Што значи сертификација без глутен за потрошувачите?
Производителите кои се грижат за растечкиот потрошувачки пазар без глутен, се повеќе ги следат сертифицираните за глутен за нивните производи. Оваа сертификација може да обезбеди запечаток на одобрување што некои потрошувачи го сакаат при изборот на храна без глутен.
Три организации - организацијата за сертификација на глутен без глутен (GFCO), здружението за поддршка на целијаки (CSA) и контролната група за алергени / канадската здружение за целијаки - моментно ги сертифицираат производите и компаниите како без глутен.
Програми за сертификација без глутен
Секој од трите програми има различни стандарди и тестира за различни нивоа на глутен во трагата во храната и објектите што ги сертифицираат.
Организацијата за сертификација на глутен (GFCO), на пример, тестира храна за да осигури дека содржи помалку од 20 делови на милион (ppm) глутен. Извршниот директор на групата за нетолеранција на глутен, Синтија Купер, објави дека повеќето производи се тестираат пониски од тоа, а некои немаат забележлив глутен во нив.
Програмата за контрола на алергенот и канадската програма за здружување на целијаки, исто така, ја тестираат храната на 20 делови на милион. Оваа програма, позната како Програма за сертификација без глутен, или GFCP, е поддржана во САД од страна на Beyond Celiac (порано позната како Национална фондација за целијачна свест).
Алијансата за поддршка на целијаки (претходно Целијак Спруе асоцијација), во меѓувреме, бара храна да има помалку од 5ppm, посилен стандард ( помалку глутен е подобро, очигледно) и исто така бара дека храната нема овес (дури и овес без глутен ) .
За споредба, правилата на Елементите за безжична глутаминска администрација на САД бараат храна да содржи помалку од 20ppm глутен.
Програми бараат инспекции, состојки осврти
Производителите треба да исчистат разни други пречки пред да добијат печат за одобрување на програмата. Ова е местото каде што сертификација без глутен оди подалеку од законските барања на ФДА за нешто што треба да носи ознака "глутен".
На пример, GFCO бара годишно сертифицирање, процес кој вклучува преглед на состојки, тестирање на производ и фабричка инспекција. АДС, во меѓувреме, врши инспекции на објекти и тестирање на производи, а исто така ги разгледува пакувањата на производите за да се увери дека е без глутен состојки и компоненти.
Програмата GFCO бара преглед на производ, проверки на лице место, тестирање и тековни активности за усогласување, вклучувајќи и случајно тестирање.
Откако производителот добива сертификат, програмите им овозможуваат на предметните производи да покажат печат за одобрување.
Аплицирањето и добивањето на сертификација без глутен од една од организациите може да го чини производителот значителни пари, бидејќи тие обично се наплаќаат за ревизии, потребни се инспекциски контроли и тестирање. Затоа, компаниите кои бараат оваа сертификација имаат тенденција да бидат доста посветени да служат на пазарот без глутен.
Доверба на сертифицирана храна без глутен
Ако храната носи ознака "Сертифициран глутен" на неговата ознака, дали тоа значи дека луѓето со целијачна болест и не-целијачната глутенска чувствителност можат да ја јадат безбедно?
Општо земено, да. Ако производителот отиде во неволја (и на трошок) да ги има своите производи сертифицирани без глутен, многу е веројатно (иако не е сигурно) дека производителот ќе се придржува строго на стандардите за безглутеност откако инспекторите ќе заминат дома.
Всушност, неколку од производителите кои одат низ процесот и добиваат сертификати имаат тенденција да бидат помали организации кои се грижат конкретно за оние кои не можат да јадат глутен. Многу сопственици на овие компании се целијаки или имаат луѓе со сензитивност во целијаки или глутен во нивните семејства, па затоа се исклучително мотивирани да обезбедат безбедна храна.
Сепак, сертифицирањето без глутен не гарантира совршено безбедна храна. Спротивно на тоа, производите без ознаки на глутен кои не се сертифицирани може да бидат исто толку ниски во глутен како сертифицирани производи.
- Дознај повеќе: Дали треба да изберам само сертифицирана храна без глутен?
Што значи ова за вас?
Програмите имаат различни стандарди, па ако сте лесно засладени дури и од храна означена без глутен, можеби ќе сакате да размислите за лепење со производи кои го прикажуваат Seal of Recognition на здружението на Celiac Sprue.
Од тие производи се бара да содржат помалку од 5 делови на милион глутен. Исто така, треба да барате производи кои се произведуваат во посветени објекти без глутен (сертификацијата не гарантира посветен објект без глутен, иако многу компании кои се сертифицирани од страна на трите групи имаат објекти без глутен).
Купувањето сертифицирани производи без глутен ги зголемува шансите за избегнување на реакција, особено ако сте чувствителни на екстремно ниски нивоа на глутен. Се разбира, тоа не гарантира дека нема да има реакција - неколку производители тестираат глутен под 5 делови на милион, иако некои луѓе можат да реагираат на помалку од тоа.
Во пракса, треба да ја користите сертификација како упатство - уште една алатка со која ќе може да ги оцените потенцијалните нови производи. Но, на крајот, секогаш користете реакција на сопственото тело на производот како конечна пресуда за нешто ново.