Темата не е толку пресечена и суви како што некои изгледаат
Долго време мислев на хранлива и органска како дијаграм на Вен. Храната може да биде многу хранлива, но не и органска. Храната може да биде органска, но воопшто не е хранлива. И, се разбира, храната може да биде и двете; тоа преклопување има тенденција да се направи за лесен избор.
Но, често, имаме потешки избори. Која е поважна : хранлива или органска? Дали производите треба да бидат органски за да бидат добри за нас?
Што знаеме за здравствените придобивки од органските и / или придобивките од животната средина?
Еве како моите стручни колеги од Вистинската здравствена иницијатива го сортираат сето тоа за да ви помогнат да го сторите истото.
Измерете ги вашите опции
Кристофер Гарднер, д-р
Професор по медицина, Универзитет Стенфорд
Купување органски ја зголемува побарувачката за земјоделски производи одгледувани органски, и ова е речиси секогаш подобро за планетата. Ако е подобро за планетата, планетата треба да има поголем капацитет за производство на здрава храна за сите нас. Тоа е вистинска корист што вреди да се размисли.
Сепак, другите перцепирани плуси за јадење органски, сепак, не се толку јасни. Дали избирате органски да добиете повеќе хранливи материи во вашата храна? Во принцип, профилот на хранливи материи од истата храна е сличен, без разлика дали тие се одгледуваат органски или конвенционално.
Дали сте загрижени за изложеноста на пестициди? Да, органското производство вклучува помала употреба на пестициди, но нашите сегашни докази за здравствените придобивки од оваа разлика се ограничени - и ние не сме сигурни колку е ниско ниво доволно ниско.
Што е со семејството што се бори да ја ставиш храната на маса? Добивањето конвенционални производи за нив е поважно, и речиси сигурно поприфатливо, од изборот на органски.
Како што можете да видите, изборот да се јаде органски вклучува многу размислувања. Како што ги мерете, вреди да се напомене дека многу мали земјоделци кои ги следат органските практики немаат ресурси за да станат органски сертифицирани; нивното производство на пазарот на фармери може да биде со сличен квалитет како оној на други фарми кои се сертифицирани и одгледуваат исти предмети.
Конечно, постои апсурдност на некого во "органска потрага" - прв во продуктивниот дел на пазарот, не најде ништо означено како органско, а потоа оди на колачето и избира нешто со органски трска шеќер и органско бело брашно во листа на состојки (наместо конвенционални производи).
Може да биде вредно да се купат органски. Но, пред да користите "органски" како стратегија за купување, размислете за целите на вашето здравје.
Ставање пестициди во перспектива
Џоел Кан, д-р, FACC
Клинички професор по медицина (кардиологија), Медицински факултет на Државниот универзитет во Вејн
Доколку животот е идеален, би ја конзумирале храната контаминирана со што е можно помал пестицид. Пестицидите се класифицирани како можни канцерогени 25 години и се поврзани со различни видови на рак кај одредени работници, иако се изложени на многу повисоки нивоа отколку што се наоѓаат на нашата храна.
Фактот дека органското овошје и зеленчук имаат пониски остатоци од пестициди е добро познато. На пример, истражувачите во Австралија проучувале 13 волонтери кои јаделе конвенционална исхрана една недела и повеќе од 80 проценти органска храна за уште една недела. Уринарните нивоа на пестициди се намалија за 89% до 96% на органската диета.
Во различна анализа на едно петчлено семејство во Шведска , нивото на пестициди во урина се намалило за повеќе од 90 проценти кога исхраната на семејството се префрлила од конвенционално во органско, а намалувањето било најголемо кај децата.
Разумно е да се избегнуваат пестициди и да се купуваат органски прехранбени производи секогаш кога тоа е возможно. Тоа, рече, знаејќи дека овошјето и зеленчукот треба да сочинуваат најмалку половина од нашите диети, треба да ги прескокнете ако единствениот избор е конвенционален производ?
Во анализата на добрите и лошите страни за купување на овошје и зеленчук, беше пресметано дека ако половина од американската популација јаде уште една порција на конвенционални производи дневно, може да има 10 дополнителни случаи на рак од дополнителната експозиција на пестициди.
На другата страна беа проценети 19.990 случаи на рак кои може да бидат спречени од здравите хранливи материи во овие храни.
Се чини дека добиваме толку многу важни здравствени придобивки од јадењето овошје и зеленчук, ако трошоците и достапноста на органските опции се превисоки, грашок, моркови, јаболка и сливи се подобри од ништо.
Вистината зад митовите
Кетлин Зелман, МПХ, РД
Експерт за исхрана
Има неколку заблуди во кои треба да се расчисти. Повторно, органската храна не е повеќе хранлива од оние што растеле конвенционално. Прегледот на 55 студии не покажа разлики во квалитетот на хранливите материи на овошјето, зеленчукот, житото, свинското, пилешкото, јајцето или млекото.
И на изненадување на некои луѓе, и органските и конвенционалните земјоделци можат да користат пестициди; постојат одобрени синтетички пестициди кои на органските земјоделци им е дозволено да ги користат и покрај природните. Иако е точно дека конзумирањето на органска храна може да ја намали изложеноста на остатоци од пестициди во целост, повеќе истражувања покажаа дека таквите остатоци на конвенционалните производи се во рамките на максимално дозволените граници.
Дозата го прави отровот. Самото присуство на остатоци од пестициди на храна не значи дека се штетни. Конвенционално и органско одгледувани производи се безбедни за јадење.
Според мое мислење, дури и ако можете да си дозволите дополнителен трошок, изборот на органска храна за конвенционално одгледување е личен избор. Со проценети 94 проценти од Американците кои не ги исполнуваат препораките да јадат по пет или повеќе овошје и зеленчук секојдневно, многу е поважно да се јаде повеќе од овие суперхрана хранлива храна отколку да се грижи за тоа како се произведуваат.