Низок FODMAP пилешки Tikka Masala рецепт

Определување на исхраната (по порција)

Калории - 380

Масти - 13гр

Јаглехидрати - 23гр

Протеин - 43гр

Вкупно време 130 мин
Подгответе 40 мин. , Кук 90 мин
6 порции (3 гр. Пилешко, 1 чаша сос)

Пилешкото тика масала започнува со парчиња пилешко маринирано во сос од јогурт. Традиционално, пилешкото се пече во топла тандори.

Нашата ниска FODMAP верзија на овој познат антена повикува да се скрши пилешкото додека не е убаво темен од надвор и сеуште влажен во внатрешноста. Служат преку долго жито бело или кафеав ориз за целосно искуство во индискиот ресторан.

Состојки

• 1 супена лажица ким
• 1 лажица папрака
• 2 лажички garam masala
• 1 лажичка земјата Чиле пипер
• 1 кафена лажичка куркума
• 1/2 лажичка земјата коријандер
• 1/2 кафена лажичка asafetida (види белешка подолу)
• 1/2 лажичка свежо мрсна црн пипер
• 1/2 лажичка сол
• 1/2 чаши без јогурт без лактоза, поделени
• 2 лажици мелено, излупени свеж ѓумбир корен, поделени
• 1 1/2 килограми без коски, без пилешки гради
• 3 супени лажици лук-infused маслиново масло
• 1 чаша ретко исечени зелка од скалион (само зелен дел)
• 2 чаши сецкани анасон сијалица
• 2 чаши густо излупени, ситно сецкани свежи rutabaga
• 1 28-унца може да ги смачка доматите, не додава сол
• 2 чаши редуциран натриум, ниско-FODMAP пилешка супа

Подготовка

1. Во мала чинија, измешајте ги ким, папрака, гарам масала, чили од земја, куркума, коријандер, асафетида, црн пипер и сол. Подели ја оваа мешавина на зачини на половина и комбинирајте една половина со третина од јогуртот и половина од мелено ѓумбир.
2. Исечете пилешки гради во ½ инчни дебели филети или тендери, за да се подготват правилно под бројлерот. Користење на вилушка, дупка дупка во површината на парчиња од пилешко, за да им овозможи да апсорбира повеќе вкус. Ставете ги во голема кесичка или рамно сад, истурете ја мешавината од јогурт и зачин, печат и фрижидер за 2 до 6 часа.

1. Околу 1/2 часа пред сервирањето, загрејте го тенџере со четири квартови или холандската печка на средна топлина. Додека пан грее, додадете масло од лук и преостанатиот мелено ѓумбир на преостанатиот дел од мешавината на зачини; измешајте додека не се формира тенка паста. Додајте ја пастата во топла тава и оставете ја да се готви 1 до 2 минути се додека не е мирисна и малку потемнува. Ова се нарекува "калење" на зачините.
2. Додадете зеленчук од скалион, сијалица од анасон и rutabaga и промешајте да ја навлажнете со масло и зачини. Сајте го зеленчукот до виолетова зелена боја, околу 10 минути. Ако зеленчукот почне да се држи, се промешува во лажица вода.
3. Додадете ситно домати и пилешки супа. Промешајте за да се осигурате дека зеленчукот не е залепен на дното на тавата. Покријте, доведете до ниско вриење, потоа намалете ја топлината за да одржувате врие околу 1 час, мешајќи повремено, додека rutabaga е нежна.
4. Додека сосот се симбира, распореди решетка за околу 4 инчи под бројлерот и го загрева.

1. Поставете го маринираното пилешко на подмачкана тава или сад за печење за подмачкана или фолија. Ставете го пилешкото под бројлерот 3 до 4 минути, додека не почне да се топи на места. Отстранете ја тавата, превртувајте ги пилешки парчиња и пилите на другата страна додека пилето целосно не се готви. Отстранете ги помалите парчиња пилешко од таванот како што е направено, за да се спречи прекумерно готвење. Сечете или коцкајте го пиленото пилешко ако сакате.

1. Оставете го сосот да се олади околу 10 минути додека не се справи со безбедноста. Користете стап мешалка за пире сос ако сакате или преместете ја во мешалка во серии. Промешајте го остатокот од јогуртот и нежно се загревајте ако е потребно. Послужете го пилешкото и сосот врз готвениот ориз.

Варијации и замена на состојки

За да заштедите време, служете парчиња пилешко без пилење и сервирајте го сосот без пирење.

Три и пол чаши сецкани свежи домати можат да се користат наместо солени домати.

Совети за готвење и сервирање

За најдобар вкус, планирајте да започнете да ја маринирате пилешкото рано на денот кога планирате да го послужите овој оброк.

Ако немате масло од лук натопено, додадете лук од лук, исечете ги на големи парчиња, до маслото кога ќе ги ублажите зачините. Отстранете ги парчињата лук пред да додадете домати и пилешки супа.

Ниско-FODMAP пилешка супа е една без кромид или лук. Внимавајте внимателно да ја прочитате етикетата на состојките пред да купите.

Asafetida, зачин што се користи во традиционалното индиско готвење, додава вкус на алиум во ова јадење.

За среќа, тоа има многу подобар вкус отколку што мириса. Обидете се да позајмите мала количина од некој пријател или да купите малку на прво за да бидете сигурни дека ви се допаѓа. Ако не можете да го најдете, испуштете го.

Овој сос може да се започне добро пред време. По готвењето и чистењето, фрлајте го сосот до кратко време пред сервирањето. Повторно го загревајте готвеното, а потоа промешајте го јогуртот пред да служите. Не дозволувајте јогуртот да зоврие или ќе се измазне.