Натриум бензоат е конзерванс најчесто се користи во овошните пити, џемови , пијалаци, салати, слатки и кисела зелка - храна која има кисела pH вредност. Хемиските конзерванси, како што е натриум бензоат, често се користат во преработената храна за да се спречи растот на бактериите, квасецот или другите непријатни микроорганизми кои можат да ја расипат вашата храна.
Кога натриум бензоат се комбинира со вода, се произведува бензоева киселина.
Бензоевата киселина е активна форма на конзерванс - форма која штити храна. Бензоевата киселина, исто така, се најде природно во некои плодови, како што се брусницата, сливите и јаболката.
Соединетите Американски Држави за храна и лекови администрација студирал натриум бензоат екстензивно и покажа дека е безбедно кога се консумира во износи се најде во нормална диети. Според ФДА, на приближно 180 пати повеќе од износот на натриум бензоат ќе се земе во типична диета пред да се појават проблеми и 90 пати повеќе од износот на натриум бензоат кој може да се најде во исхраната во која сите јадења што ги јадете Најголеми количини на натриум бензоат во моментов се користат. Да, тоа звучи комплицирано, но тоа значи дека конзервансот е безбеден. Според Одборот за избор на ФДУ за општо земено како безбедна супстанција s:
Нема достапни докази во достапните информации за да се покаже дека бензоевата киселина и натриум бензоат како прехранбени состојки претставуваат опасност за пошироката јавност кога се користат на нивоа кои се сега тековни или што може да се очекува во иднина.
Но, што е за бензените?
Имињата може да звучат слично, но бензенот НЕ е ист како натриум бензоат или бензоева киселина, па ако јадете нешто што има додадено натриум бензоат, не сте изложени на бензен. Важно е да се разбере тоа. Постои вратоврска помеѓу бензоевата киселина и бензен, што резултираше со мал плашив пијалок во раните 2000-ти.
Тогаш некои производители на безалкохолни пијалаци користеле комбинација од натриум бензоат и аскорбинска киселина (витамин Ц) во нивните формули. Овие две соединенија се безбедни во нормални услови, но со прекумерна изложеност на топлина, тие можат да комуницираат за да формираат бензен. Известувањето за изложеност на големи количини на бензен е познато дека предизвикува рак.
Бидејќи постои потенцијал за формирање на бензен, ФДУ тестира повеќе од 200 безалкохолни пијалаци во 2005 година. Повеќето воопшто не содржат бензен или имале помалку од пет делови на милијарда, што се смета за безбедно за луѓето.
Важно е да се напомене дека изложеноста обично е од горење на јаглен и емисии на бензин, а не од храна или пијалаци - дури и ако натриум бензоат и аскорбинска киселина се претворат во бензен, нивоата пронајдени во едно шише сода се мала, па потрошувачите не биле во опасност . Сепак, производителите на безалкохолни пијалаци ги преформулираа своите производи, а формирањето на бензен повеќе не е проблем.
Извор на натриум?
Натриум бензоат е една од додадените состојки кои можат да придонесат за потрошувачката на натриум - нешто што треба да се разгледа ако треба да го следите дозата на натриум. Проверете ги ознаките за исхрана за да дознаете колку натриум е во служат на храната што ја консумирате.
Извори:
Центри за контрола на болести и превенција - Национален институт за безбедност и здравје при работа. "Натриум бензоат". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Финален извештај за оценка на безбедноста на бензил алкохол, бензоева киселина и натриум бензоат". Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Соединетите Американски Држави за храна и лекови администрација. "Прашања и одговори за појава на бензен во безалкохолни пијалаци и други пијалоци". http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Соединетите Американски Држави за храна и лекови администрација. "Изберете Комитет за GRAS супстанции (SCOGS) Мислење: Натриум Бензоат". http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.