Определување на исхраната (по порција)
Калории - 67
Масти - 6 гр
Јаглехидрати - 4гр
Протеин - 1г
Вкупно време 30 мин
Подгответе 30 мин. , Кук 0 мин
Половина 5 (1/4 чаши секој)
Свежи зелените чилеви и зелени билки ги разликуваат тајландските зелени кари од црвени, жолти и други карри. Тоа го прави зелениот кари особено добар кандидат за ниска FODMAP кујна, бидејќи овие наметливи свежи вкусови (заедно со свежо зачинети зачини) можат да го носат денот во отсуство на свеж лук и шлаканица.
Оваа неизмерно американска верзија користи лисја од цилантро (коријандер) и произлегува наместо корен од коријандер, зеленчук од зеленчук и варовник, наместо листови од вар. Користевме масло за лук, за вкус, како и за дополнителна влага, па пастата може да се измеша во мешалка наместо малтер и толчник. Во било кој рецепт кој повикува на зелена кари паста, заменете ја оваа ниска FODMAP верзија за конзервирана или флаширана кари паста.
Состојки
- Ѕ лажичка семе ким
- 1 ½ лажички семе од кориандра
- 5 црн пипер
- 1 рачка од лемон
- 2 лажици риба сос
- 2 лажици лук-инфузирани маслиново масло
- 2 лажички свежо варопаст (од 1 вар)
- 1 куп цинантро лисја и стебла (5 унци, околу 30 стебла)
- 1 свеж црн пипер од Serrano, семе, или 5 мали зелени тајландски чили
- 1 лажица мелено, излупени свеж ѓумбир корен
- 1 чаша ретко исечени скалион зелена
Подготовка
- Во тежок кадифе на средна топлина, тост на ким и семе од коријандер се додека не стане мирисна и потемнува малку 3 до 4 минути. Кога се излади, ситно мелејте ги семињата и пиперките.
- Намалете го долниот крај на стеблото на лимонската трева. Излупете ги надворешните, зелени листови, откривајќи го жолтото јадро. Почнувајќи од долниот крај, пресечете ја лимонската трака на тенки парчиња, запирање околу половина пат до дршката или кога јадрото се чини дека завршува.
- Додадете мешавина на зачини, лимонска трева, сос од риба и масло во садот на мешалка или процесор за храна. Следно, додадете кора од лут, цилантро, чиле пиперка, корен од ѓумбир и зеленчук од скалион. Процес додека не се формира паста, со помош на подесувате колку што е потребно за да ги притиснете состојките кон сечилата на блендерот. Брзо користете или замрзнете.
Варијации и замена на состојки
Семето од кисели и кисели коријандери може да се заменат наместо да се пече и да се меле сопствените семиња.
Совети за готвење и сервирање
Зачистени зачини може да се мелат во електрична мелница за мелење или мелница за кафе, малтер и толчник, преработувач на храна или рачна копачкана пиперка.
Еден рецепт од оваа паста во месо од 14,5 унца, на кокосова крема, ќе ја однесе фунтата пилешко и неколку чаши зеленчук. Бидејќи тоа не е концентрирано како комерцијално направена кари паста, препорачуваме да користите двапати колку што може да се повика во рецепти.
Остатоците многу брзо се замрзнуваат во мали тегли. Или, подели ја кари пастата во коцка за ледена коцка, извадете ги замрзнатите коцки и складирајте ги во замрзнувачот во херметички сад.