Грозје: Факти за исхрана

Калории во грозје и нивните здравствени придобивки

Прекрасната убавина на грозјето не е само привлечна за окото, туку и за непцето. Грозјето е слатко, јасно и освежувачко. Познат како клучна состојка за правење различни вина, грозјето доаѓа во различни форми (круг до јајце облик), големини (мали до големи), вкусови (слатка до кисело) и бои (бела, зелена, црна и црвена ).

Семето грозје има тенденција да има повеќе вкус, но повеќето луѓе преферираат да јадат без грозје.

Грозјето, било европска или американска сорта, се одгледува во САД. Европското грозје се собира во Калифорнија, најмногу за правење и сушење суво грозје, додека американското грозје најчесто се користи за правење џем, желе, сок и други прехранбени производи. Постојат многу видови на трпезно грозје, кои се движат од бела, црна, зелена и рубин-црвена. Она што е достапно во самопослуга зависи од годината. Некои примери вклучуваат: Адора, Алмерија, Семејство без убавина, Безбојно сено, Конкорд, Император, Нијагра (бело грозје), Црвениот пламен, Рибиер, Рубино без грозје, Скарлота, Томпсон Седејл и многу повеќе. Секоја сорта на грозје има посебен вкус.

Грозјето е богато со јаглени хидрати и шеќер. Ако следите модифицирана диета на јаглени хидрати, имајте на ум дека едно грозје содржи околу еден грам јаглени хидрати. Кога јадете грозје, настојувајте да ја задржите вашата порција на околу 12 до 15 средни грозје, што е еквивалентно на половина чаша. Исхраната разлики помеѓу сорти не се големи.

Секоја половина чаша служи како добар извор на витамин К, Ц, тиамин и витамин Б6.

Витаминот К е важен за силни коски и згрутчување на крвта. Забелешка, ако земете кумадин или крв разредувач, вашиот внес на витамин К треба да биде доследен. Витаминот Ц помага да се задржи имунитетот висок и помага во поправка на ткивата, како што е заздравувањето на раните. Б-витамините се важен фактор во метаболизмот и во одржувањето на силна коса и нокти.

Здравствени придобивки од грозје

Покрај тоа што е добар извор на витамин Ц и К, грозјето содржи релативно големи количини на фитонутриенти, особено флавоноиди, како што се ресвератрол (највисоко во кожата на црвено грозје). Ресвератрол има антиоксиданти, што може да помогне да се намали ризикот за висок холестерол, висок крвен притисок, згрутчување на крвта и срцеви заболувања. Се наоѓа во кожата на длабоко-виолетова, црвена и црна грозје, со што овие сорти претставуваат побогат извор на антиоксиданти, за разлика од зеленото грозје. Некои истражувања покажуваат дека високите дози на ресвератрол, исто така, можат да помогнат да се подобри меморијата и когнитивната функција кај постарите возрасни лица.

Грозјето содржи и кверцетин (флавоноид кој се наоѓа во јаболка), што може да помогне да ги заштитиме нашите клетки од оштетување. Постојат некои докази за намалување на ризикот од рак и срцеви заболувања од овие соединенија.

Дали белото грозје е безбедно да се јаде?

Грозјето кое има прашкаст бел слој е безбедно да се јаде. Всушност, таа обвивка всушност се нарекува цут , природна супстанција која го штити грозјето од губење на влага и распаѓање. Понекогаш не се мие лесно, но е безбедно да се јаде.

Подигање и чување на грозје

Кога купувате грозје, избегнувајте грозје со мувла или оние што се сокриени. Изберете грозје богато со боја. Зеленото грозје е најслатко и најдобро зачинето кога се во жолто-зелена боја. Црвено и црно грозје се најдобри кога имаат целосна, богата боја.

Ако се складира правилно, грозјето може да се чува во фрижидер неколку недели.

За да ја одржувате оптималната свежина, следете ги овие чекори:

• Проверете ја надворешноста: Проверете дали има знаци на мувла, збрчкање или лошо прицврстување на стеблото. Секое грозје со овие знаци веројатно ќе се влоши побрзо и ќе влијае на другите. Отстранете ги сите гроздови што можеби не се во добра состојба.
• Чувајте ги ладни: Грозјето е најдобро ако се ладни. Ставете ги поблиску до задниот дел од фрижидерот (најстуденото место) подалеку од луто храна, како што е кромидот, бидејќи тие имаат способност да апсорбираат мириси.
• Чувајте го оригиналниот пакет: Одржувањето на грозјето во нивниот оригинален контејнер ќе спречи да не се потроши. Покрај тоа, контејнерот што го ставале вообичаено има точна количина на покривање и вентилација за да се помогне во продолжување на рокот на траење.
• Не ги чувајте: Како и многу овошја, грозјето треба да се чува непроблемено. Перењето пред складирање може да промовира влага која може да го забрза процесот на распаѓање. Наместо тоа, исплакнете го грозјето веднаш пред потрошувачката.
• Можете да ги замрзнете премногу: За да добиете уште подолготрајна употреба од вашето грозје, замрзнете ги за подоцна да ги користите во пијалак, во коктели или дури и како кул, освежувачки закуски.

Здрави начини за подготовка на грозје

Грозјето е најдобро познато по тоа што се јаде како закуска, еден по еден. Нивната слатка, соквост делува како основа за прекрасна ужинка. Грозјето исто така може да додаде пресврти во салати и да ја комплиментира соленоста на избрани сирења и маслинки за привлечен мезе. И на крај, грозјето може да се користи за правење десерти или едноставно сече во овошни салати.

Рецепти со грозје

Откријте ги разноликоста на грозјето преку создавање на појадок, ручек, вечера, ужинка или десерт со различни сорти.

• Зелен грозје ванилна пијалак
• Вкусна туна и завиткана црвена грозје
• ФБ и грозје

> Извори:

> Беркли Велнес. Видови на грозје. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> Дохадвала, М, Вита, Ј. Грозје и кардиоваскуларни болести. Весник на исхрана. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf +html

> Линус Полинг институт. Ресвератрол. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> Ретелини, Викторија. Шарена вистина за комплексот на антоцианите се состои од многу потенцијални сложени сили. Храна и исхрана. 2016; 16-17.