Калории во јастог и неговите здравствени придобивки
Нема ништо слично како да ги истурите забите во нежното, слатко месо од свежо парен јастог. Иако често се смета за деликатес поради неговата цена, јастогот е прекрасно извонреден извор на протеини кој нуди мноштво на исхрана. Јајце има ниска калории, масти и натриум, богата со протеини, витамин Б, фосфор и калиум.
Член на семејството на ракови, јастог е тежок ракообразуван школки со заеднички додатоци кои се наоѓаат во свежа и солена вода.
Лобстерите имаат кафени до сино-црни надворешни школки кои се претвораат во црвено кога се готват. Највообичаените видови на пазарот се мејнскиот јастос, кој се наоѓа во ладни води по должината на североисточниот брег, и зашеметениот јастог, најчесто се продаваат како замрзнати опашки и се идентификуваат како камен јастог. Клепести јастози се или опашки од ладна вода кои доаѓаат од Јужна Африка, Австралија и Нов Зеланд или опашки од топла вода што се наоѓаат од Флорида, Бразил и Карибите.
Постојат и безлични форми на јастог што се наоѓаат во тропските и суптропските води ширум светот; сепак, нивниот вкус се смета дека е инфериорен во однос на двете главни и шилести јастози. И на крај, јастозите на Langoustine се мали Северно атлантски јастози.
Фактите за исхрана на јајца и здравствените придобивки
| Фактите за исхрана на јајцата | |
|---|---|
| Сервирање на големина 4oz сурови пиперки (113 g) | |
| На сервирање | % Дневна вредност* |
| Калории 127 | |
| Калории од маснотии | |
| Вкупно маснотија 1.7g | 3% |
| Заситена маст 0,3 g | 0% |
| Холестерол 79mg | 26% |
| Натриум 201mg | 8% |
| Јаглехидрати 2.8 g | 1% |
| Диететски влакна 0г | 0% |
| Шеќер 0г | |
| Протеин 23g | |
| Витамин А 1% · Витамин Ц 3% | |
| Калциум 6% · Железо 14% | |
| * Врз основа на диета од 2.000 калории | |
Јајцето е нискокалоричен извор на протеини, еден дел од унца кој содржи 23 грама. Протеинот е суштински макронутриент кој е важен за функцијата на имунолошкиот систем, за поправка на клетките, за градење на мускулите и за производство на енергија.
Јајцето е исто така добар извор на фосфор, важен минерал во неколку биолошки процеси, вклучувајќи минерализација на коските, сигнализација на клетките и производство на енергија.
Исто така е добар извор на магнезиум и содржи калиум. Магнезиумот е вклучен во повеќе патишта, вклучувајќи производство на енергија и синтеза на протеини, а диетите богата со калиум може да помогнат да се намали крвниот притисок.
Јагот е исто така добар извор на витамините Б, кои помагаат во производството на енергија и железо, суштествена компонента важна во транспортот на кислород, производството на енергија и синтезата на ДНК.
Чести прашања за јастог
Не е јастог висок во холестерол?
Јастог содржи содржат холестерол, сепак, мал дел (околу четири унци) не обезбедува голема количина.
На USDA Диететски Насоки за Американците 2015-2020 ги подигнаа насоките за ограничување на холестерол во исхраната на не повеќе од 300 mg / ден. Сепак, важно е да се ограничи високата холестеролска храна, која исто така содржи високи нивоа на заситени и транс масти - како што се обработени и излекувани месо, пржена и преработена храна.
Промената во размислувањето е затоа што научивме низ годините дека диеталниот холестерол можеби нема да влијае на холестеролот во крвта колку што мислиме. Наместо тоа, треба да се фокусираме на ограничување на нездравите масти како што се транс масти и заситени масти и јадење повеќе квалитетни масти, како што се полинезаситени и мононезаситени.
Подигање и чување на јастог
Ако барате да купите жив јастог, постојат неколку работи што сакате да внимавате.
- Шел: Лобстери растат со отстранување на нивната стара, тврда школка и замена со мека, нова школка. Помладиот јастог се моли неколку пати годишно, а постарите се молат околу еднаш годишно.
Ако барате посладок вкус и полесно отворање јастог, ќе сакате да најдете јастог со помека школка. Овие јастози, исто така, имаат малку вода во нивната обвивка што може да се користи за супа и за вкус на друга храна. Ако купите потешко бомбардиран јастог, веројатно ќе добиете повеќе месо со вкус на мирис.
- Пол: Повеќето експерти за јастог велат дека двата пола вкусат подеднакво меко и вкусно, но само женските јастози имаат "корал" или срна, што е внатрешна јајца за јадење што може да се користи за збогатување на рецептите. Ако сакате женски јастог, превртете го наопаку и погледнете ги малите пликови на опашката, оние најблиски до главата се репродуктивните органи. Ако се тешки, тоа е машко, ако се меки и пердувести, тоа е женско.
- Активност : Тие треба да бидат изнемоштени, а не слаби.
- Изглед и чувство: Тие треба да бидат тешки за нивната големина. Тие опашки треба да се навиваат кога ги кревате.
- Големина: Колку е поголем јастогот, толку повеќе ќе чини. Лобстерите се со големина од "кокошки", кои се околу една фунта, до "џумбо", која може да биде повеќе од две и пол килограми.
Ако не сте заинтересирани за купување жив свеж јастог, исто така можете да купите месо од јастог што е достапно, свежо, замрзнато или бланширано. Многу продавници за риба дури и ќе готват јастог за вас, ќе ги скршат, ќе го спасат месото и ќе ви дадат школка ако ви се потребни за да направите залиха или супа.
И на крај, опашките од јастог исто така можат да се купат и можат да се купат во или надвор од школка, свежи или замрзнати.
Ако купите цели, живи јастози, држете ги на дното од фрижидерот за да избегнете вкрстена контаминација, во торба со замрзнат гел пакет внатре. Тие можат да останат живи 36 до 48 часа и треба да се отфрлат ако не се живи пред да ги готвите.
Здрави начини за подготовка на јастог
Лобстери се познати по својот слатки, богати вкусови и солени текстури. Бидејќи тие се природно вкус, тие можат да бидат подготвени едноставно и сеуште вкус вкусни.
Обично, јастозите се подготвуваат со користење на методи за готвење со малку масти, што ги прави здрава, нискокалорична опција за протеини. Тие можат да бидат прошарани, парен, варен, печен или скара и вкус вкусни топла и ладна. Јајце месо може да се користи во подготвени јадења, салати, супи и сосови. Целта е да избегнете храна која содржи големи количини на мајонез, путер или крем, бидејќи овие видови на храна имаат тенденција да имаат повеќе калории и масти.
Во прилог на белото месо, томалината (која е маслиново зелен црн дроб) и коралите (репродуктивната риба пронајдена кај женските јастози) може да се јаде. Овие внатрешни делови од јастог обично се користат во сосови.
Рецепти со јастог
Основен вкусен јарост
Жолчни опашки од карпа на скара
Јастон, авокадо и салата од грејпфрут
> Извори:
> Линус Полинг институт. Магнезиум. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Линус Полинг институт. Фосфор. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Одделот за здравство и социјални услуги на САД и Министерството за земјоделство на САД. 2015-2020 Исхраната Насоки за Американците. 8. издание. Декември 2015 година.
> USDA исхрана база на податоци. Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референтна верзија 28. Основен извештај: 15154, ракови, јастог, јајца, мешани видови, суровини