Солта е сол, без оглед на бојата или текстурата
Сол сега е достапен во различни бои и текстури велат дека го подобруваат вашето искуство за готвење. Исто така, постојат тврдења дека некои соли се поздрави од другите. Зголемената популарност на различни соли, како Пинк Хималајан, ги надува трошоците, бидејќи овие тврдења се верува.
Некако, различна боја и текстура треба да направат секаква разлика кога се готви со овие специјални соли. Дали се навистина подобри и вредни за парите? Дали се зголемуваат здравствените придобивки ако се користи одредена сол?
Разбирањето на тоа што е солта и како функционира во вашето тело ќе помогне во одговорот на овие прашања.
Што е Солена?
Сол е минерал направен од комбинираните елементи натриум и хлор. Заедно, тие формираат натриум хлорид, кристализирана супстанција што се користи за готвење, одржување на здравјето, па дури и за одмрзнување на патиштата. Почесто се нарекува солена сол и се смета за камена сол во поприродна состојба.
Солта е изобилна со морска вода и е главен минерал кој предизвикува ниво на соленоста на океанската вода околу 3,5 отсто. Поголемиот дел од произведените соли произлегуваат од испарените морска вода и рудниците за соли.
Солена и телесна функција
Солта е исто така од суштинско значење за човечкиот живот и функционирањето на телото. Натриум и хлор се важни елементи кои помагаат во одржувањето на клеточниот баланс, циркулацијата и нивото на шеќер во крвта. Натриумот е еден од минералите примарно одговорен за одржување на вашите електролити. Чести електролити вклучуваат натриум, калиум, калциум и бикарбонат. Без соодветен натриум, вашиот мозок нема да може да испрати потребни електрични импулси до остатокот од вашето тело за да функционира правилно.
Исто како што телото бара правилна количина на натриум за правилна функција, конзумирањето премногу сол може да се смета за нездраво. Се покажуваат повисоки дози на сол за зголемување на крвниот притисок и задржувањето на водата. Зголемените нивоа на натриум предизвикуваат телото да се држи до вода, со цел да се задржи серумската концентрација на натриум надвор од одредени граници. Се смета за заштитен одговор, а вашето тело работи на одржување рамнотежа. Бидејќи вишокот натриум има тенденција да предизвика покачување на крвниот притисок, лекарите препорачуваат лицата кои страдаат од хипертензија да го намалат или да го елиминираат внесот на сол.
Истражувања и експертски повратни информации
Има многу истражувања за сол и како влијае врз вашето здравје. Меѓутоа, недостасуваат студии за различно споредување на солта, што може да предизвика конфузија за специјалните соли. Без адекватни и веродостојни докази, важно е да се земат маркетиншки барања со зрно од сол.
Според Рахаф АлБочи, РД, Л.Д., портпарол на медиумите за Академијата за исхрана и диететика и сопственик на исхрана на маслинови дрва, сол е сол, што значи дека по тежина содржи ист износ на натриум. Една кафена лажичка сол содржи околу 2400 мг натриум. Иако постојат многу различни видови на сол во светот, нема сол што е поздраво од друго, вели АлБочи.
Американската асоцијација за срце (AHA) спроведе истражување и 61 процент од учесниците погрешно рекоа дека морската сол има пониска содржина на натриум отколку сол на маса. Портпаролката на Американската асоцијација за срцето Рејчел К. Џонсон и професорката за исхрана на Универзитетот во Вермонт, Бикфорд, посочија дека морската сол често има толку многу натриум како сточна сол.
Д-р Џонсон, исто така, сугерира дека контролирањето на внесот на сол помага во одржувањето на здравјето на срцето. Ако трошите повеќе морска сол затоа што сметате дека има помалку натриум, може да бидете во поголем ризик да развиете висок крвен притисок, што го зголемува ризикот од срцеви заболувања, вели Џонсон.
Солени споредби
Упатствата за исхрана во САД препорачуваат максимално доза од 2.300 mg натриум дневно (5.8 g сол), додека просечниот потрошувачки внес е 9 g сол (3.600 mg Na) дневно. Неточни претпоставки за различните соли може да придонесат за повисоки нивоа на потрошувачка на сол.
AlBochi обезбеди сигурни повратни информации за заедничките, различни соли. Следните споредби ќе бидат корисно упатство воопшто и пред да се одлучат да купат фенси.
Солена маса
Солта за јадење е најчесто користената сол во готвењето и генерално е јодирана, што значи дека јод е додаден, вели АлБочи. Исто така, може да се нарече јодирана сол. Јод се додава за да им помогне на луѓето да добијат доволно јод во нивната исхрана, што е важно за да се спречи злото, состојбата на тироидната жлезда. Табеларна сол е фина, гранулирана сол и е добар избор при готвење.
Кошер Сол
Кошер Сол е груб жито сол. Кога се користи за готвење, може да додаде крцкава текстура на некои јадења и пијалоци. По лажичка, кошерната сол може да има малку помалку натриум отколку една кафена лажичка сол. Тоа е едноставно затоа што кошницата има покрупно жито, толку помалку се вклопува во лажицата. Сепак, по тежина, кошерната сол и масата за сол имаат иста количина на натриум според AlBochi.
Морска сол
Морска сол може да биде или фино жито или големи кристали. Се произведува со испарување на морска вода. Примери вклучуваат Црно Море, Селтик, Француски (fleur de sel) или Хавајска морска сол. Морската сол може да има мали количини на минерали кои можат да понудат различен вкус во готвењето, но не нудат познати здравствени придобивки. Морената сол се уште е сол, и истиот износ на натриум по тежина како и секоја друга сол вели АлБочи.
Розова Хималајска сол
Розовата хималајска сол е позната како завршна сол, бидејќи обично се користи на крајот на готвењето за да додаде вкус и крцкава текстура на оброкот. Таа содржи минерали во трагови, но нема здравствени предности за користење на Хималајската сол во однос на другите видови сол. Според AlBochi, се уште обезбедува иста количина на натриум по тежина како и секоја друга сол.
Замена за сол
Солтната супституција се соли кои заменуваат некој или целиот натриум со калиум, магнезиум или друг минерал. Лајт сол е сол што е половина натриум хлорид и половина калиум хлорид. Замените за сол може да се користат од страна на луѓе кои се на диета ограничена со натриум, но секогаш проверете кај вашиот лекар пред да ги користите овие производи, особено ако имате проблеми со бубрезите.
Зачинета сол
Зачинета сол е сол со билки и ароми како што е целеровата сол, лук сол или кромид сол. За да се намали количината на натриум во вашата исхрана, најдобро е да користите билки сами по себе, наместо со зачинета сол, како што се семето на целер, лук во прав или кромид, кои не содржат никаков натриум.
Соли и натриумски нивоа
Избор на најдобрата сол за вас навистина се сведува на вкус и предност. Експертските повратни информации покажаа дека сол е сол, и обично содржи иста количина на натриум. Други минерали во трагови може да се најдат во различни соли како што се испитува една студија и резултатите се дадени подолу:
Натриум калиум Магнезиумско железо
Солени маса 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%
Море сол 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%
Хималајски сол 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004%
Сол келта морска вода 33,8% 0,16% 0,3% 0,014%
Текстура, вкус и цена
Според една студија за перцепции на солен вкус, содржината на минерали во трагови како калиум и магнезиум може да игра улога во тоа како тој има вкус. Сепак, содржината на натриум сè уште останала споредлива во сите одбори за сите испитувани соли. Исто така, споредбата на содржината на минерали за секоја сол се покажала како незначајна, и навистина не треба да се зема предвид при изборот на сол.
Бидејќи сите соли содржат споредливи нивоа на натриум, навистина се сведува на лични преференции и колку сакате да потрошите на сол. Ако барате крцкава текстура со некоја боја, Пинк Хималаите би можеле да бидат забавен избор. Иако, тоа е повеќе завршна сол, обично не попрскана на веќе готвениот оброк како сточна сол.
На познавач на пакувањето и на пазарот здравствени побарувања, поскапи солта ќе биде. Следнава листа ќе ви даде основна идеја за цената за унца за популарни соли на пазарот:
- Табела сол - 0.06 центи за унца или помалку.
- Кошер сол - 0.05 центи за унца даваат или земаат.
- Морска сол - 0,10 центи за унца или нешто помалку.
- Розова Хималајска сол - се движи од $ 0,35 до 1,00 $ за унца даде или да земе.
Во крајна линија
Солта останува неопходна за здравјето, здравјето и готвењето. Она што бара појаснување е ако еден вид на сол е поздраво од било кој друг. Според експертските повратни информации, сите соли се слични во содржината на натриум со минимални траги минерални разлики. Следната листа ја сумира крајна линија на она што треба да знаете за споредување на солта:
- Истражувањата недостасуваат за споредување на солта и се потпира на сигурни стручни мислења.
- Солта е сол, што се користи за вкус, а не за додавање на хранлива вредност.
- Една кафена лажичка сол содржи околу 2400 мг натриум.
- Солта сезони храна и се вели дека е важен дел од процесот на готвење, додека игра важна улога во одржување на вашето здравје и соодветна функција на телото.
- Имаат широк спектар на различни соли за да се вклучат во вашето готвење е забавно, меѓутоа треба секогаш да се земе во предвид дозата на натриум.
- Подоброто пакување и продадените здравствени тврдења ја прават солта поскапа, но не поздрава. Сите соли, без разлика на различните текстури или бои, остануваат споредливи со содржина на натриум.
- Упатствата за исхрана во САД препорачуваат максимален внес на 2.300 mg натриум дневно (5.8 g сол). Ова често се надминува.
- Лицата кои страдаат од хипертензија се препорачува да се намали или да се елиминира внесувањето на сол.
- Минералите во трагови пронајдени во различни соли не се прикажани за да обезбедат дополнителни здравствени придобивки. Минералните разлики во трагите се минимални во споредба со сол, а не точка на продажба во изборот на сол.
- Консумирањето на високо ниво на сол може да предизвика зголемен крвен притисок и задржување на водата.
> Извори:
Дрејк, С.Л. и др., Споредба на солен вкус и временски интензитет на морските и копнените соли од целиот свет, Списание за сензитивни студии , 2011
> Администрација за храна и лекови, Центар за безбедност на храната и применета исхрана, може да бидете изненадени од тоа колку јадете ја солта, ажурирањата на потрошувачите , 2016
Море сол наспроти маса за сол, прекин со сол, американско здружение за срце, пристапено на 15 април 2016 година