Артичоките имаат интересна историја. Античките Грци верувале дека како казна за заведување, Зевс го трансформирал својот љубовник Синара во артишок. Во Италија и други медитерански региони, артишоците се сметаа за деликатес и афродизијак.
Денес постојат повеќе од 100 видови артишоки, кои се движат по големина (од бебе до џумбо), боја (од темно зелена до виолетова) и облик (од големи сфери до долги, овални цилиндри).
Артичоките имаат трнливи точки на нивните листови кои мора да се отстранат пред јадење.
Повеќето артичоци во САД доаѓаат од Калифорнија. Периодот на артишок е пролет, но може да биде достапен цела година.
| Факти за исхрана на артишок | |
|---|---|
| Сервирање Големина 1 Средна, варена без сол, служење (120 g) | |
| На сервирање | % Дневна вредност* |
| Калории 64 | |
| Калории од маснотии 2 | |
| Вкупно масти 0.4g | 0% |
| Заситена маст 0g | 0% |
| Полинезаситени масти 0,2g | |
| Мононезаситена маст 0g | |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натриум 120мг | 5% |
| Калиум 474мг | 14% |
| Јаглехидрати 13g | 4% |
| Диететски влакна 7гр | 28% |
| Шеќер 1.2g | |
| Протеин 3.5g | |
| Витамин А 0% · Витамин Ц 15% | |
| Калциум 3% · Железо 4% | |
| > * Врз основа на диета од 2.000 калории | |
Еден медиум артишок содржи 60 калории и неверојатни 7 грама влакна, што придонесува за речиси една третина од вашите дневни влакна потреби. Артишок е крајно полнење на храната. Кога се подготвуваат со минимална маснотија, тие се нискокалорична храна со ниска содржина на масти. Бидете претпазливи кога јадете работи како пржени и полнети артишоци бидејќи овие избори на храна се богати со масти и калории.
Здравствени придобивки на Артичоки
Една средна артишока е висока со растителни влакна, витамин К и фолна киселина и е добар извор на магнезиум, калиум и витамин Ц.
Витамин К е витамин растворлив во масти, кој е важен за здравјето на коските и згрутчувањето на крвта. Ако сте некој кој зема Coumadin, важно е да бидете сигурни дека дозата на витамин К е конзистентна, што значи дека јадете за иста количина зелен лиснат зеленчук дневно.
Разговарајте за нивоата со вашиот лекар за да имате подобро разбирање.
Фолната киселина е важна за спречување на дефекти на нервните туби и формирање на црвени крвни клетки, а магнезиум е минерал кој е важен за спроводливоста на нервите и мускулите.
Калиумот може да помогне да се намали крвниот притисок и витаминот Ц е важен витамин растворлив во вода, кој помага да се поправат клетките, да се зајакне имунитетот и да има улога во анти-стареењето.
Истражувањата покажуваат дека артишоците можат да содржат својства кои се анти-канцерогени и може да помогнат да се намали холестеролот.
Како ги чистите и исечете артишоците?
Артишок може да се исече поинаку врз основа на вашиот начин на готвење. За да започнете, сакате да го скратите долното стебло и да ги отсечете некои од горните лисја со тврд врв. Извлечете некои од поцврстата надворешна кожа и построги надворешни лисја. Ова е добро за нафта и парен артишок.
Ако сакате да направите артишок, ќе го направите истото, почнувајќи со кастрирање на дното и врвот и отсекување на некои потешки лисја. Потоа, ќе ја откопате задавината, или со лажица или нож за ножење за да излезете од влакнестиот шилест дел.
Ако сакате да го излитете вашиот артишок, следете ја истата техника и откако ќе ја извадите задавината, тогаш ќе го извадите артичокот по средината.
Секогаш кога ќе исчистите артишок, сакате да го фрлите во вода со лимон и мраз за да го задржите убаво и зелено.
Како јадете артишок?
Артишоците можат да бидат застрашувачки, но откако ќе јадете, ќе сакате да јадете друга. За чекор по чекор водич за тоа како да се јаде артишок, проверете на Калифорнија Советодавниот одбор Видео: Како да се јаде артишок.
Подигање и чување на артишоки
Artichokes може да се купат свежо, замрзнати, конзервирани или маринирани.
Ако барате да купите свежи артичоци, избегнувајте ги оние што имаат кафеави дамки или лисја и избирате оние што се цврсти, со цврсто спакувани листови кои се чувствуваат тешки за нивната големина.
Чувајте свежи артишоки во пластична кеса до пет дена и избегнувајте миење додека не се готви.
Кога купувате артишоки од конзерви, подобро би било да ги избегнете оние кои се маринираат со масло и оцет, бидејќи овие типови артишоки имаат тенденција да бидат високо калории и натриум. Ако мора да купите конзервирана, задолжително исплакнете ги пред употреба.
Замрзнатите артичоци можат да траат во замрзнувач шест месеци до една година, но не вреди да се погледне најдоброто од датумот.
Здрави начини за подготовка на артичоци
Артишоците се одличен додаток на салати, сендвичи и житни јадења. Тие можат да бидат добар тост, како и дополнување на супи. Artichokes додадете боја, текстура и полнење влакна на јајца и зеленчук јадења. Ако сакате да пробате полнети артишоци, можете да ги намалите маснотиите и калориите со користење на ваше пополнување повремено - за да додадете дополнителен вкус оди "тежок" на лукот и додадете некои билки и зачини на вашиот рецепт.
Рецепти со Артишок
Ако барате поинаков начин на започнување на денот, размислете за додавање на артишок на појадокот - ќе бидете сигурни дека ќе останете полно до ручек. Добијте некои идеи за тоа како да додадете артишок на ручек и на вечера.
- Бавна шпоретот Frittata со артишок срца и бибер
- Галибут со брадести артишоки и лимон
- Артишок, Василиј и бел грав чорба
> Извори:
> Советодавен одбор во Калифорнија. Како да се јаде артишок. http://artichokes.org/how-to-eat
> Линус Полинг институт. Микронутриенти за здравје. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Артишоки. Храна и исхрана. 2016; 32-33.