Елиминирањето на производите што содржат глутен и млечни производи од вашата секојдневна исхрана може да биде предизвик, бидејќи пченицата (примарно жито што содржи глутен) и млекото сочинуваат значителен дел од храната што многу луѓе јадат.
Овие ресурси треба да ви помогнат да дознаете каква храна секогаш е безбедна и каква храна ќе треба да ја проверите пред да ја конзумирате. Плус, ќе најдете линкови до глутен без готовински книги и други ресурси за да ви помогнеме со вашата исхрана.
Видови на чувствителност на млеко
Нетолеранцијата на лактоза е чест несакан ефект на целијачната болест. Значи, не е изненадувачки што, покрај избегнувањето на глутен, многу луѓе со целијак исто така избегнуваат млечни производи. Другите луѓе можат да избегнуваат млечни производи заедно со глутен поради алергии на млечни производи. Некои усвојуваат вегетаријанска или палео диета заради здравствени или животни причини и се однесуваат на млечни производи.
Ако сте нови за идејата за исхрана без млечни производи без глутен, таа ќе ви помогне да ги знаете следниве термини:
- Нетолеранција на лактоза: Лактозата е вид на шеќер што е присутен во млекото. Луѓето со нетолеранција на лактоза не го вариат овој шеќер и стануваат непријатно после јадење млечни производи. Симптомите може да вклучуваат гадење, грчеви, надуеност, гас и дијареа. Нетолеранцијата на лактоза не е опасна по живот. Луѓето со ново дијагностицирана целијачна болест често се нетолерантни за лактоза, но ова често се подобрува откако ќе ја следат исхраната без глутен.
- Алергија на млеко: вистинската алергија на млеко е имуна реакција на казеин и / или протеин од сурутка. Казеин се наоѓа во ситната млеко. Сурутка е течниот дел што останува откако млекото е залепено. Како и со глутен, изворите на овие протеини може да бидат очигледни (како што се млеко, сирење и јогурт) или скриени (на пример: во преработена храна како што се "вегетаријански" сирења, "вегетаријанска" меса, житарици и леб). Алергии на овие протеини може да предизвикаат коприва, егзема, хронична конгестија и дијареа. Во екстремни случаи, алергиите на млекото можат да бидат опасни по живот.
Глутен без млечни производи и рецепти
Вегетаријанска и вегетаријанска: Листата на вегетаријанска и веганска храна без глутен е многу корисна за откривање на соодветни предмети. Веганските списоци, исто така, ќе бидат без млечни производи, како и без глутен, додека вегетаријанската листа може да вклучи млечни производи.
Млеко: за среќа за оние кои се без глутен и без млечни производи, постојат бројни безбедни млечни алтернативи:
- Соено млеко без глутен : Можете да најдете соја млеко кое е сертифицирано без глутен на ниво од помалку од 20 делови на милион (ppm), вклучувајќи и многу популарни марки. Сепак, може да биде многу тешко да се најде кој било сертифициран на помалку од 10 ppm.
- Безалкохолно млеко и други овошни млеко без глутен : овие типови млечни замени се исто така широко достапни и може да се претпочитаат од луѓе кои сакаат да избегнат соја. Некои марки се сертифицирани без глутен.
Пица: Пица обично го има двојниот улов од глутен од кората и млечните производи од сирењето. Ако не сакате да се откажете од оваа практична храна, на пазарот има неколку замрзнати пици без млечни производи без глутен . Тука спаѓаат оние од Кујната на Ејми, Задебелени Органики, Јан и Цели Храна 365.
Глутен без готови производи и упатства за млечни производи
Кога сте без глутен и без млечни производи, многу преработени прехранбени производи се надвор од границите, и така ќе правите многу повеќе готвење. Еве неколку добри ресурси:
"Кујната без млечни производи и глутен" од Денис Жардин
Автор Денис Jardine ви покажува како да направите омилени како пица, француски тост, сладолед и пусти без глутен или млечни производи. Кујната без млечни производи и без глутен нуди повеќе од 150 глутен без рецепти за млечни производи, кои исто така ги намалуваат или ги елиминираат рафинираните масла и засладувачи. Многу од рецептите исто така се без јајца, без соја и / или без орев, за оние што живеат со тие алергии.
"Глутен-слободен / Казеин-Слободен Шопинг Водич"
Овој водич вклучува повеќе од 23.000 прехранбени производи кои се без глутен, без пченица, без млечни производи, без лактоза и без млеко. Ги опфаќа главните брендови што ќе ги најдете во супермаркетите во САД. Достапно е од издавачот Cecelia's Marketplace, кој исто така објавува бесплатни производи за глутен и глутен / казеин / соја.
"Сето тоа е добро" од Гвинет Палтроу
Познатиот Gwyneth Paltrow нуди главно (но не и целосно) вегетаријански, без шеќер и рецепти за глутен во својата колекција, подготвени со нејзиниот пријател (и готвач) Јулија Туршене. "Сето тоа е добро" не е совршена колекција на рецепти без млечни производи без глутен , но содржи некои интересни рецепти кои можеби ќе ги сакате.
Глутен без млечни веб-страници
Многу родители на деца со аутизам известуваат дека нивните деца имаат корист од избегнување на глутен и казеин, иако повеќето медицински студии не пронајде значителна корист. Овие родители на деца со аутизам се одговорни за многу од ресурсите без млечни производи без глутен, кои вклучуваат:
- Официјален веб-сајт на Група за поддршка на диети за здрава храна. Од 1999 година, оваа веб-страница е бесплатен ресурс за секој родител кој има потреба од поддршка за спроведување на исхрана без глутен / казеин. Тоа главно е насочено кон родителите на деца со аутизам, но корисно е за секој по глутенска диета без млечни производи.
- Ручек идеи за деца на GFCF исхрана . Дана, мајка на дете со аутизам, состави листа на идеи за земање ручеци.
- Јадење без казеин: Практичен пример за луѓето со алергии на млеко . Бет Кевлс составил различни прашања поврзани со алергии на млеко.
> Извори:
> Нетолеранција на лактоза. Националниот институт за дијабетес дигестивни и бубрежни заболувања. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Алергија на млеко. Истражување и едукација за алергија на храна. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.