Определување на исхраната (по порција)
Калории - 344
Масти - 26гр
Јаглехидрати - 12 гр
Протеин - 16 гр
Вкупно време 120 мин
Подготовка 10 мин. , Кук 110 мин
Сервиси 8
Целта со овој рецепт за пилешко и колбас гума, без создавање на вкусна супа без школка, беше да го постигнете бавно готвениот вкус без да морате да ги поминуваат часовите и часовите во кујната, честопати бараат традиционални рецепти за гумбо. И за оние кои се алергични на школки (или кои не се грижат за тоа), тие се уште можат да уживаат во ова суштинско Јужно јадење.
Со делумно готвење коска-во пилешко во пилешка супа, ќе го добиете тоа потпис mouthfeel и богат вкус на домашен парк со малку напор. Роукс-мешаната мешавина од брашно и масло, на која се потпираат речиси сите рецепти за гумбо, трае околу 15 минути, помалку од многу други рецепти за гумбо.
Сето тоа земени во предвид, овој рецепт е едноставен и бара повеќе време отколку што прави напор. Но, тоа е достоен за тоа. Послужете го белиот ориз за целосен и полн оброк.
Состојки
- 2 килограми коска-во пилешки нозе или бутовите (или комбинација)
- 2 кутии пилешка супа или акции
- 1/2 чаша растително масло
- 1/2 чаша универзално брашно
- 1 среден кромид, ситен (околу 1 чаша)
- 1 средно целер ребро, ситно (околу 1/2 чаша)
- 6 чешниња лук, мелено
- 1 пиперка (зелена или црвена), ситно, околу 1/2 чаша
- 10-унца торба замрзнати Орка, одмрзнати, или 1/2 фунта свежи, исечените и преполовен
- Стисок на кајен пипер (опционално)
- 2 заливи лисја
- 1 лажичка овошје мајчина душица
- 1 фунта (4 врски) andouille колбас (или друга зачинета чадена колбаса), се сече на мали дискови
Подготовка
- Во тенџере, топлина кокошка и супа над средно висока топлина до вриење. Намалете го топлината за да се загрее и заковате, покријте, за 30 до 40 минути. (Ова е идеално време да се исецка зеленчукот и да се замрзне ако се замрзне.)
- Околу 20 минути пред да се натовари состојбата, направете го roux со загревање на маслото на дното на голем резервоар на средна топлина додека маслото не се движи слободно по должината на дното на садот. Ставете го брашното постепено, мешајќи со дрвена лажица за да ги отстраните сите грутки. Намалете го малку топлината и гответе roux, постојано мешајќи, околу 15 до 20 минути, или додека смесата не е миризлива и бакарно-кафеава.
- Додајте кромид, целер, лук, пиперка и орра. Гответе се на средна топлина, често мешајте додека зеленчукот не се замачка и мириса. Потоа намалете го топлината за да се загрее и оставете зеленчук да се врие, мешајќи повремено, околу 10 минути. Додека зеленчук врие, продолжете со следниот чекор.
- Отстранете го пилето од супа со клешти и исечете го месото од коските и во парчиња со големина на залак. (Отфрлете ги коските во овој момент.) Додајте пилешко месо во мешавина од растително потење и промешајте со пареа. Зачинете со сол и црн пипер. Зголемете ја топлината на средно и варете, мешајќи, за 1 до 2 минути.
- Полека додадете акции на зеленчук и пилешко, мешајќи додека одите. Додај cayenne (ако се користи), ловоров лист, и мајчина душица. Донеси мешавина до вриење над средната топлина. Кога супа достигнува врие, намалете го топлината на ниско и врие, откријте го, за 20 минути.
- Додајте колбаси и врие уште 30 минути. Вкуси ја супата и прилагодете ги зачините. Послужете веднаш со ориз.
Глутенска варијација
За да го направите овој рецепт без глутен, употребувајте оризово брашно наместо брашно за сите намени. На roux се уште ќе се згусне соодветно.