Определување на исхраната (по порција)
Калории - 300
Масти - 13гр
Јаглехидрати - 29g
Протеин - 19г
Вкупно време 40 мин
Подгответе се 15 минути , Кук 25 мин
Половина 5 (по 2 чаши)
Овој оброк од еден сад е погоден за една недела ноќ, поради неговата лесна подготовка и расчистување. Многу комерцијални колбаси содржат лук и кромид, но овој рецепт го пресоздава вкусот на колбаси без оние досадни FODMAPs.
Ќе ви треба голема 11-12-инчен тава или соте тава со 2-инчни страни, или 4-quart тенџере или супа тенџере. Бонус за кулинарски вештини: Во овој рецепт, ќе вежбате да дозволите пилешкото и зеленчукот да се формира карамелизиран, крупен бит наречен "фонд" на дното на тавата (изречена фан, на француски јазик). Потоа ќе ја "извалкате" тавата, со додавање на течност и со стругање на саканиот дел од тавата, за да направите вкусен сос.
Состојки
- Ѕ лажичка лесно сецкани анасон семиња
- ¾ лажичка пушеле папрака
- ¾ кафена лажичка сушен оригано
- ½ лажичка кршен црвени бибер снегулки
- 1 лажичка сол, поделена
- ¼ лажичка свежо мрсна црн пипер
- 1 лажица лук-infused маслиново масло
- ½ големо црвено бибер бибер, сецкани во 1/4 инчи парчиња
- ¾ килограми пилешко месо
- 1/3 чаша фино сецкани отпадни лисја
- 4 ½ чаши вода
- 1 лажица црвен вински оцет
- ¾ чаша исцедени конзервирани печурки (4 унци сува тежина)
- 12 унци неварени ниски FODMAP ( без глутен ) пенски тестенини
- 8 чаши сецкани свежо кадрава кашка, стебла отсечени
- 2 унци свежо рендано пармезан (2/3 чаша)
Подготовка
- Во мала сад, комбинирајте сецкани анасонски семиња, пушеле папрака, оригано, црвени пиперки, ½ кафена лажица сол и бибер.
- Во екстра-голем тенџере над средно високо, загрејте го маслото од лук. Додадете црвен пипер и sauté додека пиперките не станат темно кафеави во дамки, околу 3 минути.
- Притиснете ги пиперките на едната страна од тавата и додадете го пилешкото месо, ширејќи го во садот. Оставете го месото непречено да се кафеаво и попрскувајте го рамномерно со мешавината на зачини.
- Кога пилешкото се зацврстува на дното, работите зачинете со преклопување и сечкање на месото со шпатула. Продолжете да го заситете месото додека не биде повеќе розово, за вкупно 7 до 9 минути. Додадете лисјани лисја, се мешајте со пиперки од другата страна и промешајте додека не се формираат крцкави битови (фонд) на дното, околу 2 минути.
- Промешајте во вода, оцет, печурки и преостаната ½ лажичка сол. Донеси до вриење, стружејќи го дното на садот за да извадите (олабавете го фонтот).
- Додајте тестенини рамномерно на тавата и притиснете надолу за да поплавите. Започнете со тајмингот на тестенините, помалку од неколку минути отколку што се препорачува на пакетот.
- Поставете ги тестенините целосно со листовите од каша, но не ги мешајте. Прилагодете го топлината за да одржите силен врие. Кук, нежно притискајте на кашата 2 или 3 пати се додека тестото не е скоро направено (тест на парче). Ова ќе трае од 7 до 13 минути во зависност од брендот на тестенини. Кафето делува како капак на тава, држејќи пар на тестенини готвачи.
- Нежно се промешува во калапот. Ако водата се апсорбира пред да се направи теста, додајте повеќе вода ½ чаша истовремено и продолжете да готвите. Отстрани од топлина и прилагодете ги зачините за вкус. Врвот со рендан пармезан сирење, и служи.
Варијации и замени
Користете колбас без лук или кромид на местото на пилешко, ако можете да го најдете.
Исечете го во тенки кругови пред да го додадете на тава.
Користете половина чаша на ретко исечени скалионски зеленчук на местото на празните лисја. Бидете сигурни дека ќе се држите само кон зелените.
Користете ја зелената кора (стебленца отстранета), или швајцарската цртичка остава на местото на кељ.
Совети за готвење и сервирање
Конзервираните печурки не се создаваат еднакви. Избегнувајте ги најевтините брендови; тие не се толку вкусни. Количината печурки повикана во овој рецепт, ¾ чаша исцедена, е принос од 7-унца канџум, кој исто така може да се опише како "4-унца сува тежина" на предниот дел на пакетот.
Глутените, ниски FODMAP тестенини може да одат од направено до overcooked во една минута; поставете тајмер за 75 проценти од вкупното време за готвење предложено на пакетот и започнете со тестирање за донирање секоја минута потоа.