Метаболичката вредност на оцетната киселина
Оцетот се користи медицинско илјадници години. Активната состојка се сметаше за толку моќна што Хипократ (околу 420 п.н.е.) користел оцет за да ги лекува раните. Воениот стратег, Ханибал Карфаген (околу 200 п.н.е.) растворени камења, и Клеопатра (околу 50 п.н.е.) течни бисери создадоа љубовен напиток со оцет. Оцет се чини дека е лек-сè за речиси сè, од болест, за подобрување на емоционалните чувства.
Оцет продолжува да обезбедува бројни здравствени придобивки според хроничните истражувања. Независни студии укажуваат дека може да биде корисно да се справат со нивото на шеќер во крвта, па дури и да ја потиснат телесната маст. За оцет се вели дека исто така стимулира поефикасно согорување на маснотии како дел од програмата за губење на тежината.
Дали има доволно докази за да се докаже оцет намалува телесните масти? Како функционира во телото за да се постигне овој процес?
Оцет и оцетна киселина
Оцет содржи оцетна киселина која се прави со ферментирање на секој извор на јаглени хидрати од зрна до јаболка. Оцетна киселина дава оцет кисело вкус и е активна состојка поврзана со бројни здравствени придобивки. Оцет што се користи за консумирање е околу три до девет проценти по волумен и навистина само разредена оцетна киселина.
Оцетната киселина е масна киселина со краток синџир, се јавува природно во телесните течности и се произведува од страна на добри бактерии во стомакот . Кога јадете храна богата со влакна, вашата стомакот ферментира влакна во дебелото црево и произведува оцетна киселина. Се вели дека зголемувањето на количината на масни киселини со краток синџир како оцетна киселина игра важна улога во намалувањето на телесните масти. Таа, исто така може да помогне со следниве функции на телото:
- Зголемување на метаболизмот
- Подобрете го начинот на кој телото гори со јаглени хидрати и масти.
- Подобрување на здравјето на дебелото црево
- Притиснички за природен апетит
Една студија за животни, објавена во Journal of Agricultural and Food Chemistry, откри оцет за да ја потисне акумулацијата на масното ткиво. Истражувачите заклучиле дека оцет ќе има сличен ефект врз луѓето. Овие наоди стимулираа понатамошни истражувања за испитување дали оцет ќе им помогне на поединците да ја намалат телесната маст.
Оцет помага да се изгори и спречи масното ткиво
Една студија беше спроведена во Јапонија на 155 дебели субјекти и 12-неделен третман период. Учесниците беа поделени во три групи врз основа на слична тежина, BMI (индекс на телесна маса) и мерење на половината.
За време на тестовите, волонтерите пиеле 500ml пијалак кој содржи дози од оцет од 750mg, 1500mg или 0mg плацебо. Јаболков оцет (ACV) беше избран поради тоа што е повеќе вкусен. Внесот на храна и вежбањето беа строго следени и точно евидентирани за време на студијата.
Учесниците кои пиеле оцет од ниска и висока доза почнаа да покажуваат позитивни резултати. Во текот на четвртата недела, испитаниците се намалија во телесната тежина, процентот на телесните масти и БМИ во споредба со плацебо групата. Мерењата на половината, исто така, се намалија во почетокот на четвртата недела и продолжиле во текот на периодот на студирање.
Оние што пиеле највисока доза на оцет покажале најголемо подобрување. Се чини дека пиењето повеќе може да биде подобро. Резултатите укажуваат на повисоки вредности на оцетна киселина поефикасни за горење на мастите и за потиснување на маснотиите.
Оцетната киселина се чини дека му помага на телото да ја потисне телесната маст преку процес наречен инхибиција на липогенезата (складирање на маснотии). Ова едноставно значи оцет (оцетна киселина) ја блокира способноста на одредени ензими да создаваат масни киселини во телото. Очигледно, кога консумирате оцет, тој делува како посредник за контрола на хемиските процеси кои инаку би создале масти.
Студијата, исто така, покажа оцет стимулира оксидација на масни киселини (горење). Ова се јавува како одговор на подобрените цревни бактерии кои влијаат на тоа како вашето тело гори и складира масти. Според истражувањето, оцетната киселина го регулира метаболизмот на мастите со зголемување на стапката на кое вашето тело гори со маснотии, додека се намалува масното складирање.
Заклучоците се потпираат на оцет како супресор и горилник. Кој има потреба од скапи, неефикасни додатоци за горење на масти кога најдобриот и најбезбедниот лек е веројатно во вашата оставата, чајната кујна? Оцет, исто така, покажа дека обезбедува бројни други здравствени придобивки.
Оцет ја намалува маснотијата
Во прилог на помагање со загуба на маснотии, во текот на студијата беа откриени и други здравствени придобивки. Имаше значително намалување на висцералната маст за учесниците кои пиеле ниски и високи дози на оцет.
Висцералната маст се наоѓа во абдоминалната празнина и ги опкружува виталните органи како што се панкреасот, црниот дроб и цревата. Исто така се нарекува "активно масно ткиво" кое има улога во вашите метаболни процеси и функцијата на хормоните.
Резултатите од истражувањето покажуваат дека намалената висцерална маст има позитивен ефект врз метаболните фактори на ризик како хипертензија и нарушената толеранција на гликоза. Исто така забележани се намалени нивоа на триглицериди (маснотии во крвотокот) што го намалуваат ризикот од срцеви заболувања.
Се чини дека оцет е корисен за намалена тежина, намалена висцерална и поткожна маст и намалени нивоа на триглицериди без негативни ефекти.
Оцет го подобрува одговорот на гликозата
Една мала студија објавена во Европскиот весник за клиничка исхрана испитува како оцет ќе влијае на гликоза во крвта (шеќер) за време на мешан оброк кај здрави возрасни. Пет здрави возрасни беа случајно избрани и им беа дадени шест тест оброци.
Оброците се состојат од салата со маслиново масло, маслиново масло со оцетна киселина со оцетна киселина или неутрализиран оцет кој содржи натриум бикарбонат, активна состојка во сода за пециво . Во три наврати, пробните оброци беа следени со 50 гр бел леб јаглени хидрати.
Примероците од крв биле земени пред и до 95 минути по јадење на оброците. Учесниците кои јаделе зелена салата со оцет само и следеа со бел леб покажаа 31 отсто намален одговор на гликозата во споредба со плацебо групата.
Резултатите покажуваат дека мешаниот оброк што содржи оцетна киселина во форма на оцет го намалува гликемичниот одговор во крвотокот. Се чини оцет не е само одличен за вкусна салата, но исто така ви помага да одржите здраво ниво на шеќер во крвта.
Слична студија објави Анали на исхрана и метаболизам . Истражувањето беше специфично за ингестија на оцет за време на оброк, но исто така и пет часа пред тоа. Истражувачите бараа какви било разлики во гликемичниот (шеќер) одговор врз основа на тоа кога оцет се консумира.
Тајмингот на хранливи материи стана важна променлива во научната дискусија и истражување. Беа спроведени четири рандомизирани студии посветени на едно испитување на учесниците со дијабетес тип 2. Останатите три испитувања вклучуваат здрави возрасни лица. За секој циклус на тестирање беа следени строгите оброци и главни протоколи.
Истражувањата покажаа дека земаат две лажички оцет со комплексен јагленохидратен оброк и го намалуваат гликемичниот одговор подобро од конзумирање на оцет. Други резултати покажаа дека конзумирањето оцет со едноставни шеќери како овошје не го промени гликемичниот одговор. Севкупно, гликемичниот одговор се подобри за 20 проценти за учесниците кои консумираат оцет со сложен јагленохидратен оброк.
Американското здружение за дијабетес (АДА) објави студија која покажува оцет како начин да им помогне на луѓето со дијабетес тип 2. Целта на истражувањето беше да се утврди дали оцет земен пред спиење ќе ја намали гликозата на гладно за оние кои страдаат од тип 2 дијабетес.
Учесниците во студијата беа не-инсулински зависни и вклучени четири мажи и седум жени на возраст од 40-72 години. Тие добија упатство да го следат строгиот протокол за подготовка, а гликозата на гладно се мери три последователни дена пред тестирањето.
Учесниците консумираат идентични оброци со специфични количини јаглени хидрати, протеини и масти. Во текот на дводневниот пробен период, волонтерите им беа дадени или две лажици оцет или вода, заедно со една унца со сирење пред спиење.
Оние кои земале оцет пред спиење имале 6 проценти намалување на гликозата на гладно во споредба со водачите кои пиеле вода. Истражувачите укажуваат на тоа дека оцетната киселина во оцет помогнала да се намали оптоварувањето на шеќер од конзумирање на штетна храна. Иако се потребни повеќе студии, се чини оцет пред спиење има позитивен ефект врз нивото на будење на глукоза кај луѓето со дијабетес тип 2.
Дали сите оцет се исти?
Се покажа дека оцет вино помага да се изгуби телесната маст, но има сорти кои се претпочитаат поради вкус. Намалувањето на чаша оцет може да биде многу непријатно искуство поради силниот вкус. Дури и ако сте го држеле носот за да го срушиш, многу поединци сè уште брзаат во бањата со револт на замолчување.
Оцет значи "кисело вино" и во зависност од содржината на оцетна киселина (3-9% по волумен) ќе вкус посилен. Следниве се популарни видови на оцет, кои обично се консумираат за здравствени придобивки:
- Јаболков оцет (ACV) - најпопуларен и широко истражуван за здравствени придобивки и оксидација на маснотии. ACV е прикажан за да спречи зголемување на телесната тежина преку регулирање на метаболизмот на мастите и шеќерот.
- Калинка со оцет - богата со антиоксиданти и флавоноиди. Истражувањата покажуваат дека ги стимулира ензимите кои помагаат да се разрушат и да согоруваат телесни масти.
- Жинсен persimmon оцет - покажано дека влијае на гените кои се вклучени во метаболизмот на гликоза и маснотии и имаат позитивен ефект врз губењето на тежината.
Типичните дози на оцет може да варираат од лажичка до лажица земена со целосна чаша вода до три пати на ден. Оцет, исто така, може да се ужива и најчесто се консумира меша со маслиново масло и се засуши на зелената салата.
Можни несакани ефекти од пиење разреден оцет може да вклучуваат:
- Гадење и повраќање
- Стомакот е вознемирен
- Иритација на грлото
- Ерозија на забната глеѓ (повисоки дози)
- Намалени нивоа на калиум
- Се мешаат со одредени лекови (инсулин, разредувачи на крв, диуретици)
- Оштетување на езофагусот (ако се пие право оцет)
> Извори:
Brighenti F, Castellani G, Benini L, et al. Ефект на неутрализиран и мајчин оцет на гликоза и ацетат во крвта на мешан оброк кај здрави субјекти. Европски весник за клиничка исхрана . 1995 година.
> Џонстон Ц.С., Степлеска И., Лонг Ц.А., и др. Испитување на антигликемичните својства на оцет кај здрави возрасни. Анали на исхрана и метаболизам . 2010 година.
> Кондо Т, Киши М, Фушими Т, и сор. Оцетната киселина го регулира изразувањето на гените за ензимите на оксидација на масни киселини во црниот дроб за да ја потисне акумулацијата на масното ткиво. Весник на хемијата за земјоделство и храна. 2009 година.
> Кондо Т, Киши М, Фушими Т, и сор. Внесот на оцет ја намалува телесната тежина, масата на телесните масти и нивоата на триглицериди во серумот кај дебели јапонски субјекти. Биологија, биотехнологија и биохемија . 2009 година.
> Белата АМ, Џонстон ЦС. Оцет за проголтување при лежечки умерени концентрации на бубрежна гликоза кај возрасни со добро контролиран тип 2 дијабетес. Американско здружение за дијабетес . 2007 година.