Резенето е зеленчук што неодамна го фаќаше во САД - најчесто тоа е поврзано со италијанско готвење. Тоа е во исто семејство со моркови и копра (неговите листови изгледаат многу како копар или врвови на морков, всушност). Иако белата крушка е обично дел кој се јаде, стебленца и лисјата исто така се јадат. Има благ сладок вкус на анасон (ако не ви се допаѓа анасон, многу ретко парче сијалицата и натопете во мраз вода за неколку минути, што ќе го смири вкусот).
Семето од репка може да се користи како зачин и е популарно во италијанското и индиското готвење.
Резимето обично се јаде сурово, во салати или како додаток на друга храна, но исто така може да се готви.
Јаглени хидрати и влакна се брои
- 1/2 шоља од исушени анасон: 2 грама ефективни (нето) јаглени хидрати плус 1,5 грама влакна и 14 калории
- 1 голема сијалица од суров анасон (околу 8 мл / половина фунта): 10 грама ефективни (нето) јаглени хидрати плус 7 грама влакна и 73 калории
- 1 oz. на суров анасон: 1 грам ефективни (нето) јаглени хидрати плус 1 грам влакна и 9 калории
Гликемичен индекс
Како и кај повеќето не-скробен зеленчук, не постои научна студија за гликемичниот индекс на анасон.
Проценето гликемиско оптоварување
- 1/2 чаша разредена суровина анасон: 1
- 1 голема сијалица од суровини анасон (околу 8 мл / половина фунта)): 5
- 11 oz. на суровини анасон: 1
Здравствени придобивки
Резимето е добар извор на витамин Ц и фер извор на калиум. Исто така, содржи голем број на фитонутриенти за кои се знае дека имаат антиоксидантни, антиинфламаторни и антибактериски својства.
Таа содржи значителни количини на флавоноиди, како и интересно соединение наречено анделол, кое се изучува за можни антиканцерогени својства.
Извори:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Енетолот ги блокира и раните и доцните клеточни одговори, трансдуцирани од факторот на туморска некроза: ефект врз NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK и апоптоза. Онкогени 8 јуни 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Пауел, Кеј, Холт, Сузана и Бренд-Милер, Џенет. "Меѓународна табела за гликемиски индекс и вредности на гликемиски оптоварувања: 2002." Американски весник за клиничка исхрана . Vol. 76, бр. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Антиоксидантна и антимикробна активност на Foeniculum vulgare и Crithmum маритимални есенцијални масла. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.
Министерство за земјоделство на САД. "Капацитет на радикална апсорбција на кислородот (ORAC) на одбраната храна - 2007 година.
USDA Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референца, издание 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .