Запирање да размисли повеќе за нашата храна од морето
Рибата одамна е потпора во мојата медитеранска исхрана . Ние се уште јадеме риба во домаќинството Кац, но далеку поретко и многу повнимателно од порано.
Ова не е затоа што се премислив за здравствената корист од јадењето риба за луѓето. Напротив, тоа е затоа што имам уште повеќе загриженост во врска со негативните ефекти врз здравјето на рибите. Поточно, растечката, глобална човечка популација го осиромашува светското рибарство и прави на океаните токму она што сме го направиле на земјата.
Нашите апетити за разни животни како храна имаат последици кои се далеку од нашата исхрана, опфаќаат етика, екосистеми, биолошка разновидност, нарушување на животната средина и климата.
Тоа е, очигледно, непријатно да мора да се разгледа сето тоа во времето на свиокот, но сите ние сме должни реално да се справиме со времето во кое живееме. Ова е нашето време, и таква е реалност.
Добриот и лошото јадење риба
Рибата е јасно добра за нас. Епидемиолошките истражувања - истражувања кои ги разгледуваат здравствените резултати во групи на луѓе - долго и постојано укажуваат на подобри цели за луѓето кои јадат риба рутински.
Постојат неколку потенцијални причини за ова. Една од нив е дека масна риба и морска храна обезбедуваат концентрирани дози на омега-3 масни киселини со долг синџир кои се од суштинско значење за нашиот метаболизам и тешко се добиваат на друго место. Предците на нашето камено време, најверојатно, добија некои од повисоките дози на омега-3 на кои сме прилагодени од копнени животни кои се хранат со диви растенија.
Меѓутоа, теоријата што се здобива со важност во палеоантропологијата е дека луѓето еволуирале претежно на површината на земјиштето и водата, и одамна добиваме омега-3 масти од морска храна.
Сепак, постојат валидни загрижености за загадувачите во рибите. Тие вклучуваат индустриски хемикалии, како што се ПХБ и тешки метали.
Тешките метали, како што е живата, се предмет на "биоконцентрација ", што значи дека тие го акумулираат синџирот на исхрана, бидејќи поголемите животни јадат помали. Според тоа, Меркур е особено загрижена во големите, предаторски риби, вклучувајќи мечор и поголеми сорти туна.
Истражувањето кое покажува здравствени придобивки од јадење риби е и покрај присуството на такви загадувачи, што значи дека придобивките ги надминуваат штетите. Тоа, рече, постои општа предност за јадење на средна големина наместо многу голема риба за да се избегне поголема изложеност на загадувачи, со посебно внимание на ограничувањето на потенцијалната изложеност на жива за време на бременоста.
Риба наместо што?
Клучно размислување поврзано со здравствените ефекти од јадењето не само риба, туку секоја храна што често се занемарува е она што се елиминира од диетата за да се направи простор за тоа. Друга причина за здравствената корист на рибите, надвор од омега-3, е тоа што рибата во исхраната генерално ги дислоцира храните што се помалку добри за нас. Луѓето кои јадат повеќе риби се склони да јадат помалку црвено и / или преработено месо. Придобивките од јадење на риба рутински може да произлегуваат делумно од поместување на месото и намалување на заситените масти доза.
Но прашањето "наместо што?" Ги намалува и двата начина.
Што е со додавање на риба на добро избалансирана вегетаријанска или веганска исхрана? Ние уште немаме студии за директно да одговориме на ова прашање, но податоците од студијата за 2010 година од Харвард се информативни, како што е прикажано во оваа табела од трудот . Баровите ги отсликуваат релативните ризици за коронарна срцева болест поврзани со замена на еден главен извор на диетални протеини од друг; решетките надесно значи повисок ризик, решетките налево значат помал ризик. Рибата го намалува ризикот кога ја заменува секоја друга животинска храна. Но, кога растителни извори на протеини, имено ореви и грав, ги заменуваат рибите, тие го намалуваат ризикот понатаму.
Што значи ова е дека јадењето риба е јасно добро во контекст на типичната американска исхрана, каде што е погодно да го замени месото.
Меѓутоа, не постои убедлив случај за да се вложи напори да се додадат рибите на инаку урамнотежена вегетаријанска или веганска исхрана и има важни еколошки аргументи против тоа. Бидејќи популациите со добро избалансирана вегетаријанска и вегетаријанска исхрана се меѓу најздравите и најдолготрајните во светот, се чини дека рибите им даваат најголема корист со поместување на друга храна од животинско потекло.
Диви фатени или фармирани?
За оние кои јадат риба, важно прашање е дали фармерите се хранливи како диви. Одговорот навистина зависи од земјоделските методи, исто како што тоа го прави со животните на копно. Знаеме, на пример, дека говедото, говедото горешко е хранливо супериорно од говедско месо. Истото важи и за рибите; исхрана е најдобра кога рибите јадат нивната сопствена диета. Одгледувањето риби може да ја загрози диетата на рибите на начин што ја намалува нивната содржина на омега-3. Рибните фарми, исто така, можат да концентрираат токсини што се пренесуваат преку вода, така што тие се наоѓаат во повисоки дози во месото на фармите.
Додека методите за одгледување на риби се подобруваат и стануваат потранспарентни за нас, има секоја причина да се очекува одгледувана риба што е хранлива како дива и поодржлива. Но, за сега, најбезбедно залог е да им се допадне на дивите риби кога можеш.
Изработка на паметни избори
Но, како што е забележано на почетокот, најважната загриженост за мене е сè повеќе прашање на одржливост. Тоа навистина не е важно како "добро за нас" диви лосос или мечор е кога го изедовме последниот во светот. Да бидеме сигурни дека нема да го сториме тоа.
Еве, тогаш, се моите совети за секој кој риболов за најдобра можна исхрана:
1) Во контекст на стандардна американска исхрана, јадењето риба речиси сигурно ќе ја подобри вашата исхрана и вашето здравје. Најдобар избор за исхрана е масна риба, како лосос.
2) Засега, јас би препорачал дива риба над фармите, иако фармските риби сеуште се претпочитаат подобро да се одгледуваат животински храни на копно. Затоа, слободно разменувајте ги другите меса за одгледувани риби и бидете сигурни дека тргувате.
3) Одржливоста е од клучно значење. Работната група за животна средина има корисна референца која може да ви помогне да направите паметен избор на пазарот.
4) Додека не знаеме за сигурно дали "најдобрата" диета за луѓето вклучува или исклучува риби, истражувањето кое го имаме даваме причина да фаворизираме растителна храна дури и преку риба. Значи, ако имате балансирана вегетаријанска или веганска исхрана, не треба да додавате риба заради вашето здравје; лепењето со растенија е, всушност, подобро за животната средина.
5) Омега-3 маснотиите се од суштинско значење. Можете да добиете растителни омега-3 од ореви и ленено семе. Омега 3 со долг синџир во рибите може да дојде од додаток ако рутински не јадете масна риба. Добри опции вклучуваат одржливо собрани крили, одгледувани школки или - најдобро од сите алги.
Сите ние можеме да се впуштиме во подобра исхрана. Рибата е изборна.