија:
- 1-пропен-3-изотиоцијанант
- 3-метилтиофен
- Бис- (метио) метан
- Јаглерод дисулинфид
- Јаглерод оксид сулфид
- Диметил сулфид
- Диметил дисулфид
- Диметил трисулфид
- Е-метилтио-1-пропен
- Хидроген сулфид
- Метилпропилсулфид
- S-метил-2-пропинциоат
- S-метил-3- (метилтио) тиопропионат
- S-метил-тиоакрилат
- Тетрахидротиофен
- Метансулфонски анхидрид
- Бутиролактон
- 1,4-бис (метио) -бутан
Аспарагус пишам во историјата
Аспарагусот е околу повеќе од две илјади години, но мирисот на аспарагус пишам може да биде понов феномен, или, барем, тоа не се појави во ниту една литература до 1731 година кога Џон Арбутно го напишал за тоа во есеј за природата на Aliments .
Бенџамин Френклин пишуваше за ароматичната корист од јадењето аспарагус како пример за тоа како разните нешта што влегуваат во телото можат да влијаат врз мирисите што произлегуваат од него во историски документ, барајќи од научниците од тој ден да создадат лек кој може да ја промени навредливоста мирис на исфрлен гас:
"Сигурно е и тоа што ја имаме моќта да се промениме со незначителна смисла на мирисот на друг исцедок, онаа на нашата вода. Неколку стебла на аспарагус што се јадат, ќе им даде на нашиот Урине непријатен мирис, а пилула од терпентин не поголема од Грашок, ќе му даде на него пријатна миризба на виолетите. И зошто во Природата треба да се смета дека е невозможно да најдеме средство за правење парфем од нашиот ветер отколку од нашата вода? "
Интересно е да се напомене дека ѓубрива што содржат сулфур први се користат за подобрување на вкусот на аспарагусот кон крајот на 17 век, а описи на аспарагус пиша почнаа да се појавуваат кратко време потоа.
Некои луѓе не забележуваат ништо различно за нивната урина по јадење аспарагус. Научниците кои ги проучуваат овие работи предложија неколку различни причини за недостаток на аспарагус пишам кај овие лица. Една хипотеза е дека генетските разлики го спречуваат метаболизмот на соединенијата што произведуваат мирис. Другата можност е дека тие луѓе можат да произведат мирис, но имаат генетски дефект што ги спречува да бидат во можност да ги детектираат тие мириси, па затоа не мислат дека нивната урина мириса на различни начини по јадење аспарагус.
Извори
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Испарливи органски компоненти во човечката урина по ингестија на аспарагус." Clin Chem. 1977 Oct, 23 (10): 1941.
Мичел Кометал. "Идиосинкрезии на храна: цвекло и аспарагус". Лекови Метаб Диспози. 2001 Apr; 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Војводата FF, Рид ДР. "Екскреција и перцепција на карактеристичен мирис во урината по внесување на аспарагус: психофизичка и генетска студија". Chem Senses. 2011 јануари; 36 (1): 9-17.