Микрогените се мали садници од јадење растенија кои често се користат за додавање на бои и вкус на оброците. Тие се многу помали од редовните зелени, дури и "бебешки" зеленчуци, и имаат пораснато во популарност, особено во фини јадење кругови.
Терминот "микселен" не е специфичен за ниедно растение. Вообичаени микрогрини вклучуваат ротквица, зелка, сенф, магдонос, лисја од репка, целер и цилинтро.
Микрогените често имаат добра исхрана - иако луѓето често не ги јадат во големи количини, тие се уште се високо со витамини и минерали. Всушност, тие имаат многу повисока концентрација на хранливи материи во споредба со целосно зрели растенија.
Како се одгледуваат микрограви?
Микрогрин семиња се засадени во станови или мали садови и се собираат две до четири недели подоцна. Тие можат да се одгледуваат во затворени простории или надвор. Малите растенија се подготвени за жетва веднаш штом произведуваат малку вистински лисја. Микрогерите се извлекуваат од почвата и се исплакнуваат или стебленцата се сече веднаш над почвата. Растенијата се спакувани и испорачани во ресторани и неколку специјализирани продавници за храна.
Можеби ќе можете да најдете микрогриња на пазарите на фармерите или некои продавници за храна, но тие ќе траат само една недела под најдобри услови, па затоа нема да бидат испраќани од далеку и ќе треба веднаш да ги користите . Можеби подобро решение ги зголемува дома.
Градинарите лесно можат да прераснат во микроорганизам дома, во дворот или во куќата, се додека има сончев прозорец или осветлување наменето за одгледување растенија. Микрогените не заземаат многу простор и бараат само неколку сантиметри од материјал за полнење. Засади го семето малку повеќе густо отколку што би сакале за растечки растенија и ќе ја замаглувате почвата и микрогените редовно за да ја одржите почвата влажна.
Цинис не се миколики
Урбаните зелје, како што се лушпите од луцерка и зелените гравчиња, се подолго време (иако денес е потешко да се најдат сурови зелевици поради појава на болести поврзани со храната поради консумирање на неварени зелје). Микрогените и зелките може да изгледаат слично, но постојат разлики меѓу двете.
Една голема разлика е како тие се одгледуваат. Микрогрин семиња се засадени и одгледуваат во почвата, исто како и нивните возрасни градина колеги. За зелките, семето се излачува во вода или во влажни кеси неколку дена, обично во топли темни места, додека не никне. Во тој момент, тие се подготвени да бидат спакувани и испорачани во продавници.
Проблемот е што растечките услови за зеле го зголемуваат ризикот од бактериска контаминација што предизвикува болести поврзани со прехранбените производи. Бидејќи микрограните не се одгледуваат на ист начин како зеле, тие немаат ист ризик. Се разбира, тие се уште треба да се постапува правилно со безбедноста на храната во умот, исто како и секој суров зеленчук или зеленчук.
Друга разлика меѓу двете е тоа што кога тие се спакувани, зеле се вклучени семето, корените, стеблата и ситните неразвиени лисја. Микробразните не се подготвени за жетва додека не го развијат својот прв сет на вистински лисја, а служењето со нивните корени не е задолжително.
Вообичаено е полесно да ги исфрлиш на стеблото.
Микрогрин Исхрана
Генерално , микрогријните содржат многу повисоки концентрации на витамини од целосно растени верзии на истите растенија. Една студија испитувала 25 различни сорти на мигреночи и открила дека црвената зелка има најмногу витамин Ц, гранат амарант имал најмногу витамин К1, а зелениот дајконски микрокристен имал најмногу витамин Д. Покрај тоа, истражувачите откриле дека цилинтро мигрегриците имале највисок концентрација на два каротеноиди наречени лутеин и зеаксантин.
Друга студија ги спореди минералните содржини за целосно зелена зелена салата и зелена салата со миризливи зеленчук и откри дека малиот зеленчук има повеќе калциум, магнезиум, железо, цинк и манган од целосно зрелите растенија.
Иако се потребни повеќе истражувања за да се знае целосната содржина на хранливи материи во микрограѓините, неколку брендови се наведени во базите на податоци за Состав на храна за земјоделство во Соединетите Американски Држави. На пример, една унца од сончоглед од сончоглед од Нов ден и минерали од босилек има 25 калории, 2 грама протеини, 4 грама јаглени хидрати, 2 грама влакна, 80 милиграми калциум и скоро 14 милиграми железо.
Потенцијални здравствени придобивки од Микрогрин
Навистина, не е многу достапно истражување за микрограѓите надвор од содржината на исхраната, па затоа е тешко да се каже дека јадењето на некој посебен микселен екран ќе произведува специфични здравствени придобивки. Додека не постојат студии кои ја разгледуваат потребата за микрогринја кај луѓето, една лабораториска студија открила дека глувците со прекумерна тежина, кои се хранат со високо-масна исхрана и црвени зелени микрограѓи, имале понизок ЛДЛ-холестерол (лош вид) и не стекнал толку многу тежина бидејќи глувците се хранат со високо-масни диети сами или со зрела црвена зелка.
Се разбира, тоа е долг период од студии на животни до луѓето, но има смисла дека микрограните од растенија со високо фитохемикалии, како оние што се наоѓаат во црвената зелка, би можеле да имаат слични здравствени придобивки. Всушност, во друга студија се пронајдени микрогрини од видовите Brassica, вклучувајќи црвена зелка, црвен сенф, пурпурна сенф и пурпурна кохераби, всушност имаат покомплексни и повеќе сорти на полифеноли во споредба со зрели растенија.
Како да се користи микрогравините дома
Ако сте среќни, можеби ќе можете да најдете микрогриња во специјализирани продавници за храна или на пазарите на фармерите. Но, да бидат предупредени, тие се веројатно прилично скапи, токму околу 30 долари фунта (прави кујната микрограна градина да изгледа како одлична идеја). Некои од најчестите сорти вклучуваат arugula, цвекло зеленчук, босилек, chard, морков, cress, амарант, спанаќ и сенф. Тие имаат посилни вкусови, па затоа е потребно само малку да го извадите вашето омилено јадење. Изберете микрограѓи кои се свежи и ги чуваат во фрижидер. Запомнете, тие нема да траат долго за да ги искористите во рок од неколку дена.
Микрогените може да се користат на различни начини во зависност од оброкот што го готвите. Користете микрограви, кои имаат бои и вкусови кои одговараат на вашите пупки. На пример, arugula microgreens имаат остар вкус од пиперка. Мигрените од репка имаат горчлив вкус, но додаваат прекрасна црвеникава боја на сад. Микролини од моркови се малку слатки, а цревата се убави и имаат поблаг вкус.
Додајте микрограѓи во сендвич или завиткајте наместо редовна зелена салата. Тие можат да се користат наместо, или во прилог на некои од вашите омилени билки, или можете да направите салата со чаша или две микрограви, некои рендан морков, сецкани ореви и тангенски винегрет. Микрогените исто така може да се додадат на врвот на жешко свежо печена пица или печено зеленчук.
Од збор до
Сервирањето на микрограните заедно (или на врвот) на било кое јадење е одличен начин да додадете уште неколку витамини и минерали во вашата балансирана исхрана. Сепак, бидејќи тие имаат толку многу вкус, обично се потребни само мала количина микрограви. Мали салда од салати може да не замени голема здрава градина салата за содржина на влакна и волумен, но сеуште пакува исхрана.
> Извори:
> Хуанг Х, Џианг X, Xiao Z, Ју L, Pham Q, Сонце J, Чен P, Yokoyama W, Ју LL, Луо YS, Ванг ТТ. "Липопротеинот со ниска густина на црвени зелки од црвената зелка (Ldl), хорстеролот на црниот дроб и воспалителните цитокини кај глувците, се хранат со маснотии со диета". J Agric Food Chem. 2016 декември 7; 64 (48): 9161-9171.
> Мир СА, Шах М.А., Мир ММ. "Микрогријни: производство, рокот на траење и биоактивните компоненти". Крит за храна за храна Sci Nutr. 2017 авг 13; 57 (12): 2730-2736.
> Пинто Е, Алмеида АА, Агиар А.А., Ферера I. "Споредба помеѓу минералниот профил и концентрацијата на нитрати на мигрегати и зрели ливчиња". J Food Compos Anal (2015) 37: 38-43.
> Сонце J, Xiao Z, Лин LZ, Лестер ГЕ, Ванг П, Харни JM, Чен П. "Профилирање полифеноли во пет видови бразика од UHPLC-ESI / HRMS (н.)." J Agric Food Chem. 2013 ноември 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Лестер ГЕ, Луо Ј, Ванг П. "Проценка на витамин и каротеноид концентрации на новите прехранбени производи: јадење микрограви." J Agric Food Chem. 2012 8 август; 60 (31): 7644-51.