Определување на исхраната (по порција)
Калории - 325
Маст - 3g
Јаглехидрати - 63 гр
Протеин - 8g
Вкупно време 20 мин
Подготовка 10 мин. , Кук 10 мин
Половина 4 (за половина фунта храна секоја)
Ова безалкохолни, без глутен и темперна тесто без млечни производи се направени од оризово брашно , на традиционален начин. (Овие денови, обично се направени од пченично брашно.) Ова тесто создава разноврсна облога што е добра за пржење на морска храна, мали парчиња пилешко и многу видови на зеленчук.
Јас го наведов оризовото брашно за ова, но секое брашно без пченично брашно со ниска протеин, без вкус, ќе работи. Јас го направив ова со просо брашно, пченкарно брашно, и дива оризово брашно.
Погледнете го делот за готвење Темпура зеленчук, подолу, по упатствата за рецептот.
Состојки
- 2 големи бели јајца во соба
- Околу 2 чаши оризово брашно, поделено, плус дополнителни за корито
- Околу 1 чаша ладна вода за селце
- Сол и бибер по вкус
Подготовка
- Во сад, измешајте заедно 2 големи јајцеви бели во соба и 1 шолја ориз или друго брашно без пченица. Полека додадете брашно сè додека јајцето целосно не се апсорбира. Мешавината треба да биде грутка во овој момент.
- Многу бавно, се промешува во околу 1 чаша вода за селце, додека тестото не е мазно и лесно да се промешува, но сепак доволно густо за да се нанесе грбот на лажицата кога ќе го кренете. Текстурата треба да биде малку потежок од тестото од палачинка. Сезон тесто многу великодушно со сол и бибер.
- За да пржете, мелење од багер, морски плодови, исцедена и коцкаста тофу, или зеленчук во мала количина од исто брашно што го користевте за тесто. Отпуштете го вишокот брашно и натопете го во темпура. Отпуштете го вишокот тесто и испржете го маслото за пржење со висока температура, како што се канола, пченка, шафран, кикиритки или сончоглед, додека тестото не е златно-кафеаво од сите страни.
- Извадете ги од маслото и исцедете ги на хартиени крпи пред сервирање на топло.
Што е Темпура?
Темпура е јапонски специјалитет на тестенини и длабоко пржени парчиња риба, зеленчук, месо или живина. Tempura може да се служи како мезе, предјадења или главен тек.
При изработка на Темпура тесто
Setsuko Yoshizuka вели: "Добро е да се користи ладна / мраз вода [или друга течност] за тепсурата. Ова е важно да се спречи тестото да апсорбира премногу масло".
Таа, исто така, советува да го направат тестото пред да се пржени темпура. Не се препорачува да се направи пред време.
Готвење Tempura зеленчук
Зеленчук со долги времиња на готвење, како слатки компири и големи парчиња брокула, имаат корист од parboiling пред пржење, бидејќи времето на пржење можеби не е доволно долго за да ги подготви за нежност.
Да земам зеленчук, накратко гответе во врела вода додека нивната боја не е многу светла.
(За повеќето зеленчуци, ова трае само неколку минути.) Отстранете веднаш и потопете се во ледена вода. Се суши со хартиени крпи пред да започнете со рецепт.
Забелешка: Овој рецепт прави доволно тесто да готви околу 2 килограми филети или пилешки фибули, или 1 1/2 килограми тофу , раковини, калиња или зеленчук во помали парчиња.