Advoacate инсистираат на упатствата за FDA не се доволно строги
Кога "глутен" не значи глутен? За повеќето од нас, тоа ќе се преведе на значење без глутен, нели? За официјален како У. С. храна и лекови администрација (ФДА), тоа значи нешто малку поинаква. Според нивните сегашни упатства, "без глутен" се дефинира како секој пакуван прехранбен производ кој содржи помалку од 20 делови на милион (ppm) глутен.
Иако тоа звучи како прилично мала количина, што всушност значи тоа?
Разбирање на правилата за означување на глувците без флуенца
Правилата за етикетата без лекови на ФДУ се базираа на преглед на клинички истражувања кои сугерираат дека мнозинството луѓе со целијачна болест може да го толерираат ова ниво на глутен со симптоми или повреда на нивниот гастроинтестинален тракт.
Со цел производителот да го прогласи својот производ без глутен, FDA утврди дека не може да содржи било каков вид на пченица, 'рж, јачмен или мешавини на овие зрна (вклучително и напишана или Einkorn пченица ), освен ако не е обработена за отстранување на глутен и содржи помалку од 20 ppm вкупно.
Тука спаѓаа состојките добиени од глутенски зрнца, кои се обработуваат за отстранување на глутен, вклучувајќи масло од пченично микроб, пченица трева, јачмен трева и ензими базирани на јачмен.
Управувањето со ФДА ја зголемува загриженоста
Придржувањето кон етикетирањето со ФДА е строго доброволно и не е предмет на тековни инспекции за да се обезбеди исполнување на регулаторните стандарди.
Со тоа се вели, повеќето студии укажуваат на тоа дека околу 95 проценти од производителите се во согласност со упатствата.
Ако производот е погрешно заменет како "глутен", "без глутен", "без глутен" или "отстрануван од глутен", производителот на тој производ би можел да биде предмет на строга регулаторна акција од страна на ФДА.
Иако тоа треба да обезбеди сигурност за потрошувачите, многу застапници се жалат дека прагот на глутен не е доволен. Тие укажуваат на студии кои покажале дека луѓето со целијачна болест се уште можат да се разболат кога јадат многу помалку од 20 ppm и веруваат дека "глутен" не треба да се дефинира како да има недетектибилна количина глутен (што значи дека нивото е толку ниско за да се избегне откривање со тековните технологии за тестирање).
Покрај тоа, тие тврдат дека допрва треба да ги проучат ефектите на глутен кај лица со не-целијачна глутенска чувствителност.
Што ова значи за потрошувачот
На крајот, ако веќе можете да ги јадете повеќето производи означени без глутен, малку е веројатно дека сите што содржат tad над 20 ppm ќе ве повредат.
Од друга страна, ако имате високи нивоа на нетолерантност кон глутен и реагирајте на дури и најмалиот тракт на глутен, треба да земете поагресивни чекори при изборот на производи.
Еден начин да се стори тоа е со купување производи кои се сертифицирани без глутен . За разлика од многу производители, овие компании доброволно ја поздравија контролата на нивната храна од една од трите сертифицирани организации: Организацијата за сертификација на глутен без глутен (GFCO), контролната група за алергени / канадското здружение за целијаки (ACG / CCA) и Целијак Асоцијација за поддршка (CSA).
И GFCO и ACG / CCA бараат храна да има помалку од 20 ppm глутен, додека CSA ги држи своите производители до многу повисок стандард со основа на помалку од пет ppm.
> Извори:
> Томпсон, Т. и Симпсон, С. "Споредба на нивоата на глутенот во обележаните глутенски и сертифицирани храна без глутен во САД." Европски весник за клиничка исхрана . 2015; 69 (1): 143-46.
> У. С. храна и лекови администрација. "Глутен" сега значи што вели ". Сребрена пролет, Мериленд; издадена 5 август 2014 година.