Некои може да содржат мали количества глутен
Ако ја следите исхраната без глутен, затоа што имате целијачна болест или не-целијачна глутенска чувствителност, можеби ќе треба да бидете претпазливи со јадење храна направена во истиот објект како храна што содржи пченица или храна што содржи глутен, или со храна направена на истата опрема или храна која вели дека "може да содржат траги од пченица".
Иако некои од овие храни можат легално да се квалификуваат како "без глутен", тие сепак може да содржат мали количества глутен ...
потенцијално доволно за да ве разболат. Законите за означување на храната во САД се незгодни и на крајот му оставаат на потрошувачот да одлучи дали сака да го преземе ризикот. Еве некои дополнителни информации кои ќе ви помогнат да одлучите дали ова е ризик што треба да го направите.
Објавување на етикети на глутен доброволно
Според законот, производителите на храна мора да откријат дали одреден производ содржи пченица. Меѓутоа, од нив не се бара да ви кажат дали има глутен во нивниот производ, ниту пак се бара да откријат дали тој производ е направен во истиот објект или на истата опрема како производи што содржат пченица или производи кои содржат глутен (видете во Законот за означување на храна и глутен за повеќе информации).
Покрај тоа, без пченица не значи глутен , бидејќи храната без пченица, сепак, може да вклучи глутен протеини од јачмен и / или 'рж (најчесто јачмен).
Како учтивост на алергиските потрошувачи, многу компании прават изјави на нивните етикети велат дека храната е "направена во ист објект како храна која содржи пченица", "направена на заедничка опрема со храна со содржина на пченица" или "може да содржат траги од пченица "(што обично значи дека храната се прави на заедничка опрема).
Поретко е во САД, но не е нечуено, да се најдат такви изјави во врска со глутен во храната (правилата за етикетирање на храна во Канада и во други земји се разликуваат).
Затоа, иако присуството на една од овие изјави на етикета укажува на потреба за претпазливост, отсуството на таква изјава не значи дека сте без дома и може да ја консумирате храната со неказнивост.
Општо земено, храната направена во заеднички објект најверојатно ќе биде помалку ризична од храната направена на заедничка опрема (или оние кои наведуваат дека "може да содржат траги од пченица").
Со заедничка опрема, повеќето производители ќе ја чистат опремата меѓу различни производи, особено ако се движат од еден производ со алерген (т.е. пченица) до оној кој не го содржи алергенот. Протоколите за чистење се разликуваат од производителот до производителот, а некои се грижат многу за овој процес на чистење. Сепак, опремата за преработка на храна е познато тешко да се исчисти, освен ако производителот всушност ја расклопува целосно помеѓу работи (и може да претпоставиме дека повеќето производители нема да го направат тоа).
Еден збор од
Можеби ќе можете да консумирате било која или повеќето од овие производи без реакција или можеби само со мала реакција (види: Дали е реална реакција на мали количини на глутен? За повеќе информации за тоа како реакциите се разликуваат).
Всушност, некои луѓе со целијачна болест имаат она што се нарекува тивка целијачна болест, што значи дека воопшто не реагираат, дури и кога ги јадат сите глутен што го сакаат.
Сепак, повеќето со целијачна болест и сензитивност на глутен реагираат кога консумираат глутен (види: Што се случува кога ќе се залепите?
). Некои сметаат дека нивните тела се бунтуваат, дури и ако јадеме храна која содржи помалку од 20 делови на милион глутен , правната дефиниција за "глутен" (види: Колку глутен може да ме боли?).
Дали треба да јадете производ со "направен на заедничка опрема / во истиот објект / може да содржи траги од" изјава за пченица?
- Ако не сте особено чувствителни на глутен (на пример, ако немате проблем да јадете храна без очигледни состојки на глутен ), најверојатно може да јадете храна направена како на заедничка опрема така и во заеднички простории, без да имате реакција.
- Доколку понекогаш реагирате кога ќе ризикувате со нови производи или со нов ресторан, можеби ќе сакате да се ослободите од храната направена на заедничка опрема, но може да најдете преку обиди и грешки за да можете да јадете некоја храна направена во споделени простории, особено ако тие се сертифицирани без глутен (програмите за сертификација без глутен ги диктираат чекорите што мора да ги преземат компаниите за да се избегне вкрстена контаминација меѓу глутените меѓу производите).
- Ако знаете дека сте многу чувствителни на следење на глутен (на пример, ако ги избегнувате повеќето преработена храна, бидејќи обично реагирате), тогаш веројатно ќе реагирате и на овие производи, но ... се разбира, веројатно веќе сте знаеле дека .
- Ако сакате да го избегнете сите можни глутен дали реагирате или не (како што некои луѓе прават да го заштитат своето здравје), тогаш очигледно треба да ги прескокнете производите со овие изјави, исто така.
Искрено, вашата одлука ќе зависи од две работи: 1) вашето ниво на чувствителност за следење на глутен и 2) вашата желба да останете без глутен. На крајот на краиштата, производите со изјавите "направени во споделен објект" и "направени на заедничка опрема" би можеле да завршат со безбедно дополнување на вашата исхрана, или можеби не - тоа е до вас да го направите тој повик, можеби врз основа на некои експерименти и реакција на вашето тело.
> Извор:
> Надвор од Целијак. Лист за безбедноста на храната.