Една од првите работи што честопати ги поставуваат луѓето на кои им е дијагностицирана целијачна болест или алергија на пченица е: "Не можете да јадете тестенини ?!" Овие денови, всушност, можете да - едноставно не истите тестенини што сте ги користеле за јадење. Тестенините и глутените тестенини се широко достапни и прилично лесни за употреба. Прочитајте за да дознаете сè што треба да знаете за купување и готвење тестенини и глутен без тестенини.
Основи на етикетирање без глутен
Еден слаб аспект за купување на тестенини без глутен е тоа што во САД нема правила за етикетирање на производи без глутен (иако ФДА планира да создаде стандард во 2008 година). Тестенини направени без пченица може да бидат произведени заедно со состојки што содржат пченица или глутен, иако повеќето компании кои ги означуваат производите без глутен се свесни за прашања поврзани со вкрстената контаминација. За безбедност, побарајте тестенини кои се направени во посветени растенија или кои биле тестирани со ELISA за да не бидат загадени со глутен. Можете исто така да се јавите на одделот за услуги на клиентите на производот и да побарате за нивните производни практики.
Што да очекувате од тестенини без глутен
Општо земено, тестенините без глутен се прилично слични со тестенини што содржат пченица во текстурата, особено кога се топли. Можете да користите тестенини без тестенини кои се мешаат со тестенини од пченица во рецепти, со исклучок на рецептите за лазања без врела вода; Допрва треба да пронајдам тестенини без тестенини кои ќе работат во рецепт за лазања без претходни бои.
Рајс тестенини
Меѓу најчестите и популарни тестенини без ориз се оризови тестенини. Тинкјада, Лундберг, Нота тестенини, Пастаризо и трговецот Џо се меѓу брендовите на оризова тестенини што може да ги најдете. Тестенините од ориз може да бидат еластични ако се претресени, но има неутрален вкус кој добро оди со сос. Таа е исто така достапна во повеќе различни форми од некои други зрна.
Тестенини од пченка и пченка
Г-ѓа Лепер, глутано и DeBoles прават широко достапни тестенини од пченка. Пченка тестенини брзо се забрзува кога се лади и не се загрева повторно, но е многу добра замена за тестенини од пченица кога прво се готват, се релативно високи во протеини и прилично неутрален во вкусот. Античка Жетва прави тестенини од пченка помешани со хранлива квиноа која е достапна во многу супермаркети; оваа тестенина има многу својства на текстура на тестенини од пченка.
Компир-мешавина паста
Пастилот и Bionaturae прават тестенини кои се мешавини од неколку зрна, вклучувајќи и компири. Овие тестенини се малку полесни и пожестоки од ориз или тестенини од пченка. Значи, ако ги преферирате вашите тестенини на страната на Ал денте , тие можеби не се допаѓаат. Тие се убави за јадења како макарони и сирење, каде што сакате сос да навлезе во форми како пени или лакти.