Една студија ги објави метаболните придобивки од наизменичното постење. Мислам дека студијата е во ред, но ја критикуваше медиумската тенденција да ги преувеличува сите конкретни придобивки од постот врз основа на тоа. Јадењето за, да речеме, 25 дена од 30 речиси неизбежно значи да се јаде помалку отколку ако јаде секој од тие 30 дена од 30 години, а јадењето помалку има тенденција да предизвика губење на тежината .
Тоа се случи во студијата.
Врската помеѓу излишното масно ткиво и метаболните абнормалности
Вишокот на телесна маст, дури и на прилично мало ниво, е поврзано со понекогаш суптилни метаболни абнормалности - од покачени крвни липиди до покачен крвен притисок, висок крвен гликоза или инсулин, или дури и покачувања на воспалителни маркери кои не се мерат рутински. Всушност, една прилично позната студија покажала дека идејата за "здрава дебелина" е погрешно, бидејќи во споредба со оние кои се и здрави и здрави, оние кои се со прекумерна тежина, но очигледно се здрави, сè почесто имаат такви суптилни метаболни абнормалности.
Губењето на тежината има тенденција да ги подобри овие абнормалности, а тоа беше забележано во студијата на гладно. Но, слични краткорочни подобрувања во маркерите на кардиоваскуларниот и метаболичкиот ризик се гледаат само со секој пристап кон краткорочно губење на тежината, вклучувајќи ги и оние кои се очигледно лоши идеи.
Серумските липиди имаат тенденција да опаѓаат, на пример, меѓу акутно болните луѓе кои се примени во болница, дали за сериозна инфекција, мозочен удар или траума. Колерата ќе "ги подобри" метаболните маркери на ризикот од срце и дијабетес; тоа не значи дека е добро за нас.
Значи, според мое мислење, неодамнешната студија не докажала ништо конкретно за постот.
Наместо тоа, покажа дека јадењето помалку води до губење на тежината, а губење на тежината има предвидливи ефекти врз сите стандардни маркери на кардиометаболичен ризик. Што значи тоа за долгорочно здравје зависи од тоа што предизвикува губење на тежината, нејзината препорака и одржливост, но тоа може да биде тема за уште еден ден. Денес, сакам да ја истакнам очигледна, но навидум игнорираната порака во студијата на гладно: калории, се разбира, навистина се бројат.
Зошто калориите се важни: и квалитетот и количеството
Можеби не треба да биде потребно да се направи таа точка, бидејќи тоа е толку очигледно. Меѓутоа, во последниве години, некои прилично високи профили, т.н. "исхрана гуруа" го направија спротивното, тврдејќи во статиите, па дури и книгите дека калориите не се сметаат или дека калориите не се калории. Неодамна, почнав да добивам пораки во моето сандаче, оди еден чекор понатаму, кажувајќи ми дека калориите не се "реални" или дека "калориите не се ништо".
Пред да ги побиеме овие аргументи и да ја истакнеме штетата во нив, ајде кратко да ја разгледаме основата за нив. Аргументот дека калоријата не е реална има тенденција да биде малку езотерична, повикувајќи се на природата на енергијата наспроти материјата. Не мислам дека вреди да се трошат многу време со тоа.
Ако топлината е реална, и студот е реален, тогаш калориите се реални. Ако калориите не се реални, бидејќи тие се "само" енергија, тогаш ниту топлината не е, бидејќи е и тоа. Јас повеќе се сомневам во аргументот дека "топлината не е реална" ќе ве заштити ако ја држите раката во тенџере со врела вода - затоа советувам силно против тоа.
Аргументот дека калориите не се сметаат е продолжување на аргументот "калории не е калорија", и во основа тврди дека тоа е квалитетот на храната, а не количината која е важна. Очигледно глупавата заблуда со ова е: зошто да одбереш? Зошто не може да биде важно?
И двете се важни. На пример, размисли за пожар во огништето.
Кои ќе влијаат на тоа колку може да произведе топлина, светлина и пламен - тип на гориво што го имате или количина? Точниот одговор е очигледен: и двата. Подолго дрво, на пример, гори потопло и подолго; поголемо снабдување со дрво генерира повеќе топлина, светлина и пламен отколку помало снабдување. Тврдењето дека ако квалитетот на горивото е важен и квантитативен, не значи дека натпревар од дабови, или палета од него, е ист. Тие не се. Слично на тоа, дневник од даб не е ист како дневник на хартија mâché.
Познат, ако измислена и прилично ограничена студија, покажа дека исхраната од ништо друго освен Twinkies ќе доведе до губење на тежината, под услов количината што се консумира е ограничена. Помалку позната е студија која покажува дека вишокот висококвалитетен протеин доведува до зголемување на маснотиите. Овие и многу други студии на оваа тема јасно покажуваат дека независно од квалитетот на храната, количината е важна за тежината и здравјето.
Она што ни е надарено за сите нас е идејата дека откако нашите тела процесираат различни горива поинаку, некои со инсулин и некои без, дека калориите не можат да бидат важни. Но, ова е измачена логика ако е логично. Сите можеме да се согласиме дека галон е галон, но и галон на она што е важно. Постои голема разлика помеѓу водата и Кока Кола, млекото и бензинот. Сите можеме да се согласиме дека една милја е една милја, но одење по должината на тропската плажа не е ништо како последниот 5.280 метри до планината. Еверест. Зошто калориите бараат заоблени размислувања дека ние нема да наметнеме ниедна друга мерка, навистина не знам.
Знам, сепак, зошто треба да се грижите. Новинарот добитник на Пулицеровата награда, Мајкл Мос, потсети на многу добра причина. Прехранбената индустрија добро знае дека и квалитетот и количеството на храната се важни. Тие, исто така, ги знаат специфичните начини за да го поткопаат квалитетот на нашата храна што сигурно ќе ги зголеми количините што ги консумиравме. Имавме извештаи за манипулација со преработената храна за да го зголемиме нашето внесување на калории повеќе од една деценија. Ако не сме предупредени за оваа врска помеѓу квалитетот на храната и квантитетот, ние не сме преднаоружени против тоа.
Крајна линија: Како да ги направите вашите калории
Добрата вест е дека овој однос функционира и обратно. Еден од најдобрите, најсигурни, најмалку "болни" начини за контрола на бројот на калории што ги консумирате, а со тоа и на вашата тежина, е да изберете квалитетна, минимално преработена храна, особено зеленчук и овошје. Постојат многу доблести за здрава, природно хранлива храна; еден од најважните е тоа што тие ни помагаат да нè пополнат и да нѐ задоволат со разумно, а не прекумерно количество калории.
Калориите се калории, исто како една милја е една милја, а галон е галон. Калории навистина сметаат. Но, според мое мислење, најдобар начин да се контролира количината на нив не е да ги сметате, туку да одберете здрава, минимално обработена, висококвалитетна храна, главно растенија, и нека ви ги наполни. Пијте вода, а не сода, бидејќи течните калории воопшто не нудат многу корист.
Не правете грешка во размислувањето дека треба да одберете помеѓу важноста на квалитетот и количината на горивото што го обезбедите вашето тело. Ако го направите, отпадничките диети гуруа и Големата храна ќе профитираат на ваш трошок. Можете да сметате на тоа.