Храна добиена од пченка , како пуканки, коренско месо, палента, жито и масло брашно, која е направена од сушени и зелени керно кернели, се разликуваат во бројот на карби. Жирито е сеуште надвор од тоа дали храната базирана на пченка е добра за да се вклучи во исхраната со низок јаглерод. Пуканки е низок во јагленохидратите, но исто така ниско на хранливата содржина. Cornmeal е повисок во јагленохидратите, но е пристоен извор на минерали.
Клучот е секогаш модерација.
Фабриката за пченка е трева, а пченката може да се смета за жито кога се користи за неговите кернели. Податоците за јагленот за свежо, замрзнато или конзервирано пченка како зеленчук се разликуваат од сувото пченка.
Корнескома, жито, палента и пченкарно брашно имаат многу слични количини јаглени хидрати. Се чини дека тие варираат повеќе од брендот отколку од типот.
| Пченка базирана храна | Јаглехидрати, влакна и калории |
|---|---|
| 1/4 чаши суров коренско месо (околу една унца) | 21 грама нето јаглехидрати , 2 грама влакна, 111 калории |
| 1/2 чаша варен гриз | 18 грама нето јаглени хидрати, 1 грам влакна, 87 калории |
| 1 чаша воздух popped popcorn | 5 грама нето јаглехидрати, 1 грам влакна, 31 калории |
| 1 чаша путер од путер | 5 грама нето јаглехидрати, 1 грам влакна, 55 калории |
| 1-унца тортилја чипс | 18 грама нето јаглехидрати, 1 грам влакна, 138 калории |
Гликемиски индекс и гликемиски оптоварувања за коренски месо и пуканки
Гликемичниот индекс на храна е показател за тоа колку и колку брзо храната го зголемува шеќерот во крвта.
Две студии за cornmeal имале просечен гликемичен индекс од 68.
Гликемиското оптоварување на храната е поврзано со гликемичниот индекс, но се зема предвид големината на служење. Гликемиското оптоварување на една е еквивалентно на јадење 1 грам гликоза.
| Гликемиско оптоварување на корн брашно и пуканки |
|---|
| 1/4 чаши суров коренско месо (околу една унца): 13 |
| 1/2 чаша варен жито: 11 |
| 1 чаша поп портокал: 3 |
| 1-унца тортилја чипови: 1 |
Здравствени придобивки од храна базирана на пченка
Целзитната пченка е фер извор на тиамин и магнезиум. Производите од коренско потекло направени од суви пченка, како што се жито, палента и брашно, исто така се добар извор на витамин Б6 и фолна киселина .
Избор
Повеќето производи базирани на пченка се претходно пакувани, бидејќи се добиени од суво пченка. Ќе биде тешко притиснат да пронајдете кернели од кернели за да си одберете. Добивањето на најдобрите пченкарен месо е за тоа од каде доаѓа и дали е камен или де-сврзување. Stoneground е помалку обработена и затоа има повеќе хранливи материи и побогат вкус отколку дегрминизираната пченка. Меѓутоа, некои дермензирани оброци од пченка се збогатени со додадени витамини и минерали кои му даваат поттик на исхрана.
Чување на храна базирана на пченка
Конусната мувла од камен-теме треба да се чува во фрижидер не подолго од четири месеци, но дерманизмот на корн брашно може да се чува во кабинетот на ладно суво место до осум месеци. Корн брашното исто така може да се замрзне и трае до две години.
Полента, варено кујнско јадење познато во Италија, може да се готви во каша слично на жито, или може да се пржи, печена или скара и да се претвори во цврсти клинови и да се користи како леб или како гарнир за придружба на риба, месо или чорби.
Гртовите, како редовно коренско месо, може да се чуваат на ладно и суво место, но кога ќе се отвори гриз, тие треба да се пренесат во херметички контејнер или целиот пакет треба да се додаде во херметички затворена вреќа за да се спречи расипување.
Како останатите групи за храна заземаат карб-мудар?
Некои избори се помудри од другите во смисла на избор на опции за храна со ниски хидрати. Се чини дека лиснатиот зеленчук и ореви и семиња најдобро ги уживаат. Добивање на задниот дел се повеќето овошје , зрна и некои мешунки и млеко и млечни производи .
Извори:
Leroux, MarcusFoster-Пауел, Кеј, Холт, Сузана и Бренд-Милер, Џенет. "Меѓународна табела за гликемиски индекс и вредности на гликемиски оптоварувања: 2002." Американски весник за клиничка исхрана . Vol. 76, бр. 1, 5-56, (2002).
USDA Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референца, верзија 21.