Сувото овошје, како суво грозје и сливи, се погодни, бидејќи тие траат долго и тие се добри извори на витамини, минерали и влакна. Но, ако ги испитате хранливите информации за свежо овошје и нивните исушени верзии, може да видите многу повеќе шеќер и калории по порција.
Па што се случува? Дали плодот магично создава повеќе шеќер за време на процесот на дехидрација?
Не. Овошјето не развива повеќе шеќер кога е дехидрирано, но го губи волуменот, така што проблемот е како да ги измерите плодовите пред да ги споредите.
Загубата на вода е еднаква на губење на волумен
Овошките се сушат во специјални дехидратори или можат да бидат оставени на сонце за да се дехидрираат природно, а овошјето е подготвено кога речиси целата вода исчезнува. Губењето на водата значи губење на физичката големина, така што кога дебелиот, сочно грозје станува збрчкано, жито суво грозје, тоа е многу помало. Истото се случува кога сливите се сушат во сливи или кога некои овошја или бобинки се дехидрирани.
Кога ќе ги споредите свежото и сувото овошје со волумен, тогаш секогаш ќе најдете повеќе шеќер и калории во сувото овошје. Но, ако ги анализирате парче по парче, шеќерот и калориите ќе бидат исти. Така, на пример, една чаша суво грозје има над 80 грама шеќер, додека една чаша грозје има околу 15 грама или помалку.
Преведи тоа во калории, и ќе видите дека чашата на грозје има околу 100 калории, а чашата суво грозје има преку 434 калории.
Споредете по количина
Така можете да видите што се случува кога ќе ги споредите свежото овошје и сувото овошје со чашата, бидејќи можете да залепите само околу 30 до 40 грозје во една чаша мерна чаша, во споредба со повеќе од 250 суво грозје.
Но, што ако ги споредите со квантитет, наместо тоа?
Според американското Министерство за Земјоделски истражувања, Националната база на хранливи материи за стандардна референца, 30 грозје имаат околу 12 грама шеќер и 48 калории. Триесет суво грозје има 47 калории и помалку од 10 грама шеќер. Изгледа дека суво грозје губат шеќер за време на процесот на сушење, но тоа веројатно не е случај. Природната содржина на шеќер во грозјето варира од разновидност и проценките на хранливата вредност веројатно се вршат на различни видови. Но, и покрај тоа, кога ќе споредиш суво грозје со грозје, нутритивните броеви се исти, освен водата.
Важно е да се истакне дека некои сушени овошја, како што се боровинки, се толку кисели, што едвај може да ги изедат, па затоа често се додаваат шеќери или овошни сокови за време на процесот на сушење, така што добиените состојки можат да се продадат како закуска.
Треба да се избегнува суво овошје?
Здравата урамнотежена исхрана треба да содржи некои плодови. Свежо овошје е веројатно повисоко кај некои витамини, како што е витаминот Ц, но содржината на минерали и влакна се задржува за време на процесот на сушење, така што нема потреба да се избегнува сувото овошје. Но, ако ја гледате тежината, ќе треба да внимавате на големите порции и бројот на калории.
Суво грозје, боровинки, сушени боровинки, чипс од јаболка и суви кајсии се толку погодни и задржуваат подолго од свежо овошје. И тие се разноврсни:
- Направете салата со вашите омилени темни зелени, свежи парчиња јаболка, сушени боровинки и малку козјо сирење.
- Или пробајте спанаќ, круша и салата од суво грозје од Калифорнија.
- Доведете ги децата во кујната и научете ги како да направат мравки на дневник со суво грозје, путер од кикирики и целер.
- Додајте сушено овошје во врелиот овес од челик за срдечен и здрав појадок.
- Користете суво овошје како состојка во главниот тек, како пилешки фибула со сенф и сос од брусница од океан спреј.
Извори:
Служба за Земјоделски истражувања на Министерството за земјоделство на САД Национална хранлива база на податоци за стандардна референтна верзија 28.