Вистинската здравствена иницијатива го поставува рекордот на погрешно презентирани истражувања
Ancel Keys беше еден од најистакнатите, влијателни и веројатно најважните научници за исхрана во последниот половина век. Тој беше меѓу првите, ако не и првиот, да препознае нешто што сите го земаме здраво за готово сега: Срцевата болест не е неизбежна последица на стареењето и може да биде засегната и потенцијално спречена со исхрана и начин на живот.
Кис спроведе важни истражувања, претежно како член на факултетот на Универзитетот во Минесота, многу децении, и беше професионално активен до неодамна пред неговата смрт, на 100 години, во 2004 година. Има голем број на познати достигнувања, вклучувајќи го и изум на "К-ration", преносни оброци на соодветна исхрана за распоредена војска, именувани за него; и првото, формално признавање на " медитеранска исхрана ". Оние кои се во исхраната или, за таа цел, медицинските полиња, исто така, веројатно имаат слушнато за равенката "Keys-Hegsted", користена рутински за да се проценат ефектите на разни масти во исхраната на нивото на холестерол во крвта.
Студија за седум земји
Меѓутоа, најпознатата и најважна работа на клучеви беше Студијата за седум земји. Започна во педесеттите години, ова беше обид да се испитаат варијациите во исхраната низ земјите и популациите и да се утврдат ефектите врз срцевите заболувања.
Студијата се преклопуваше значително со релативно позната студија на Фредингем за срце.
Студијата Framingham не научи дека нивоата на холестерол во крвта предвидуваат ризик од срцеви заболувања, нешто што ние денес го сметаме за здраво за готово, но кое, се разбира, некој мора да го разбере на прво место. Студијата за седум земји нè научи дека нивоата на холестерол во крвта и ризикот од срцеви заболувања, всушност, варираат со внесот на заситени масти од исхраната од месо, преработено месо и млечни производи.
Колку е поголема внесувањето на заситени масти во исхраната, толку е поголема стапката на срцеви заболувања и предвремена смрт од него.
Пред децении, работата на Кис и неговите колеги од целиот свет беше прогласена и почитувана. Се разбира, клучевите беа неговите клеветници; секој со размислување дека е храбар, иновативен, и на јавен приказ не. Но, тој во голема мера го славеа врсниците од целиот свет и јавноста, како еден од клучните пионери во нашето разбирање на исхраната, болестите на срцето и модерната епидемиологија. Можеби потписните докази за овој повод, освен покритието на TIME Magazine, било развојот на интервенција низ цела популација во Северна Карелија, Финска, водена главно од работата и наодите на Keys.
Фокусиран на намалување на заситените масти и натриум во исхраната и намалувањето на пушењето кај население со исклучително високи стапки на срцеви заболувања, проектот Северна Карелија ги намали тие стапки на срцеви заболувања за повеќе од 80 проценти и во просек додаде околу десет години во просек очекувано.
Веројатно е најголемата демонстрација што ја имаме за моќта на животниот стил како медицина на ниво на население.
Извртување на факти
Оваа нарација се претвора во текот на годините што доведоа до, и оттогаш, смртта на Кис.
Во Соединетите Американски Држави, за разлика од Северна Карелија, Финска, наодите на Кис и неговите колеги не резултираа со промена на населението на помалку месо и сирење, повеќе грав и лиснати зеленчук. Наместо тоа, цела низа на ниски масти брза храна се појави како идеја дека исхраната маст треба да се намали на големо се одржа.
Ниту ниско-масна брза храна, ниту намалување на сите сорти на диетални масти се усогласија со наодите или препораките на Кис, кој беше, особено, застапник за медитеранска исхрана на здрава, целосна храна, со висока незаситени масти. Сепак, неговите клеветници ја обвинија вината за разни бонбони на "маснотии" што јаделе на него.
Бидејќи Кис веќе не беше воопшто да се брани, наводите најчесто беа неодговорени.
Во поново време, неколку конкретни обвинувања за работата, методите и наодите на Keys и особено студијата за седум земји станаа истакнати теми во најпродаваните книги и коментарите на интернет. Конкретните тврдења се дека земјите беа запишани во студијата селективно, во обид да докажат одредено верување во врска со исхраната Кис веќе има; податоците од студијата беа презентирани селективно и на пристрасен начин во публикации; дека имало повеќе од седум земји во студијата за седум земји; и дека ефектите на шеќер врз ризик од срцеви заболувања биле игнорирани, па дури и активно сокриени.
Имаше време кога изразувањето такви мислења до јавноста бараше некој вид уредувачки филтер. Но, во оваа модерна ера на блогосферата, тоа веќе не е случај. Секој со мислење и пристап до Интернет може да го емитува своето гледиште за слични приматели кои потоа се склони да го повторат на социјалните медиуми. Како што забележа злобно од Владимир Ленин: "лагата што ја раскажуваше доволно често станува вистината". Тоа се чини дека е така за нашата модерна политика и сигурно е точно во современата исхрана.
Ова е важно за сите нас. Аргументите дека "fudged" податоците од "Keys" се користат рутински за да се направи случај дека сме погрешно за заситените масти, и не можеме да јадеме повеќе месо, путер и сирење, а можеме, а можеби дури и треба. Се чини дека преовладувачкиот случај во кој се заснова бројни истакнати кариери во исхраната во спротивност: работата на клучевите и Студијата за седум земји се дел од основата на современата исхрана и таа основа е погрешна; Затоа, сè што е изградено на таа основа е, исто така, недостатоци.
Ова, всушност, би било суштинска проверка на реалноста, ако е вистина. Сепак, тоа не е.
Иницијатива за вистинска здравствена бела книга
Загрижена дека работата на Keys и колегите биле погрешно презентирани, Вистинската здравствена иницијатива - непрофитна организација што ја основав, што претставува глобално собрание на експерти и влијатели во медицината на животниот стил и сродни дисциплини - нарачаше сеопфатна бела хартија за ова прашање, добивање детали не од често повторувана блог-сточна храна, туку од оригинални документи што се враќаат дури 60 години; и со прашања на водечките ко-истражувачи на Keys низ целиот свет, кои беа таму во тоа време.
Резултатот сега е достапен за сите да видат . Погледнете директно на трудот за деталите, но накусо: Земјите не се запишани селективно или на пристрасен начин; податоците не беа презентирани селективно или на пристрасен начин; шеќерот не беше игнориран, а нејзината улога во срцевата болест беше пријавена токму во согласност со податоците; и имаше седум земји во студијата за седум земји. Со други зборови, секој популарен навод за Кис, и студијата, очигледно е лажен.
Имаме изобилство докази, целосно независни од Кис, дека диетите со висок извор на заситени маснотии, преработено месо, млечни производи, пржена храна, брза храна се поврзани со високи стапки на хронични болести и предвремена смрт. Исто така, имаме докази дека диетите се со високо ниво на рафинирани јаглени хидрати и додадениот шеќер имаат слични обврски. Диети од главно цела, здрава храна, најчесто растенија, ниско заситени масти, како медитеранската исхрана што ја поддржуваат Кис, се решавачки поврзани со спротивното: долговечноста, виталноста и избегнувањето на хроничната болест.
Ова го знаеме од извори што не се поврзани со работата на Ancel Keys, но ние го знаеме оригинално од основната работа на Keys и неговите колеги. Многуте популарни тврдења за недостатоци во таа фондација се лажни. Таа основа е здрава, а белата хартија - која има за цел само да ја открие историски документираната вистина - служи за враќање на нејзиниот интегритет.