Определување на исхраната (по порција)
Калории - 178
Масти - 9г
Јаглехидрати - 9г
Протеин - 16 гр
Вкупно време 22 мин
Подготовка 10 мин. , Кук 12 мин
6 порции (по 2 кебаби)
Свинското и јаболката се класична комбинација, но јаболката е висока во FODMAP. Оваа варијација која ја поддржува IBS користи грозје наместо јаболка да позајмуваат сладост, за празнично и атрактивно главно јадење или мезе. Ќебапите може да се соберат пред време и да се фрижираат до скара за погодност.
Состојки
- 1 лажичка земјата ким
- 1 кафена лажичка сено од семето
- ¼ лажичка земјата allspice
- ¼ кафена лажица кардамон
- ¼ лажичка сол
- ¼ лажичка свежо мрсна црн пипер
- 1 фунта свинско филе
- ½ чаша спакуван свеж босилек (24 големи листови)
- 24 големи грозје од црвено глобус
Подготовка
- Натопете дванаесет-инчни дрвени шавови во вода најмалку 20 минути за да го спречите дрвото да гори на решетката.
- Во една мала чинија, комбинирајте ким, флагирек, allspice, кардамон, сол и бибер и ставете настрана.
- Се сече свинско месо во 3/4-инчни коцки со еднаква големина. Посипете го мешавината на зачини на свинско коцки и промешајте додека не се добро обложени.
- Започнете го секој кебаб со лизгање на коцка со свинско месо врз казанката. Завиткајте го босилек лист околу грозјето и нитката врз казанчето, така што листот ќе биде прободен на две места и заглавен на место. Продолжете со навој, наизменично со свинско коцки, додека секој каскадер има три парчиња свинско месо и две гроздови што се завиткани во босилек, внимавајќи да не остават празнини. Остави простор на краевите на камен да се справи со кебаби.
- Загрејте ги гасните скари (или, ако користите јаглен, дозволете јарите да изгорат додека не бидат покриени со тенок слој од сива пепел). Грижа за 10 до 12 минути, вртејќи повремено додека свинското месо не е само малку розово во средината, или на саканото ниво на донидност.
Варијации и замена на состојки
Грозјето од црвено глобус најдобро функционира во овој рецепт, бидејќи нивната големина и цврста кожа ќе им помогнат да преживеат печење на жар без да паѓаат од каменот, но исто така може да се користи и друго грозје .
Ќебапи, исто така, може да се перат. Поставете решетка за околу 3 сантиметри под грејачот на горната страна на рерната и загрејте го бројлерот. Наредете го листот за печење со алуминиумска фолија и шијте ги кибабите на врвот на фолијата. Свиткајте, гледајте внимателно и свртувајте се неколку пати, додека свинското месо не го достигна саканото ниво на донидност. Грозјето може да почне да се караммелизира на места и малку ќе омекне.
Совети за готвење и сервирање
За да ги исуши лисјата од босилек откако ќе ги измиете, посипете ги со хартиени крпи или вртете ги да се исушат во салатни фабрикувачи.
Служат овие ќебапи сами како мезе, или преку зеленчук во салата. Или, да им служат на жито по ваш избор за да ги направат во срдечен оброк.
Семето на фенугрик не се среќава често во западното готвење и тешко може да се најде надвор од специјализирани продавници. Ако можете да ги добиете рацете на некои, тие веројатно ќе бидат целина и ќе морате сами да ги мелете.
Можеби ќе сакате прво да ги тостите, во сува тава, за некој дополнителен вкус. Ако не можете да ги пронајдете, не грижете се; овој рецепт ќе биде прекрасен без нив, исто така.