Во 1930-тите, стоматологот Вестон Прајс почнал да ги презема експедициите низ светот и открил врската помеѓу модерните навики во исхраната и хроничните дегенеративни болести. Исто така открил дека немало ниту една диета која е идеална за сите поради варијациите во климата, локалните производи, условите во животната средина, наследноста, генетиката и културата.
Во подоцнежните години, Џорџ Вотсон, Роџер Вилијамс, Вилијам Кели и други, продолжија со истражување во оваа област.
Тие веруваа дека индивидуалниот метаболизам варира во голема мера поради два фактори кои беа под силно влијание на наследноста:
- Доминација на автономниот нервен систем. Една гранка на автономниот нервен систем, симпатичниот нервен систем, користи енергија и често се нарекува одговор на борбата или летот. Другата гранка, парасимпатичниот нервен систем, ја зачувува енергијата и помага при варењето на храната. Застапниците на исхраната веруваат дека една гранка има тенденција да биде посилна или доминантна од другата.
- Стапка на оксидација на клетките. Ова се однесува на стапката на која клетките ја претвораат храната во енергија. Според поборниците на метаболичката диета за пишување, некои луѓе се брзи оксидирачи, кои брзо можат да ја претворат храната во енергија. За да се балансираат нивните системи, брзите оксидирачи треба да јадат потешки протеини и масти кои полека гори. Спротивно на тоа, бавните оксидирачи ја претвораат храната во енергија со бавна стапка. Со цел да се балансираат нивните системи, пропонентите препорачуваат дека јадат главно јаглени хидрати наместо протеини и масти.
Како можам да го дознаам мојот метаболичен тип?
Во книгата Метаболичко пишување на диета , истражувачот Вилијам Волкот нуди едноставен домашен тест за да го идентификува метаболичкиот тип. За точна дијагноза, обучен здравствен работник може да обезбеди темелна проценка која може да вклучи урина и крвни тестови. Волкот обезбедува три општи метаболни типови:
- Типови на протеини - Типови на протеини се брзо оксидирачки или парасимпатички доминантни. Тие имаат тенденција да бидат често гладни, желни масни, солена храна, да не успеваат со нискокалорични диети и да имаат тенденција кон замор, анксиозност и нервоза. Тие често се летаргични или се чувствуваат "жични", "на работ", со површна енергија додека се уморни под него.
- Типови Carbo - Типови на Carbo се бавни оксидирачи или симпатички доминантни. Тие обично имаат релативно слаби апетити, висока толеранција за слатки, проблеми со управувањето со телесната тежина, личности "тип А" и често се зависни од кофеин.
- Мешани видови - мешани видови не се ниту брзи или бавни оксидирачи и не се парасимпатични или симпатички доминантни. Тие обично имаат просечни апетити, желби за слатки и скробна храна, релативно малку проблеми со контрола на телесната тежина и имаат тенденција кон замор, анксиозност и нервоза.
Кои се упатствата за исхраната?
Според поборниците на метаболичката диета за пишување, трите метаболички типови треба да ја јадат следната храна:
- Типови на протеини: Диети кои се богати со протеини, масти и масла, како и високо-пурински протеини како органско месо, паштета, говедско црн дроб, пилешки црн дроб и говедско месо. Внесот на јаглени хидрати треба да биде низок.
- Карбонски типови: Диети кои се високо со јаглени хидрати и со ниски протеини, масти и масла. Тие треба да јадат светлина, ниско-пурински протеини.
- Мешани видови: Диети кои се мешавина од високо-масни, високо-пурински протеини и ниско-масни, ниско-пурински протеини како што се сирење, јајца, јогурт, тофу, ореви. Овој тип бара релативно еднаков сооднос на протеини, масти и јаглени хидрати.
Кои се предностите на оваа диета?
Според поборниците на диетата, метаболичката диета за пишување ги зема предвид индивидуалните преференции во исхраната, метаболизмот и потребите, за разлика од другите диети кои го препорачуваат истиот план за секого. Теоријата за метаболичко пишување може да помогне да се објасни зошто некои луѓе се подобри со висока протеинска, ниска хидратанска исхрана, додека други се подобри со висока хидратација.
Волкот ги објаснува ефектите на различни популарни диети врз метаболичките видови:
- Висок јаглехидрати, ниска масна исхрана - Оваа диета е погодна за типови на carbo. Меѓутоа, кај типовите на протеини и мешаните видови, високо јаглехидрати, исхраната со маснотии може да го зголеми складирањето на масното ткиво со зголемување на инсулинот и намалување на метаболизмот со разрушување на мускулното ткиво поради недоволно внесување на протеини и може да ја наруши адреналната и тироидната функција.
- Висока протеинска, масна исхрана (на пр. Аткинс Исхрана, Хемптонс Исхрана) - Оваа диета е погодна за протеини. Меѓутоа, кај карбо-типови и мешани типови, високо протеинска исхрана со високо маснотии може да го зголеми складирањето на маснотиите со нарушување на клеточната оксидација и помала стапка на метаболички преку создавање недостиг на гликоза предизвикани од низок внес на хидрати. Исто така може да ја наруши адреналната и тироидната функција.
- 40-30-30 Исхрана (на пр. Диета во зоната) - Оваа диета е погодна за мешани видови. Сепак, исхраната 40-30-30 може да го зголеми складирањето на маснотиите со нарушување на оксидацијата. Тоа може да ја намали стапката на метаболички преку создавање недостиг на гликоза кај карбо-типовите и недостиг на протеини во типовите на протеини, што резултира со дефект на мускулите.
Предупредувања
Критичарите на исхраната за метаболичко пишување велат дека исхраната не е избалансирана. Исто така, исхраната богата со органски месо, паштети и заситени животински масти е нездрава.
Ако размислувате да ја пробате диетата, прво консултирајте се со вашиот лекар за да разговарате за потенцијалните ризици и придобивки.
> Извор:
> Wolcott W, Fahey T. Метаболичко пишување на исхрана. Бродвеј Книги, Њујорк. 2000 година.