Калории, јаглехидрати и здравствени придобивки
Jicama е корен зеленчук кој воопшто не е скробен. Таа е мала во јаглени хидрати и калории и високо со растителни влакна. Текстурата е некаде помеѓу јаболко и суров компир. Претежно е вода и има благ, освежувачки вкус. Обично се јаде суров, но исто така може да се користи и во варени јадења. Обезбедува освежувачка криза за салатите и може да се користи како мешавина од зеленчук за да ги замени чиповите или крекерите.
Jicama (изговорена HIH-ka-ma) е кртулата формирана од коренот на растението Pachyrhizus erosus , кој е член на семејството на грав и расте како винова лоза над земјата. Фабриката и неговите семиња се отровни и не се јадат. Има многу различни имиња, главно зависно од тоа каде сте во светот. Може да се нарече Јамбан или Јам грав (иако ова е технички фамилија од различни растенија), мексикански костен од вода, мексикански компир, мексиканска репка, sengkwang, кинески компир, ahipa и saa. За да се направи повеќе збунувачки, во некои области на Централна Америка, зборовите yacon и jicama се користат и за неповрзани растенија.
Јаглени хидрати и влакна се брои
- 1 унца суровини jicama: 1 грам ефективни (нето) јаглени хидрати плус 1 грам влакна и 11 калории
- 1 чаша суровини jicama парчиња: 4.5 грама ефективен (нето) carb плус 6 грама влакна и 46 калории
- 4 унци (1/4 фунти) на jicama: 4 грама ефективни (нето) јаглени хидрати плус 6 грама влакна и 42 калории
Гликемичен индекс
Како и со повеќето не-скробен зеленчук, не постои научна студија за гликемичниот индекс на jicama.
Проценет гликемичен товар на Jicama
- 1 унца од jicama: 0
- 1 чаша суровини jicama парчиња: 2
- 4 унци (1/4 фунти) на jicama: 2
Користење на Jicama
Jicama има тешка кафеава кожа која не е јадена, но е прилично лесно да се отстрани.
Откако ќе го започнете процесот со нож, честопати можете да го излупите со прстите. Потоа може да се исече, да се коцка или да се пресече во ленти. Тоа е одлично за натопи во сосови или како средство за ширење наместо крекери. Примери за ниско-карбонски ширења и сосови, кои добро работат со jicama dippers вклучуваат guacamole , овој curried бел грав и капе натопи, и зачинета edamame натопи.
Здравствени придобивки
Jicama е многу добар извор на витамин C и влакна, со околу 5 грама влакна и 24 проценти од RDA на витамин Ц во 100 грама (3,5 унци). Покрај тоа, некои од неговите јаглехидрати се во форма на инулин, олигосахарид кој е пребиотик, хранејќи ги пријателските бактерии во дебелото црево. На инулин му се дава малку сладок вкус.
Има студии за животните модели и за луѓето да почнат да истражуваат дали екстрактите од џики имаат ефекти врз тромбоцитите и инсулинската чувствителност.
> Извори:
> Парк, Џ Џ и Хан, Ј.С. Хипогликемичен ефект на Jicama (Pachyrhizus erosus) Екстракт на стрептокотоцин-индуцирани дијабетични глувци. Превентивна исхрана и храна наука . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Тромбоцитни инхибиторни ефекти на сокови од Pachyrhizus erosus L. root и Psidium guajava L. овошје: рандомизирано контролирано испитување кај здрави доброволци. БМК комплементарна и алтернативна медицина . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA Национална база на податоци за хранливи материи за Стандардна референца, Министерство за земјоделство на САД.