Семето на Chia се пофали како супер-храна за нивната висока содржина на диететски влакна, заедно со омега-3 масни киселини . Како што некои семиња треба да бидат подложни за ослободување на овие хранливи материи, може да се запрашате дали треба да се меле семенско семе или да ги добиете придобивките додека ги јадете цели.
Семе наспроти семенски Chia семиња
Можете да го користите Chia семе целосно, за разлика од лененото семе , кое мора да биде подложно за ослободување на пулпата и корисно масло.
Семето на Chia лесно се скрши откако ќе се навлажни, како што можете да кажете кога ќе се појави во устата додека ги џвакате. Целото семе ќе биде доволно варено во вашето тело за да овозможи апсорбирање на корисни омега-3 масни киселини. Или цели или терени, тие ги обезбедуваат придобивките од растителни влакна во вашата исхрана.
Семето од целото шиа може да се користи без готвење, како што се меша со јогурт, посеан на салати или во пудинг без печење. Тие исто така можат да бидат вклучени во печива, супи и чорби. Земјоделските семиња произведуваат оброк наречен пинол, кој можете да го користите како додаток на брашно во печива. Можете да ги најдете како целата, така и земјата чии семиња во продавниците за здрава храна и на многу пазари или да мелете сами.
Додека не треба да се меле семиња со чиа, дали ќе добиете повеќе бенефиции од нив ако ги земете? Истражувачот Дејвид Ниман, директор на лабораторијата за човечки перформанси на Апалачијанскиот државен универзитет, го истражува ова прашање.
Тој бараше ефекти на семињата на шиа на телесната тежина и составот на телото, заедно со други показатели за здравјето, како што се крвниот притисок и липидите во крвта. Тој не ги најде тие ефекти врз здравјето или губењето на тежината во студиите, но открил дека омега-3 масните киселини од земјата се подобро апсорбирани отколку од целата шија.
Земјата Chia ја подобрува омега-3 апсорпцијата
Една студија предводена од Ниман вклучува 56 жени со прекумерна тежина, постменопаузални жени на возраст од 49 до 75 години. Субјектите биле дадени 25 грама (околу 3 супени лажици) на семки од целото или бланко (ground) chia или плацебо од семе од афион секој ден во период од 10 недели.
Тие беа наложени да ги задржат своите вообичаени начини на исхрана и активност, како и да избегнат производи од ленено семе и рибино масло и да ги ограничуваат рибите и морската храна само на една порција неделно. Ова се извори на алфа-линоленска киселина (ALA), а истражувачите сакаа семето на Chia да биде единствениот диететски извор за време на студијата. Кога се консумира, АЛА се претвора во ДХА или ЕПА. Испитаниците беа тестирани за ALA и EPA нивоа.
На крајот на периодот од 10 недели, субјектите кои добиле семе од семки имаат повеќе крвни нивоа на АЛА и ЕПА. Не е забележано значително зголемување на било која од овие здрави масни киселини во целата Chia семе или плацебо групите. Авторите ги цитираат нивните претходни истражувања во кои субјектите кои консумираат двојно повеќе чај дневно - 50 грама (околу 6 лажици) како целина семиња натопени во вода - ги покачиле нивоата на крв ALA во споредба со плацебо. Но, кога се споредува со студијата за студија за земјата, овие нивоа беа многу пониски на крајот на 12-те недели отколку нивоата видени од страна на учесниците во подоцнежната студија, која имаше денови за 10 недели.
Мелењето на Чија може да биде подобро
Оваа мала студија сугерира дека мелењето на семето на чај му помага на телото да ги искористи поголемите нутритивни придобивки од нив, можеби со зголемување на нивната т.н. "биорасположивост". Претходните испитувања известија за слични резултати од млечното семе во споредба со целата ленено семе. Следниот пат кога ќе одлучите да јадете семки од шиа за нивните прехранбени придобивки, размислете за мелење. Можете да измешате семе Чија во чиста мелница за месо или да купите оброк од зелен чај.
Од збор до
Чија семиња се добар извор на омега-3 масни киселини и можете да ги користите цели или под земја. Тие, исто така, обезбедуваат влакна и рефус за добра интестинална функција, без разлика на кој начин ќе ги користите.
Уживајте во користењето на овие разновидни семиња во различни јадења.
> Извори:
> Ниман DC, Cayea EJ, Остин MD, Хенсон ДА, McAnulty СР, Џин Ф. Chia семе не промовира губење на тежината или алтер фактори на ризик кај возрасните со прекумерна тежина. Nutr Res . 2009 јуни; 29 (6): 414-8.
> Nieman DC, Gillit N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Chia додаток на семе и фактори на ризик од болести кај жени со прекумерна тежина: испитување на метаболомијата. J Alternative Complement Med. 2012 Јули; 18 (7): 700-8.
> Ниман DC, Интервју 30 Април 2013.